Sådan tilberedes røde kartofler (med billeder)

Indhold

ingredienser
Trin
Fornødenheder

Røde kartofler er perfekte til madlavning og er derfor meget hurtige og nemme at tilberede. Du kan tilberede røde kartofler på komfuret eller i mikroovnen, men uanset hvilken måde du vælger, er det en alsidig ingrediens, der kan pyntes på forskellige måder, og som du kan variere med på utallige måder. Fortsæt med at læse for at lære mere.

ingredienser

Til 4 portioner

900 g røde kartofler
Koldt vand
Salt (valgfrit)
3 til 4 spsk. (45 til 60 ml) smør, smeltet (valgfrit)
1 spsk. (15 ml) frisk hakket persille (valgfrit)

Trin

Del 1 af 4: Forberedelse af de røde kartofler

1. Vask kartoflerne. Skyl dem godt under rindende vand, skrub forsigtigt snavset af med fingrene eller med en fugtig, ren klud.

Brug ikke en grøntsagsbørste til at vaske de røde kartofler og tryk ikke for hårdt med fingrene. Skallet på en rød kartoffel er meget tyndt, så det kan knække, hvis du skrubber for hårdt.

Billede med titlen Kog røde kartofler Trin 2

2. Skær spirerne ud. Brug en køkkenkniv til at skære de "øjne" eller spirer ud, der er begyndt at dannes.

Billede med titlen Kog røde kartofler Trin 3

3. Beslut dig for, om du vil skrælle kartoflerne eller ej. Fordi røde kartofler har et meget tyndt skind, bliver de ofte ikke skrællet. Valget er dog dit.

Huden giver ekstra fibre og så er der fordelen med ekstra næringsværdi, hvis du lader huden sidde.

Hvis du ser visse pletter, der bliver grønne, skal du fjerne dem med en skræller. Disse pletter er ikke længere gode og vil også smage meget bittert. Resten af kartoflen skal stadig være perfekt spiselig, så længe der ikke er mug på den.

Billede med titlen Kog røde kartofler Trin 4

4. Skær kartoflerne i lige store stykker. For at sikre, at hvert kartoffelstykke er lige godt kogt, skal alle kartoffelstykker skæres i samme størrelse før tilberedning.

Har du små røde kartofler, også kaldet "nye" røde kartofler, kan du som regel koge dem hele. De skal højst kun skæres i halve eller i kvarte.

Men hvis du har røde kartofler, der er gennemsnitlige i størrelse, bør du som minimum skære dem i ottendedele.

Uanset størrelse skal alle kartoffelstykker have samme størrelse.

Del 2 af 4: Traditionel madlavning på komfuret

Billede med titlen Kog røde kartofler Trin 5

1. Læg kartoflerne i en mellemstor gryde. Kom i nok koldt vand, så kartoflerne står 2,5 til 5 cm under vand.

Ved at starte med koldt vand sikrer du, at kartoflerne kan nå den rette temperatur jævnt og derfor koger jævnt. Hvis du starter med varmt vand, koger du muligvis ydersiden for længe, før indersiden er helt gennemstegt.

Billede med titlen Kog røde kartofler Trin 6

2. Tilsæt salt, hvis du ønsker det. Salt er nødvendigt, men hvis du tilføjer det til kartoflerne nu, vil kartoflerne absorbere noget af saltet, mens de koger. Resultatet er, at indersiden vil have lidt mere smag.

Brug cirka 1 spsk. (15 ml) salt. Kartoflerne vil ikke optage det hele, så vær ikke bange for at bruge en generøs mængde.

Billede med titlen Kog røde kartofler Trin 7

3. Kog kartoflerne forsigtigt ved middel varme. Kog kartoflerne uden låg i cirka 15 minutter, eller indtil de er bløde nok til at gennembores med en gaffel uden at falde fra hinanden.

Kartofler kan tage længere eller kortere tid afhængigt af størrelsen. Små røde kartoffelkvarte er klar på 7 minutter, mens større stykker rød fra en mellemstor kartoffel tager mere end 18 minutter.

Kartofler behøver ikke så meget vand som ris eller pasta, fordi kartofler absorberer meget lidt fugt under tilberedning. Derfor kan du spare vand ved ikke at nedsænke dem mere end 2,5 til 5 cm i vand.

Du kan også tilføje vand under tilberedningen, hvis for meget er fordampet.

Det er vigtigt, at du ikke lægger låg på gryden. Ellers bliver det meget varmt i gryden, hvilket vil påvirke måden kartoflerne tilberedes på.

Billede med titlen Kog røde kartofler Trin 8

4. Dræn vandet fra. Tøm grydens indhold i et dørslag for at dræne vandet af. Ryst dørslaget forsigtigt for at slippe af med overskydende vand, før kartoflerne lægges tilbage på panden eller på et fad.

Du kan også dræne vandet ved at lægge låg på gryden, men sådan at vandet kan løbe gennem en åbning, når du vender gryden, uden at kartoflerne selvfølgelig vælter ud af gryden. Vip gryden over vasken på denne måde for at dræne vandet.

Billede med titlen Kog røde kartofler Trin 9

5. Server kartoflerne med smeltet smør og hakket persille. Tilsæt smør og finthakket persille til kartoflerne, drys det over, så alle kartoffelstykker får et lag persille. Server dem lune.

Del 3 af 4: Madlavning i mikrobølgeovnen

Billede med titlen Kog røde kartofler Trin 10

1. Læg kartoflerne i en skål, der tåler mikrobølgeovn. Tilsæt 1 kop (250 ml) vand.

En tommelfingerregel er at bruge 1/2 kop (125 ml) vand pr. 450 g røde kartofler, når du laver mad i mikrobølgeovnen. Kartoflerne er delvist nedsænket, men måske ikke helt.
Læg kartoflerne i lag så jævnt som muligt, så hvert lag kommer lige i kontakt med det kogende vand.

