Sådan opbevarer du koriander

Indhold

Trin
Fornødenheder

Koriander er meget velegnet til at krydre dine retter med. Desværre holder den sig ikke frisk ret længe, så hvis du ikke bruger hele bundtet, kan den fordærve. Heldigvis er der nogle tricks, du kan bruge for at sikre, at korianderen holder i flere uger eller endda måneder. Ved hjælp af et glas vand og en plastikpose kan du opbevare frisk koriander i køleskabet i cirka to uger. Ved at fryse koriander kan den endda holde sig i flere måneder. For at holde korianderen endnu længere skal du tørre bladene og opbevare dem i dit krydderiskab. Prøv en eller flere af disse metoder, så du altid har frisk koriander at bruge.

Trin

Metode 1 af 4: Opbevar frisk koriander i køleskabet

1. Fyld et glas eller en krukke med fem til otte tommer vand. Korianderen behøver ikke at være helt nedsænket. Kun enderne af stilkene skal være i vandet. Med fem til otte tommer vand har koriander vand nok til at forblive frisk.

Skyl først glasset for at fjerne snavspartikler, der kan forurene korianderen.

2. Tør korianderen med et stykke køkkenpapir. Korianderen skal være tør, når du sætter den i køleskabet. Dup forsigtigt korianderen tør med et køkkenrulle. Gnid ikke, ellers kan bladene rives.

Vask ikke korianderen, selvom den ser snavset ud. Sæt korianderen i køleskabet og vask korianderen kort før du bruger den.

3. Skær stilkene to til tre centimeter fra bunden. Tag et bundt koriander og læg det fladt på et skærebræt. Brug en skarp køkkenkniv til at skære den nederste del af stilkene. Dette blotlægger en frisk del af stænglerne, så stænglerne kan absorbere vand, mens korianderen opbevares i køleskabet. Sørg for at bruge en skarp kniv, så du ikke river stykker af stilkene.

Skarpe køkkensakse burde også fungere.

Fortsæt hurtigt efter skæring. Spidserne af stilkene begynder at tørre ud umiddelbart efter klipning, så sørg for, at de ikke tørrer helt ud.

Billede med titlen Store Cilantro Trin 4

4. Læg korianderen i vandet med stilkene nedad. Straks efter du har skåret stilkene, lægges korianderen i gryden. Sørg for, at bladene vender opad, og at stilkene er dækket med vand.

Læg forsigtigt urten i gryden. Tving ikke stilkene ned i gryden. Bare læg dem i potten, som om du lægger blomster i en vase.

5. Dæk korianderen løst med en plastikpose. Læg en ren plastikpose løst over gryden. Sørg for, at posen dækker korianderbladene og åbningen af krukken, så korianderen ikke tørrer ud i luften.

Du kan fastgøre tasken med et gummibånd eller et stykke tape.

Sørg for, at posen sidder løst omkring potten og ikke presser bladene ned.

Billede med titlen Store Cilantro Trin 6

6. Sæt glasset i køleskabet. Koriander trives ved lave temperaturer, så køleskabet er det perfekte miljø til at holde urten frisk. Placer glasset et sted, hvor det ikke kan væltes.

Sørg for, at du kan se korianderen, når du sætter glasset i køleskabet. På denne måde kan du tjekke, hvor frisk korianderen er, og du ved, hvornår den er tørret ud.

7. Skift vandet, når det begynder at blive misfarvet. Koriander har brug for frisk vand, så skift vandet i gryden med få dages mellemrum. Tag dåsen ud af køleskabet og fjern forsigtigt korianderen. Smid derefter vandet væk og skyl gryden. Kom rent vand i gryden og kom korianderen i igen.

Billede med titlen Store Cilantro Trin 8

8. Brug korianderen inden for to uger. Ved at skifte vandet jævnligt og holde korianderen kold holder den sig godt i køleskabet i op til to uger. Hold øje med korianderen og smid den ud, når den ikke er frisk mere.

Når korianderens blade bliver mørkere og får en mørkegrøn farve, ved man, at det ikke er godt længere. Korianderen er død, når bladene er brune.

Rådnende koriander afgiver en skarp lugt. Hvis du lugter en dårlig lugt, så smid korianderen væk.

Metode 2 af 4: Frysning af koriander i plastikposer

Billede med titlen Store Cilantro Trin 9

1. Vask korianderkvistene. Læg korianderen i et dørslag og kør den under vandhanen. Lad vandet løbe, mens du ryster dørslaget, så alle korianderkvistene skylles af. Sluk så for hanen og lad korianderen dryppe et par minutter.

