Sådan steges grønne tomater (med billeder)

Indhold

ingredienser
- Klassisk opskrift
- Opskrift med øl
Trin
- Metode 1 af 2: Klassiske stegte grønne tomater
- Metode 2 af 2: Stegte grønne tomater i dej med øl
Tips
Fornødenheder

Har du nogensinde spist stegte grønne tomatskiver? De smager lækkert salt og sprødt. Det er en traditionel snack fra det sydlige USA. Du vil automatisk få et smil på læben, når du spiser denne delikatesse. Følg nedenstående trin for at lave både de klassiske og ølstegte grønne tomatskiver.

ingredienser

Klassisk opskrift

4 grønne (umodne) tomater
1/2 kop kærnemælk
1 æg
1/2 kop mel
1 tsk. salt
1/2 tsk. peber
Vegetabilsk olie som solsikke-, kokos- eller olivenolie
1/2 kop majsmel

Opskrift med øl

4 grønne tomater
Vegetabilsk olie
1 æg
1 kop mel
1 spsk. majsstivelse
1/4 tsk. bagepulver
200 ml. mørk øl
Saltet
Peber

Trin

Metode 1 af 2: Klassiske stegte grønne tomater

1. Vælg tomaterne med omhu. Se efter tomater, der er mellemstore og faste – bløde modne tomater bliver for grødede, når de steges. Hvis du selv plukker tomaterne, så prøv at vælge tomater, der allerede har fået en lidt rosenrød glød. Disse er mindre bitre end grønne tomater og har allerede en smule af den lækre røde tomatsmag.

2. Varm olien op i en mellemstor stegepande. Mens en støbejernspande er bedst til denne opskrift, vil en anden tung pande også fungere.Hæld cirka en tomme olie i gryden, så tomaterne ikke er helt dækket, når du steger dem.

Vil du give tomaterne ekstra smag, så tilsæt 3 spsk. af baconfedtet i olien og rør til det er godt blandet med olien. Fedtet fra stegt bacon giver tomaterne en lækker salt smag.

Billede med titlen Lav stegte grønne tomater Trin 3

3. Vask de grønne tomater i koldt vand og dup dem tørre med køkkenpapir. Skæring er nemmere, hvis du først dupper tomaterne tørre med køkkenpapir.

4. Skær tomaterne i skiver, cirka en halv til en centimeter tykke.

Hvis du er bange for at tomaterne smager for bittert, kan du putte lidt sukker på begge sider inden du steger dem. Sukkeret neutraliserer den bitre smag.

5. Lav den dej, du vil dyppe tomaterne i. Der findes mange opskrifter på dejen. Det mest almindelige er at piske en halv kop kærnemælk og et æg med et piskeris.

Hvis du ikke har kærnemælk, kan du også piske tre æg. Dejen bliver ekstra cremet, hvis du tilsætter et skvæt mælk.

6. Lav et sprødt lag til tomatskiverne. Igen er der flere varianter til opskriften. Det mest almindelige er at blande en halv kop majsmel med en kvart kop mel. Tilsæt også en teskefuld salt og en halv teskefuld peber. Rør ingredienserne sammen og hold blandingen til side.

Hvis du ikke har majsmel, kan du også bruge brødkrummer med smag (oregano, rosmarin eller groftkværnet peber er lækkert). Du kan også knuse nogle kiks. Det er bare med at få tomaterne et sprødt lag.

7. Kom en kvart kop mel i en skål. Læg tomatskiverne en ad gangen i melet, og sørg for at presse begge sider jævnt ind i melet. Når du har gjort dette, dypper du skiverne gennem kærnemælk- og æggeblandingen. Sørg igen for, at begge sider er godt dækket af blandingen. Dyp dem derefter i majsmel (eller en hvilken som helst sprød blanding for den sags skyld). Sørg for at dyppe alle skiverne generøst i det sprøde sammenkogt.

8. Steg tomaterne. Læg hver skive dyppet i blandingerne i gryden. Giv dem plads ellers hænger de sammen. Steg dem i tre minutter på hver side.

9. Fjern dem fra olien, når de er gyldenbrune. Brug en griber eller en tang til at fjerne pastaen. Læg dem på en tallerken, som du har lagt køkkenpapir på. Tomatskiverne kan lække ud på papiret og gøre dem sprøde.

Billede med titlen Lav stegte grønne tomater Trin 10

10. Server dem med salt og peber og nyd! Du kan også dyppe disse lækre stegte snacks i en rød sød og sur eller frisk yoghurtsauce.

Metode 2 af 2: Stegte grønne tomater i dej med øl

1. Vælg fire faste, mellemstore grønne tomater. Skær tomaterne i skiver, der alle har nogenlunde samme tykkelse. Det mest ideelle er en tykkelse et sted mellem en halv og hel centimeter.

2. Lav dejen til tomaterne. I en stor skål kombineres en kop mel, en spiseskefuld majsstivelse og en kvart teskefuld bagepulver. Du kan også tilføje krydderurter efter smag samt salt og peber. Tilsæt en halv dåse mørk øl og en halv kop koldt vand. Rør denne blanding godt.

Mørk øl såsom pilsner eller en `special` øl (øl brygget som i England kaldet `ale`) er bedst, men hvis du kun har lys eller ravfarvet øl, kan du også gøre det.

Billede med titlen Lav stegte grønne tomater Trin 13

3. Varm først olien op i stegepanden. Du skal kun hælde et lag olie på mere end en centimeter i bradepanden. Brug vegetabilsk olie som oliven-, kokos- eller solsikkeolie. Tjek om olien er helt opvarmet ved at tilføje en dråbe dej til olien. Når det bruser og straks giver bobler, har olien nået den perfekte temperatur.

4. Dyp hver skive tomat i dejen. Sørg for, at begge sider er jævnt dyppet i dejen. Fordi dejen er forholdsvis tynd og glat, skal du dyppe skiven helt i den.

5. Steg tomaterne. Du skal komme dem i bradepanden umiddelbart efter dypning, så der ikke drypper dej af. Steg dem i cirka tre minutter, eller indtil de er gyldenbrune.

6. Tag tomaterne af panden, når de er gyldenbrune. Læg dem på en tallerken eller en skål, som du har lagt køkkenpapir på. Tomatskiverne kan lække ud på papiret og gøre dem sprøde.

Billede med titlen Lav stegte grønne tomater Trin 17

7. Server dem med salt og peber og nyd! Du kan også dyppe disse lækre stegte snacks i en rød sød og sur eller frisk yoghurtsauce.

Tips

Du kan også prøve andre grøntsager såsom modne tomater, zucchini eller aubergine.
Vær forsigtig, når du skærer tomaterne. Umodne tomater er hårdere end modne tomater.