Gratis trin for trin instruktioner 
Tilberedning af grønne jordnødder
Indhold
umoden el grønne jordnødder er en betegnelse for nyhøstede jordnødder, som ikke er blevet tørret. Du kan få dem i købmandsforretninger, helsekostbutikker og (hvis du er i USA) landmandsmarkeder i sæsonen. Dette er altså noget andet end de velkendte tørrede peanuts. De er ubehandlede og klar til at lave mad efter tørring. Ristede jordnødder er ikke længere rå, så du behøver ikke at koge dem igen. At tilberede grønne jordnødder er en tradition på landet i det sydøstlige USA, hvor jordnødder vokser i små haver og på store gårde. De nydes også i Indien, Nigeria, Filippinerne, Indonesien, Taiwan, Kina, Australien og Vietnam. Der er mange variationer afhængigt af de anvendte krydderier, men standardmetoden er den samme for alle, og madlavning vil gøre peanuts sundere for dig, da kogte peanuts indeholder flere polyfenoler (antioxidanter) end ristede peanuts. Her er trinene til dette sjove projekt.
Trin
1. Vælg de rigtige jordnødder til madlavning. Jumbo peanuts eller Valencia peanuts foretrækkes af mange, men de fleste standard peanuts kan også bruges, så længe det er grønne peanuts. Prøv ikke denne opskrift med ristede jordnødder, da de ikke bliver bløde, uanset hvor længe du koger dem. I det sydlige USA sælges de på landmændsmarkeder og ved vejkanten fra tidlig sommer til sen efterår eller første frost. Du kan spise tørre/rå jordnødder hele året rundt, men du skal lægge dem i blød i vand i 24 timer, før du koger dem.
2. Vask og vælg peanuts, fjernelse af løs jord og spirer, stængler, ukrudt og blade. Du kan putte jordnødderne i en stor gryde eller spand og bruge en haveslange til at skylle jordnødderne, og når nødderne er nedsænket, flyder det løse snavs til toppen, når du rører i jordnødderne.
3. Alt efter mængden du skal tilberede, tag en stor eller en mindre gryde til komfuret.
4. Kom peanuts i gryden og sæt den 5 cm under vand. Nogle vil flyde til toppen, så mængden af vand vil ikke altid være klar. Skub peanuts ned med dine (rene) hænder, og du vil bedre kunne se, hvor meget vand der er i gryden.
5. Tilsæt salt efter smag. Dette kan være vanskeligt, men en tommelfingerregel er at tilføje 1/4 kop salt for hver 5 pund grønne jordnødder. Hvis du har ældre, sejere jordnødder, skal du bruge mere salt, så nødderne har en chance for at absorbere saltet og få smag.
6. Tilføj yderligere urter og krydderier efter smag. I denne opskrift tilføjer vi skåret jalapenopeber for at give de kogte jordnødder noget varmere at lave. Du kan også bruge hvidløg, frisk eller pulveriseret, chilipulver og andre stærke krydderier.
7. Bring indholdet i kog. Hvis du har en propangasbrænder, skal du tænde for brænderen og skrue op for varmen. Sæt gryden på komfuret på høj varme, indtil vandet koger og sænk derefter varmen, så det fortsætter med at koge uden at blive for varmt.
8. Rør peanutsene hvert 15.-20. minut, for at sikre, at der stadig er vand nok. Et låg på gryden vil reducere mængden af vand, der fordamper, men øger risikoen for, at peanut-panden koger over.
9. Efter en times tid kan du tage nogle af peanutsne op af panden med en hulske og smage dem til. Jordnødder, der helt har absorberet vandet, vil synke til bunden af gryden. Når de er blevet bløde, og skindet kommer af nødden, når de åbnes, er peanutsene klar. Det kan tage op til 2-4 timer at lave mad.
10. Test på saltholdighed. Hvis du kan lide dette, kan du tilføje salt til det kogende vand, hvorefter peanutsene kan fortsætte med at koge i yderligere 30 minutter. Husk at med stigningen i saltindholdet i vandet og den ekstra kogetid kan de allerede kogte peanuts hurtigt blive for salte, så vær forsigtig med dette.
11. Sluk for komfuret/brænderen, når de er salte og møre nok til din smag. Hæld resten af vandet fra, pas på ikke at brænde dig, og læg peanuts i en skål for at køle af og nyde. De er også meget velsmagende inden de er kølet helt af.
12. Placer rester af jordnødder i køleskabet eller fryseren, i en genlukkelig frysepose, til senere nydelse. Tag nogle af de frosne jordnødder op af posen, når du har lyst og varm dem op ved at lægge dem i mikroovnen i 2 minutter.
Tips
- Grønne jordnødder kan fryses, så du kan tilberede dem i de koldere måneder, men de smager ikke så godt.
- Brug grønneste peanuts du kan få, de koger hurtigere og er blødere efter tilberedning. Meget grønne jordnødder, kendt som popper, kan spises hele (hud og det hele), forudsat at de er renset godt inden tilberedning, men spis ikke for meget af dem.
- Inviter venner over, lav et lejrbål og åbn nogle øl for at gøre det til en rigtig tradition.
- Hvis du ikke bor i en region, hvor du nemt kan få grønne peanuts, kan du altid bestille dem online. De kan leveres friske eller frosne.
Advarsler
- Mange mennesker er allergiske over for jordnødder og derivater, så vær forsigtig, når du spiser dem for første gang.
- Kogende vand er farligt og kan forårsage alvorlige forbrændinger. Pas på og hvis peanuts er kogt udenfor, så hold øje med dem hele tiden.
Fornødenheder
- Komfur eller udendørs madlavningsfacilitet (dette plejede at blive gjort over et lejrbål)
- Større stål- eller støbejernspande (med låg)
- grøn jordnødder
- Salt og ekstra krydderier
- Skimmer, og måske et dørslag til at dræne de kogte peanuts
Artikler om emnet "Tilberedning af grønne jordnødder"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