2. Dup korianderen tør med køkkenrulle. Brug et køkkenrulle og dup forsigtigt korianderen med den for at absorbere det overskydende vand. Gnid ikke for hårdt, ellers kan bladene rives.

Et nemt trick til at tørre al koriander er at vikle et køkkenrulle rundt om hele bundtet og forsigtigt rulle bundtet. Sådan fjerner du alt det overskydende vand.

3. Skær bladene af stænglerne, hvis du ønsker mindre portioner. Du kan fryse hele stilke, hvis du vil, men det gør det sværere at dele korianderen i portioner, når du vil bruge den. Så tænk fremad ved at fjerne bladene fra stænglerne. Brug en skarp kniv eller køkkensaks for at undgå, at korianderen rives i stykker. Klip eller trim forsigtigt bladene fra stænglerne og kassér stænglerne. På den måde kan du bare snuppe en lille mængde koriander fra fryseren, når du har brug for noget.

Billede med titlen Store Cilantro Trin 12

4. Fordel korianderen på en bageplade. Læg først et lag frysepapir ud, så bladene ikke klæber til bagepladen. Læg korianderen i et enkelt lag på bagepladen. Sørg for, at bladene ikke rører hinanden, ellers klistrer de sammen.

Har du ikke frysepapir, kan du også bruge vokspapir eller bagepapir.

Brug flere bageplader, hvis du har meget koriander. Lad være med at bunke det hele op på en enkelt bageplade.

Billede med titlen Store Cilantro Trin 13

5. Stil bagepladen i fryseren i en halv time. Sådan fryser du korianderbladene alle for sig, så de ikke hænger sammen senere.

Læg ikke noget oven på bagepladen og sørg for, at bagepladen står på en flad overflade, så der ikke falder blade af bagepladen.

6. Kom den frosne koriander i fryseposer. Efter en halv time tages bagepladen ud af fryseren og straks lægges korianderen i fryseposer. Lad ikke korianderen tø op, ellers hænger bladene sammen, når du fryser dem igen.

Klem al luften ud af poserne, før du forsegler dem.

Du kan arbejde organiseret ved at skrive urtens navn på alle fryseposer, samt dato for frysning og hvor meget koriander der er i.

Billede med titlen Store Cilantro Trin 15

7. Opbevar poserne i fryseren i en til to måneder. Stil poserne et sikkert sted i fryseren. Korianderen skal holde i op til to måneder, hvis du opbevarer den på denne måde. Lader du korianderen ligge i fryseren i længere tid, vil den tørre ud og ikke have meget smag.

Når du tager korianderen ud af fryseren, må du ikke tø den op inden brug, for det vil gøre bladene grødet.

Metode 3 af 4: Frys hakket koriander i en isterningbakke

Billede med titlen Store Cilantro Trin 16

1. Vask korianderkvistene. Kom korianderen i et dørslag og hold den under vandhanen. Lad vandet løbe, mens du ryster korianderen, så du skyller alle korianderkvistene. Sluk så for hanen og lad korianderen dryppe et par minutter.

2. Dup korianderen tør med køkkenrulle. Brug et køkkenrulle til forsigtigt at duppe korianderen tør og absorbere det overskydende vand. Gnid ikke, da dette kan rive bladene i stykker.

Du kan også pakke korianderen ind i et køkkenrulle og rulle den forsigtigt for at absorbere det overskydende vand.

3. Skær eller hak korianderen i stykker. Læg korianderen på et skærebræt og skær den i stykker med en skarp kniv. Skær også stilkene. Du kan også komme korianderen i en foodprocessor og bruge den til at hakke korianderen i stykker.

Vær forsigtig, når du skærer korianderen. Pas på dine fingre, så du ikke skærer dem.

4. Læg en spiseskefuld (15 gram) koriander i alle rum i en isterningbakke. Det gør det nemmere at få den rigtige mængde koriander, når du vil bruge urten. Mål altid 15 gram koriander og læg urten i et rum i isterningholderen. Bliv ved med dette, indtil du løber tør for koriander.

Brug en anden isterningbakke, når den første er fuld i stedet for at putte mere koriander i rummene.

