Gratis trin for trin instruktioner 
Placer straks din chokolade i en tør skål, langt væk fra vasken eller andre vandkilder. Uanset hvilken metode du bruger, skal du være opmærksom på, at selv damp eller kondensering kan gøre din chokolade hård og smuldrende. Rør lidt olie gennem chokoladen, hvis det mislykkedes, fordi der var tilsat vand. Hvis det ikke er alt for slemt, kan olien gøre chokoladen glat igen. Rør en lille smule vegetabilsk olie i chokoladen, hvis den har fejlet på grund af overophedning. På denne måde tilføres chokoladen lidt fugt igen. Sørg for, at den frugt, du vil bruge, er vasket og skåret. Stykker af våd frugt kan ødelægge din chokolade; tørre jordbær, blåbær og anden friskvasket frugt først. Beklæd en bageplade med bagepapir. Efter dypning kan du lægge ingredienserne på bagepladen. Sæt den i køleskabet, når du er færdig. Chokoladen klistrer ikke til papiret, når den er afkølet og størknet. Hvis du skal smelte chokoladebarer, så brække dem i stykker, inden du kommer dem i gryden. Så smelter det nemmere. Overfyld det ikke. Det er bedre at smelte chokoladen i mindre portioner, da forskellen i temperatur eller udsættelse for fugt kan gøre chokoladen tør og smuldrende. Læg ikke låg på gryden. Kondensen, der vil hænge på låget, kan så dryppe ned i chokoladen. Hvis chokoladen smelter for hurtigt eller truer med at brænde på, sænk varmen. Bliv ved med at røre, indtil al chokoladen er smeltet. For at holde chokoladen blød, mens du dypper, sænk varmen og fortsæt med at røre med få minutters mellemrum. Hvis du foretrækker ikke at dyppe ved komfuret, skal du slukke for varmen, fjerne den øverste gryde og stille den på bordet, før du dypper. Efter hvert 30. sekund tages skålen ud og chokoladen røres. Vær forsigtig, for skålen bliver varm. Gentag indtil chokoladen er helt smeltet. Hvis ovnen bliver for varm, skal du åbne lågen et stykke tid, så chokoladen ikke bliver overophedet. Hvis du bruger en lille ovn, skal du indstille den til den laveste temperatur.
Smeltende chokolade til dypning
Indhold
Chokoladedyppet frugt, småkager og slik er lækre godbidder, der gør enhver lejlighed speciel. Det fantastiske ved dette er, at det er nemt at lave; vælg din yndlingschokolade, smelt den og tag en dukkert. Denne artikel viser tre forskellige måder at smelte chokolade på: bain-marie, i mikrobølgeovnen og i ovnen.
Trin
Metode 1 af 4: Forberedelse
1. Vælg den chokolade du vil smelte. Udover de forskellige typer chokolade - ekstra mørk, mørk, mælk eller hvid - er der også forskellige former, som du kan vælge imellem, såsom chokoladebarer, chokoladestykker eller specielle skiver af smeltende chokolade. Du kan smelte dem alle med de samme metoder. Husk disse tips, når du vælger chokolade:
- Du kan købe smeltet chokolade i særlige bagebutikker eller i supermarkedet. Den er sammensat på en sådan måde, at den let smelter og kan tåle højere temperaturer end almindelig chokolade.
- Hvid chokolade er sværere at smelte, fordi høje temperaturer kan gøre den tør og smuldrende.
- Du kan også bruge usødede chokoladebarer til at smelte. Du kan tilsætte sukker bagefter, hvis du vil.
2. Sørg for, at der ikke kommer vand til din chokolade. Selv en lille dråbe vand kan gøre din chokolade tør og kornet og ødelægge dens tekstur. Derefter smelter den ikke let, uanset hvor længe du rører i den.
3. Smelt chokoladen ved lav temperatur. Overophedning kan også gøre det tørt og smuldrende. Undgå dette ved altid at smelte chokoladen ved lav temperatur, uanset hvilken metode du bruger.
