Sådan opbevares kefirkorn: 6 trin (med billeder)

Indhold

Trin
Tips
Advarsler
Fornødenheder

Kefir er en drik med en mælkesyre, der stammer fra Rusland. Det er fremstillet ved at gære mælk fra en ko, får eller ged, dvs ved at bruge både gær og bakterier. Kefir har en cremet, syrlig smag, ligesom yoghurt, og er kendt for sine probiotiske egenskaber. Kefir kan sagtens laves derhjemme, men du skal købe `forret kefir korn` til det en gang. Kefirkorn er små bidder af gær med bakterier, der indeholder proteiner, sukkerarter og fedtstoffer. Disse granula kan bruges i det uendelige, så længe de opbevares korrekt. Du kan lave kefir med det hver dag. Opbevaring af kefirkorn er noget, du kan gøre med meget lidt tid og kræfter.

Trin

1. Køb kefir korn. Der er forskellige måder at få kefirkorn på. Den billigste måde er at spørge en, der selv laver kefir, om man kan få nogle kerner. Enhver, der jævnligt laver kefir, vil løbende smide et overskud af kefirkorn væk, fordi gæren og bakterierne formerer sig meget hurtigt. Folk, der laver kefir, vil give dig det gratis eller for et mindre gebyr. En anden mulighed er at købe kefirkorn i en helsekostbutik eller online.

Billede med titlen Maintain Kefir Grains Trin 2

2. Kom kefirkornene i en glas- eller plastikkrukke. Når du har dine kefirkorn, kan du vaske nogle af de tykke faste klumper væk. Brug dog ikke vand med klor i. Kloren ødelægger mikroorganismerne i kornene. Læg kornene i en ren krukke.

Brug ikke metalredskaber, når du arbejder med kefirkornene, da disse kan skade bakterierne i kefirkornene. Brug kun plastikredskaber.

Billede med titlen Maintain Kefir Grains Trin 3

3. Fyld krukken med mælk. Det nøjagtige forhold mellem mælk og kefirkorn er ikke så vigtigt, men generelt overholdes retningslinjen for 20 dele mælk til 1 del korn. Mælken er føden for gæren og bakterierne, og den holder kornene sunde og aktive. Læg låg på glasset, så der kan komme lidt luft igennem, og lad glasset stå ved stuetemperatur i 24 timer.

Billede med titlen Maintain Kefir Grains Trin 4

4. Fjern kefirkornene fra mælken. Efter 24 timer skal du bruge en plastikske til at fjerne kefirkornene. Kornene vil se dig flyde på mælken. Læg dem i en anden ren krukke. Mælken er nu blevet til kefir, og kan indtages med det samme, eller opbevares i køleskabet.

Billede med titlen Maintain Kefir Grains Trin 5

5. Hæld mere mælk i gryden med kefirkornene. Den nemmeste måde at opbevare dine kefir korn på i det uendelige er at bruge dem konstant til at lave kefir. Ved altid at hælde mælk i hver krukke med kerner, kan du lave et nyt parti kefir hvert døgn, hvorefter du fjerner kornene igen. Hvis du bliver ved med at gentage denne proces, vil dine kefirkorn forblive sunde og aktive, og du har også en konstant tilførsel af kefir.

Har du ikke brug for så meget kefir, kan du holde kornene sunde i stuetemperatur mælk. I stedet for at tilføje en hel portion mælk hver dag, skal du blot tilføje en hel portion af den gamle mælk og fylde den op med noget frisk mælk. Hvis du gør dette dagligt, har mikroorganismerne nok næring til at forblive sunde.

Billede med titlen Maintain Kefir Grains Step 5Bullet1

Du behøver ikke bekymre dig om muligvis at ødelægge mælken, selv ved stuetemperatur. Den sunde gær og bakterier i kornene formerer sig så hurtigt i mælken, at skadelige bakterier ikke har en chance.

Billede med titlen Maintain Kefir Grains Step 5Bullet2

Billede med titlen Maintain Kefir Grains Trin 6

6. Opbevar kefirkornene i køleskabet evt. Hvis du er væk hjemmefra, og du ikke kan skifte mælken i glasset med få dages mellemrum, kan du stille glasset i køleskabet. Som følge heraf vokser mikroorganismerne mindre hurtigt, og du skal kun tilsætte frisk mælk en gang om ugen. Men lader du mælken stå i køleskabet i mere end tre uger, kan du sandsynligvis ikke bruge den derefter.

Tips

Du kan også lufttørre kefirkornene og opbevare dem i en kuvert. Så er de ikke aktive, men lever i cirka et år. Hvis du vil vide, om kefirkorn stadig er aktive, så læg dem i en kop med varmt sukkervand. Sukkervandet skal begynde at dufte surt efter et par timer.

Advarsler

Hvis dine kefirkorn er inaktive eller døde, vil mælken blive harsk, og du bør ikke drikke den. Velgæret kefir skal have en sur smag, som øl, yoghurt eller surdejsbrød. Forkælet mælk dufter gammelt, bittert og harskt, og kefirkornene har ikke formeret sig eller blevet større.