5. Fyld isterningbakkens rum med vand. Fyld det resterende rum med vand, så korianderen senere bliver omgivet af is. Brug en ske eller et glas til forsigtigt at hælde vand i rummene, indtil de alle er fyldt.

Fyld ikke isterningbakken ved at køre den under vandhanen. Mellemrummene kan flyde over, hvilket får dig til at miste koriander.

Billede med titlen Store Cilantro Step 21

6. Stil isterningbakken i fryseren i to måneder. Sæt den, hvor den ikke er i vejen, og lad den stå der, indtil vandet er helt frosset. Dette vil tage et par timer. Når isen er hård, kan du stille isterningholderen et andet sted.

Du kan opbevare korianderen i isterningbakken i cirka to måneder.

Når du er klar til at bruge korianderen, skub en terning ud af isterningbakken og lad den tø op.

Metode 4 af 4: Tørring af koriander

Billede med titlen Store Cilantro Step 22

1. Forvarm ovnen til 120°C. Tørrer du koriander, er smagen delvist tabt, men korianderen er meget nemmere at opbevare på denne måde. Start med at forvarme ovnen til 120°C. Mens ovnen varmer op, kan du forberede korianderen til tørreprocessen.

Billede med titlen Store Cilantro Step 23

2. Vask korianderkvistene. Sådan fjerner du alt snavs, inden du tørrer korianderen. Kom korianderen i et dørslag og skyl kvistene under vandhanen. Sluk så for hanen og lad korianderen dryppe et par minutter.

Billede med titlen Store Cilantro Step 24

3. Dup korianderen tør med køkkenrulle. Dup forsigtigt korianderen tør med et køkkenrulle for at fjerne overskydende vand. Gnid ikke for hårdt, ellers kan bladene rives.

Du kan også pakke korianderen ind i et køkkenrulle og rulle den forsigtigt for at absorbere det overskydende vand.

4. Skær bladene fra stænglerne. Med denne tørremetode bruger du kun korianderbladene. Brug en skarp kniv eller saks og fjern bladene fra stænglerne. Smid derefter stilkene væk.

Skær korianderen på et skærebræt med en flad overflade under, så du ikke skærer dig.

Billede med titlen Store Cilantro Step 26

5. Læg korianderen i et enkelt lag på en bageplade. Dæk først bagepladen med et lag madlavningsspray, så korianderbladene ikke klæber. Læg korianderen i et enkelt lag på bagepladen.

Brug eventuelt flere bageplader. Læg ikke korianderen i en bunke på bagepladen, ellers tørrer urten ikke ordentligt ud.

6. Sæt bagepladen i ovnen i 20-30 minutter. Den varme ovn tørrer ud og bevarer bladene. Hold øje med bladene, mens de tørrer. De bør kun miste deres friske grønne farve. De må ikke brænde og blive brune. Hvis dette sker, skal du fjerne bladene fra ovnen eller indstille ovnen til en lavere temperatur.

Billede med titlen Store Cilantro Step 28

7. Tag bagepladen ud af ovnen og lad korianderen køle af. Når bladene er tørret, tages bagepladen ud af ovnen. Stil bagepladen på komfuret og lad den køle af i et par minutter.

Brug ovnhandsker til dette trin, så du ikke brænder dig selv.

8. Læg bladene i en lufttæt beholder. Brug en spatel til at skrabe de tørrede korianderblade ned i en krukke. De er smuldrende, så pas på ikke at miste blade. Du kan sætte glasset i dit krydderiskab, indtil du er klar til at bruge korianderen.

Sørg for at lukke vinduerne og slukke for din blæser i dette trin. Et pludseligt vindstød kan blæse alle korianderblade til jorden.

Billede med titlen Store Cilantro Step 30

9. Gem den tørrede koriander i et år. Hvis du opbevarer tørrede korianderblade rigtigt, kan de holde sig i et år eller mere. For at sikre, at bladene forbliver gode så længe som muligt, skal du bruge en lufttæt beholder. Placer glasset i et køligt, mørkt skab væk fra direkte sollys. Når du bruger korianderen, så sæt gryden tilbage i skabet hurtigst muligt.

Tørrede korianderblade begynder ikke at rådne, men de mister deres smag med tiden. Test korianderen fra tid til anden ved at tage lidt mellem fingrene og gnide den. Duft og smag på fingrene bagefter. Hvis lugten og smagen er svag eller er forsvundet, er korianderen ikke længere god. Kassér urten og tør en ny mængde koriander.