Gratis trin for trin instruktioner 
Brug en robust kniv og et stort skærebræt i træ. Læg din kartoffel på skærebrættet for at komme i gang. Skær den i halve på langs og sørg for, at kniven skærer hele vejen igennem kartoflen. Nogle kartofler kan være lidt sværere at skære, så du skal muligvis bruge lidt kraft. Tag hver halvdel og halver dem på langs for at lave store kiler. Herfra kan du skære disse kiler i tern. Hvis du laver fritter, kan du bare blanchere kilerne. Du kan normalt bare vaske kartofler under rindende vand. Hvis du bemærker, at der er genstridige stykker snavs eller snavs, kan du gnide dem af med dine hænder. Bare sørg for at vaske dine hænder inden. Du kan normalt teste vandet med en finger, selvom du bør vaske dine hænder først. Lunkent postevand har normalt stuetemperatur, så der skal ikke gå lang tid, før vandet har den rigtige temperatur til at blanchere kartoflerne. For nogle grøntsager er vandet saltet inden blanchering. Det er dog ikke nødvendigt at bruge saltvand ved blanchering af kartofler. Tjek dine kartofler jævnligt. Hvor lang tid processen tager afhænger af, hvor mange kartofler du blancherer. For at undgå utilsigtet kogning af kartoflerne, skal du være meget opmærksom. Sæt hellere ilden mod den lave end den moderate side. Kartoflerne skal være bløde udenpå, men du skal ikke nemt kunne stikke en gaffel eller kniv igennem kartoflerne. Spidsen af kniven eller gaffelen skal næsten ikke røre kartoflens overflade. Hvis gaffelen eller kniven let synker ned i kartoflerne, er kartoflerne kogte og ikke blancheret. Så skal du starte igen. Kartofler afkøles hurtigt i et isbad. Tjek dem med få sekunders mellemrum og fjern dem, når de er kølet nok af. 
Tilføj krydderier til dine kartofler. Kartofler kan være lidt kedelige i sig selv, så eksperimenter med forskellige krydderier. Du kan gå efter krydrede kartofler med noget som cayennepeber eller for en krydret smag med hvidløgssalt. Du kan købe urtepakker i din købmand. Du kan for eksempel købe en pakke cajun-krydderier og hælde den over kartoflerne efter kogning. Du kan også bruge en frysepose med lynlås. Bare sørg for at presse så meget luft ud som muligt. Frys kartoflerne meget koldt for det bedste resultat. Dette vil holde dem længst.
Blancher kartofler
Indhold
Kartofler er en afgørende del af utallige diæter. Det kan dog være svært at finde den rigtige måde at tilberede en kartoffel til perfektion. Ved blanchering af kartofler er de kortvarigt forkogte, hvilket gør det hurtigere og nemmere at koge eller bage kartofler. Du kan også fryse de blancherede kartofler og bruge dem senere i et fad. Blanchering af kartofler er ret nemt. Du skal blot skære kartoflerne i tern og lade dem simre i vand, til de er bløde. Du kan koge de blancherede kartofler med det samme eller fryse dem ned for at genopvarme dem senere.
Trin
Del 1 af 3: Forberedelse til blanchering
1. Skræl kartoflerne. Skræl kartoflen tyndt med en grøntsagsskræller. Kør skrælleren over kartoflen for at fjerne skindet. Smid skrællerne i det grønne affald.
- Nogle mennesker foretrækker at spise kartofler med skindet på på grund af de ekstra næringsstoffer og smag. Dette gør blancheringsprocessen lidt længere. Men hvis du foretrækker det, kan du springe skrælningen over.
2. Skær kartoflerne i den ønskede størrelse. Du skal normalt skære dine kartofler i små tern for at blanchere dem. Afhængigt af din opskrift eller præference kan disse terninger være større eller mindre. Hvis du for eksempel vil lave pommes frites, skal du skære kartoflerne i strimler eller tern i stedet for tern.
3. Vask kartoflerne. Inden du kommer kartoflerne i gryden, er det vigtigt at vaske dem for at fjerne stivelsen. Læg kartoflerne i et dørslag. Lad kartoflerne løbe under vand i vasken et stykke tid, til alle kartoflerne er godt vasket. Hvis der er stykker snavs eller misfarvning på kartoflerne, så sørg for at fjerne dem.
4. Lad en skål med postevand afkøle til stuetemperatur. Til blanchering af kartofler, start med vand ved stuetemperatur. Hæld lidt lunkent postevand i en gryde. Vent et par minutter, indtil vandet når stuetemperatur.
5. Læg kartoflerne i vandet. Tag dine skivede kartofler. Kom dem i gryden med vand.
6. Sæt kartoflerne på høj varme, indtil vandet begynder at simre. Så snart vandet begynder at simre, sænk varmen. Du bør undgå at overkoge dine kartofler under blancheringsprocessen, da de nemt kan brænde på, når du koger dem til en opskrift. Skru ned for varmen, indtil vandet næsten ikke simrer. Du vil højst sandsynligt indstille komfuret moderat til lavt.
Del 2 af 3: Fortsæt med at blanchere dine kartofler
1. Forbered et isbad, mens kartoflerne simrer. Efter kogning skal du afkøle kartoflerne i et isbad. Dette stopper tilberedningen og kan også bevare noget af farven. Tag en skål stor nok til alle dine kartoffelskiver. Fyld den med vand og tilsæt et par isterninger, indtil vandet føles koldt.
- Som altid skal du vaske dine hænder, før du rører ved det kolde vand.
2. Test kartoflerne efter 12 minutter med en gaffel. Der går cirka 12 minutter før kartoflerne har den rigtige temperatur. På dette tidspunkt, test dem med en gaffel eller kniv.
3. Kog kartoflerne længere, evt. Hvis kartoflerne er så hårde, at du ikke kan få spidsen af gaffelen eller kniven i dem, kog dem i et par minutter mere og tjek igen. Pas dog på, for kartoflerne må ikke koge over ved et uheld.
4. Fjern kartoflerne fra ilden. Når kartoflerne er blancheret, drænes vandet over vasken med et dørslag eller en sigte. Overfør derefter kartoflerne til isbadet. Lad kartoflerne ligge i isbadet, indtil de er kølet tilstrækkeligt af.
Del 3 af 3: Brug af blancherede kartofler
1. Dup kartoflerne tørre, når de er kølet af. Tag kartoflerne ud af isbadet og dræn over vasken med et dørslag eller en si. Læg dem på et par stykker papir og dup dem tørre.
2. Steg, kog eller bag dine kartofler. Bruger du kartoflerne med det samme, kan du fortsætte med at tilberede dem med det samme. Blancherede kartofler vil stege eller bage hurtigere end almindelige kartofler. Du kan bare begynde at lave mad efter din opskrift.
3. Frys kartoflerne, hvis du vil opbevare dem. Blanchering bruges ofte før frysning af grøntsager for at forlænge holdbarheden. Hvis du fryser dine kartofler, skal du pakke dem i en lukkelig plastikbeholder. Sørg for, at der er en halv centimeter mellem kartoflerne og låget på beholderen.
Tips
- Pas på ikke at brænde dig på det kogende varme vand. Brug forklæde og lange ærmer, så det kogende vand ikke kan komme direkte på din hud.
- Forbered alle forsyninger på forhånd. Det er vigtigt at have kogevandet og isbadet klar, inden du går i gang. På denne måde mister du ikke kostbar tid på at samle forsyninger, mens dine kartofler i gryden kan blive overkogte.
Artikler om emnet "Blancher kartofler"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