Billede med titlen Kog røde kartofler Trin 11

2. Drys lidt salt over det. Hvis det ønskes, kan du tilføje 1 tsk. op til 1 spsk. (5 til 15 ml) salt, hvor det meste af saltet ender i vandet og ikke på kartoflerne.

Salt er ikke nødvendigt, men ved at tilføje det til kartoflerne nu, vil de absorbere noget af saltet under tilberedningen, hvilket giver dem mere smag.

Billede med titlen Kog røde kartofler Trin 12

3. Kog dem ved høj varme i 12 til 16 minutter. Læg et løst låg på og sæt kartoflerne i mikroovn, indtil de er bløde nok til at gennembores med en gaffel uden at falde fra hinanden.

Læg løst et låg på den, egnet til mikroovnen eller et stykke plastfolie.

Kog kartoflerne i 6 til 8 minutter pr. 450 gram.

Billede med titlen Kog røde kartofler Trin 13

4. Dræn vandet fra. Dræn kartoflerne i et dørslag. Ryst dørslaget lidt for at sikre, at der ikke er vand tilbage, før kartoflerne lægges tilbage i skålen.

Du kan også dræne vandet ved at holde låget på skålen, men sådan at vandet kan løbe gennem en åbning, når du vender panden, uden at kartoflerne selvfølgelig vælter ud af panden. Vip gryden over vasken på denne måde for at dræne vandet.

Billede med titlen Kog røde kartofler Trin 14

5. Server kartoflerne med smeltet smør og hakket persille. Tilsæt smør og hakket persille til kartoflerne. Ryst forsigtigt kartoflerne så alle kartoffelstykker får et lag persille og server dem mens de stadig er lune.

Del 4 af 4: Variationer

Billede med titlen Kog røde kartofler Trin 15

1. Brug de kogte røde kartofler til at lave kartoffelmos. Selvom melede kartofler normalt vælges til fremstilling af kartoffelmos, kan du også lave fremragende kartoffelmos af røde kartofler.

Hvis du vil lave kartoffelmos, skal du fjerne hele eller det meste af skindet, inden du koger kartoflerne.
Kog kartoflerne 5 til 10 minutter længere, indtil de begynder at falde fra hinanden, når de gennembores med en gaffel.
Tilsæt 2 til 4 spsk. (30 til 60 ml) smør til kartoflerne og 1/2 kop (125 ml) mælk efter afdrypning. Mos dem med en støder eller røremaskine, indtil kartoflerne har opnået den ønskede struktur.

Billede med titlen Kog røde kartofler Trin 16

2. Lav en kartoffelsalat. Hvis du vil bruge de røde kartofler til en kold kartoffelsalat, så kog og afdryp dem, og sæt dem derefter i køleskabet i en times tid til afkøling.

Bemærk at du kan bruge de røde kartofler med en kartoffelsalat uden eller med skind.

Skær kartoflerne, når de er kølet af. Stykkerne bør ikke være større end 2.5 cm i diameter.

Kast kartofler med 6 hårdkogte og hakkede æg, 450 g stegt og smuldret bacon, 1 stilk hakket selleri, 1 hakket løg og 2 kopper (500 ml) mayonnaise, indtil det er godt blandet.

Opbevar kartoffelsalaten et køligt sted, indtil du kan servere den.

Billede med titlen Kog røde kartofler Trin 17

3. Top det med ost. En nem måde at pynte dine kogte røde kartofler på er at toppe dem med smeltet eller ristet ost. Parmesan er fint til en hurtig dressing uden for meget ståhej, men hvis du vil gøre en ekstra indsats, er cheddar eller mozzarella det værd.

Du kan nøjes med at drysse revet parmesanost over uden at skulle gøre mere.

Brug mindst 1/2 kop (125 ml) cheddar, mozzarella eller lignende ost og drys/krumme over de kogte og drænede kartofler. Mikroovn de ostedækkede kartofler i 30 sekunder, indtil osten er smeltet.

Hvis du vil riste osten lidt og bruge den til at gøre kartoflernes kanter lidt sprøde, skal du lægge de kogte og ostedækkede kartofler på en smurt bageplade og bage i 10 minutter ved 180 grader Celsius (øverste rille i ovnen ).

Billede med titlen Kog røde kartofler Trin 18

4. Drys yderligere krydderurter eller dressing over. Røde kartofler er alsidige, så de passer godt til dressinger lavet med krydrede urter og krydrede krydderier.

For eksempel er en hurtig måde at tilføje farve og smag til kogte og drænede røde kartofler at tilføje 1 tsk. (5 ml) paprikapulver til at drysse over.

På samme måde kan du tage 1 tsk. (5 ml) paprika kombineres med 2 spsk. (30 ml) olivenolie, rør godt, indtil det er grundigt blandet. Rør de kogte og afdryppede kartofler i denne blanding, så de er helt gennemsyret af smagen af både peber og olie.

Billede med titlen Kog røde kartofler Trin 19

5. Lav "fulde" kartofler. Selvom "fulde" kartofler ofte laves med bagte melede kartofler, kan du lave en lignende ret med de kogte og drænede røde kartofler.

Hvis kartoflerne ikke allerede er delt i kvarte, så gør det nu.

Del det i portioner.

Dæk hver portion med smør og rør, indtil den er godt smurt. Drys stødt cheddar over, en klat creme fraiche og lidt finthakket frisk purløg eller grønne løg. Du kan også tilføje stykker bacon.