Sådan laver du dampede søde kartofler: 9 trin (med billeder)

Indhold

ingredienser
- Til nemme dampede søde kartofler
- Til valgfri variationer
Trin
- Metode 1 af 2: Damp søde kartofler
- Metode 2 af 2: Opskriftsvariationer
Tips

Søde kartofler er med deres lækre bløde smag og høje næringsværdi perfekte som både et måltid mad og en lejlighedsvis snack. Mens nogle madlavningsstile kan øge fedt- og sukkerindholdet i søde kartofler, bruger dampmetoden vand med 0 kalorier, så du kan nyde kartoflerne uden at føle skyld. Det bedste af det hele er, at det er nemt - alt hvad du behøver er varme, vand og et par køkkenredskaber.

ingredienser

Til nemme dampede søde kartofler

500 g søde kartofler (ca. 3-5)
500 ml vand

Til valgfri variationer

4 spiseskefulde smør
2 fed hvidløg, finthakket
Salt og peber
3 spsk ekstra jomfru olivenolie
2 spsk græskarkerner, malet
2 spsk frisk rosmarin, finthakket
1/2 hvidløg, skåret i skiver
1 tsk kanel
1/4 tsk muskatnød
1/4 tsk stødt nelliker

Trin

Metode 1 af 2: Damp søde kartofler

1. Skræl de søde kartofler. Dette er normalt nemmest at gøre med en normal kartoffelskræller. Du kan også bruge en skarp kniv.

Smid skrællerne i en kompostbeholder for at undgå for meget spild. Eller endnu bedre; skær skrællerne i lange strimler, lad lidt kartoffelkød sidde på dem, og lav søde kartoffelskind.

2. Skær kartoflerne i stykker. Den nøjagtige størrelse er ikke vigtig - det er normalt fint at skære hver kartoffel i tre eller fire stykker. Det vigtige er, at alle stykker er omtrent lige store, så de koger jævnt.

3. Læg de søde kartofler i en dampkoger. At dampe de søde kartofler betyder at udsætte dem for varm damp uden at nedsænke dem i det kogende vand under dem. For at gøre dette skal du først placere dine kartoffelstykker i en damperkurv; et metalinstrument, der sidder i en gryde over kogende vand. Læg hele dampkogerkurven i en stor gryde med ca. 500 ml vand i bunden.

Hvis du ikke har en steamer kurv, kan du improvisere med et lille metal dørslag eller si. Du kan endda placere en ren bagerist i bunden af din gryde.

4. Kog vandet. Stil gryden med dampkoger på komfuret over høj varme. Dæk gryden til. Reducer varmen til middelhøj, når vandet koger. Lad kartoflerne koge på denne måde, til de er helt bløde.

Afhængig af størrelsen på kartoffelstykkerne vil kogetiden være mellem cirka 15 og 20 minutter. Det er godt at tjekke de søde kartofler for færdige efter cirka 12 minutter. Det kan du gøre ved at stikke i dem med en gaffel. Går gaflen let i, er kartoflen færdig. Hvis de stadig føles hårde, koges de i yderligere 5 minutter.

Vær forsigtig, når du tager låget af gryden - du kan brænde dig selv af den udstrømmende damp.

5. Server og nyd. Når de søde kartofler er bløde er de klar til at spise. Sluk for komfuret og læg de søde kartofler på et fad til servering. Server med det samme og krydr dem som du ønsker.

Søde kartofler er naturligvis (selvfølgelig) søde, så du kan nyde dem, som de er, hvis du ønsker det. Men i næste afsnit har vi skitseret nogle nemme serveringsforslag, hvis du ikke vil spise dem alene.

Metode 2 af 2: Opskriftsvariationer

Billede med titlen Lav dampede søde kartofler Trin 6

1. Spis dine søde kartofler med smør, salt og peber. Denne klassiske kombination smager lige så godt med søde kartofler, som den gør med normale kartofler. Det er ikke noget særligt, men altid et godt valg.

Hvis du vil, kan du blot smide kartoflerne med smør, salt og peber, når de er dampet. Men hvis du spiser med kræsne spisere, kan du måske servere kartoflerne for sig selv med smør, salt og peber ved siden af, så alle kan tage lige så meget de vil.

2. Prøv salte søde kartofler med hvidløg. Hvidløg virker måske ikke som en god akkompagnement til søde kartofler, men dens syrlige smag komplementerer kartoflernes smidighed. Brug dog ikke for meget, da det nemt kan overdøve søde kartoflers milde smag. Her er en måde at lave en sød kartoffel- og hvidløgsret på:

Damp kartoflerne som normalt.

Tilsæt olivenolie, hakket hvidløg og rosmarin i en serveringsskål med kartoflerne. Rør ingredienserne godt sammen og belæg kartoflerne jævnt.

Pynt med knuste græskarkerner til præsentation.

Billede med titlen Lav dampede søde kartofler Trin 8

3. Kog kartoflerne med løg. Løg er en anden velsmagende grøntsag, der fungerer godt sammen med søde kartofler. Ligesom hvidløg ønsker du ikke at tilføje for meget af det, for ikke at risikere at overdøve kartoflerne. For de bedste resultater skal du bruge hvide, gule eller søde løg - rødløg har mindre sukker, så de er mindre søde.

Det er nemt at tilføje løg til en sød kartoffel ret; skær blot halvdelen af et løg i små tern og damp det sammen med kartoflerne i gryden.

Billede med titlen Lav dampede søde kartofler Trin 9

4. Krydr de søde kartofler med dine yndlingskrydderier. Ved at tilføje de helt rigtige krydderier til søde kartofler kan du få dem til at smage som dessert uden at tilføje ekstra kalorier. Søde, intense krydderier som kanel, muskatnød og nelliker passer generelt bedst til søde kartofler.

Drys kartoflerne meget let med krydderierne først -- du kan altid tilføje flere, men du kan ikke tage krydderierne af, når du først har tilføjet dem.

Tips

Brune sukkerglasurer er et andet almindeligt tilbehør til søde kartofler, men de er lidt sværere at udføre, når du damper dem. Dit bedste bud er at lave glasuren af brun farin og smeltet smør, dryppe de dampede kartofler med det og derefter lægge dem i en forvarmet ovn. Tag kartoflerne ud af ovnen efter cirka 10 minutter, fordi de allerede er dampet.
Søde kartofler kommer i forskellige farver og smagsvarianter. De er alle tilberedt på nogenlunde samme måde, så prøv et par forskellige til en flerfarvet præsentation.