4. Sørg for at have vegetabilsk olie ved hånden. Nogle gange kan en dråbe vegetabilsk olie redde din chokolade, hvis den er blevet tør og smuldrende.
5. Forbered alt, hvad du vil dyppe. Chokolade afkøles og størkner hurtigt, når den smelter, så sørg for at have alt, hvad du vil dyppe i det klar.
Metode 2 af 4: Smelt chokolade i en bain-marie
1. Hun gør panderne klar. Du kan godt smelte chokolade i en bain-marie, fordi den opvarmes indirekte, så temperaturen forbliver lav. Fyld den nederste gryde med et par centimeter vand og stil den på komfuret.
- Find de rigtige pander til at smelte chokoladen i en bain-marie.
- Tag en mellemstor pande og en mindre, der passer i den. Det behøver ikke at passe perfekt, men det bliver nemmere at håndtere, hvis panden bare er et par centimeter mindre end den store.
- Fyld den store pande med et par centimeter vand. Læg den mindre gryde i den, så bunden af den hænger i vandet. Vandet må ikke komme for tæt på kanten af gryden.
- Pas på, at der ikke kan komme vand i den lille gryde.
2. Læg chokoladen i den lille gryde. Kom chokoladen i den øverste gryde.
3. Varm panden op på middel varme. Efter et par minutter begynder det nederste lag chokolade at smelte.
4. Rør jævnligt i chokoladen. Så vil det smelte mere jævnt og vil ikke overophedes.
5. gå dyppe. Når chokoladen er smeltet, kan du dyppe frugten, småkagerne eller slik i chokoladen.
Metode 3 af 4: Smelt chokolade i mikrobølgeovnen
1. Kom chokoladen i en mikroovnsskål. Enhver plastik-, glas- eller stenskål er god.
- Overfyld ikke skålen. Du kan altid smelte noget mere chokolade senere, hvis det er nødvendigt.
- Hvis du vil, kan du bruge en spiseskefuld olie pr. 180 gram chokoladestykker. Så smelter det bedre og det bliver ikke kornet og tørt, selvom det kan påvirke smagen.
2. Sæt skålen i mikroovnen. Tænd for mikroovnen på den midterste indstilling i 30 sekunder hver gang.
3. Tag skålen ud af mikrobølgeovnen og begynd at dyppe. Det er nemmest at dyppe frugten, småkagerne eller slik direkte i skålen, for hvis du overfører det til en anden skål, køles det hurtigere af.
Metode 4 af 4: Smelt chokolade i ovnen
1. Læg chokoladen i et ovnfast fad. Fordel det jævnt over bunden, så det smelter hurtigere.
- En metalskål er meget effektiv, fordi den opvarmes hurtigst.
- Hvis du har en lille elektrisk ovn, så kom chokoladen i en lille skål.
2. Sæt fadet i ovnen. Sæt ovnen på laveste indstilling, luk lågen og lad chokoladen smelte.
3. Rør chokoladen. Hold godt øje med chokoladen, mens den smelter, og rør ofte for at sikre, at den smelter hurtigere og mere jævnt. Det tager cirka en time.
4. Tag chokoladen ud af ovnen. Sæt den på et bord eller på disken, og tag en dypning.
Tips
- Jo lettere chokoladen er, jo dårligere kan den modstå høje temperaturer. Vær forsigtig, når du smelter mælkechokolade eller hvid chokolade.
- Et par dråber likør, pebermynteekstrakt eller en anden smagsgiver kan give din chokolade en lækker smag.
- For et blankt, professionelt udseende chokoladelag, prøv at temperere chokoladen.
- Brug smeltet chokolade til at dryppe eller dryppe. Læg nogle kiks eller cupcakes på et stykke bagepapir, dyp en ske i chokoladen og lad det dryppe af for at få flotte striber og dryp.
Advarsler
- Hold chokoladen tør og lad være med at gøre den for varm, ellers bliver den tør og smuldrende.
- Hvis hvid chokolade er blevet tør og smuldrende, skru ned for varmen og rør en skefuld olie eller smør i, indtil den bliver flydende igen.
Artikler om emnet "Smeltende chokolade til dypning"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
