Lav din egen chokolade: 13 trin (med billeder)

Indhold

ingredienser
Trin
- Metode 1 af 2: Fremstilling af chokolade af kakaobønner
- Metode 2 af 2: Lav din egen chokolade med kakaopulver
Tips
Advarsler
Fornødenheder

At lave din egen chokolade er så sjovt. Chokoladen er måske den bedste, du nogensinde har smagt, og den er også sjov at lave. Chokolade er en lækker sød, som mange mennesker elsker. Det fantastiske ved chokolade er, at det er så alsidigt. Du kan tilføje alle slags ingredienser og kombinere det med det hele. Der findes mange forskellige slags chokolade, og hver enkelt har sin egen smag. I denne artikel kan du læse, hvordan vi ægte, ren at lave chokolade, som mange synes er for bitter. Denne type chokolade er rig på antioxidanter, og det giver dit immunforsvar et flot boost.

ingredienser

Metode 1:

450 g rå kakaobønner (du kan bestille disse online eller købe dem i en helsekostbutik) eller kakaopulver
1/2 kop sukker
En krydderi (pebermynte)
1/2 tsk vaniljeekstrakt
650 ml mælk

Metode 2:

2 kopper (220 g) kakaopulver
3/4 kop (170 g) blødt smør
1/2 kop (100 g) sukker
1/4 kop (30 g) pulveriseret sukker
2/3 kop (150 ml) mælk
1 kop (235 ml) vand

Trin

Metode 1 af 2: Fremstilling af chokolade af kakaobønner

1. Rist de rå kakaobønner. Læg et lag kakaobønner på en bageplade. Bag dem i ovnen ved 150 ºC i cirka en halv time. Lad bønnerne køle af og pil skallerne af. Smid eller smid skrællerne væk en kompostbunke.

Billede med titlen Lav chokolade i hånden Trin 2

2. Bræk bønnerne i stykker. Det kan du med hammer og viskestykke, men du kan også bruge en mørtel. Når bønnerne er brækket i stykker, kan du male dem i en ren peberkværn, eller fortsætte med at male i morteren.

Peberkværnen anbefales til anden formalingsfase, da den bliver sværere og sværere at male i mørtlen, efterhånden som stykkerne bliver mindre og mindre. Det er dog muligt at slibe stykkerne mindre med en morter.

Billede med titlen Lav chokolade i hånden Trin 3

3. Når kakaobønnestykkerne er gjort små, fortsæt med at male i morteren. På dette tidspunkt er bønnerne blevet til en brun grød. Det ser måske godt ud, men smager meget bittert.

Billede med titlen Lav chokolade i hånden Trin 4

4. Varm en pande op med vand, indtil vandet er varmt, men ikke kogende. Kom kakaobønneslammet i en mindre gryde. Placer denne mindre gryde i gryden med varmt vand. Når gyllen er opvarmet, men ikke koger, kan du returnere gyllen til mørtlens skål og male igen med mørtlen. Fortsæt med at male i mørtlen, indtil gyllen er glat, uden bidder i den.

Billede med titlen Lav chokolade i hånden Trin 5

5. Tilsæt nu sukker og mælk, eller halvdelen af sukkeret og mælken, og vaniljeekstrakten, hvis du har besluttet dig for at smage chokoladen. Når sukker og krydderier er blandet med kakaobønneopslæmningen, hældes chokoladen i ramekins eller en stor pande for at skære chokoladen i små barer senere. Lad chokoladen køle af og stivne. Du kan gøre dette ved stuetemperatur eller i køleskabet dækket med aluminiumsfolie.

Metode 2 af 2: Lav din egen chokolade med kakaopulver

Billede med titlen Lav chokolade i hånden Trin 6

1. Kom vand i en bain-marie gryde og varm vandet op. Sørg for, at vandet ikke koger.

Billede med titlen Lav chokolade i hånden Trin 7

2. Bland kakaopulver og blødgjort smør i en skål. Gør dette til en cremet og glat helhed. Brug en gaffel, foodprocessor eller en stavblender til at jævne pastaen og få klumperne ud.

Billede med titlen Lav chokolade i hånden Trin 8

3. Tilsæt kakaoblandingen til det varme vand og rør blandingen. Lad blandingen blive varm. Igen skal det være varmt, men ikke kogende varmt. Hæld den varme blanding i en skål.

Billede med titlen Lav chokolade i hånden Trin 9

4. Sigt sukker og flormelis sammen i en separat skål. Få så mange klumper ud, som du kan. Rør denne blanding gennem den varme kakaoblanding.

Billede med titlen Lav chokolade i hånden Trin 10

5. Tilsæt mælken. Rør indtil hele blandingen er jævn.

Billede med titlen Lav chokolade i hånden Trin 11

6. Hæld blandingen i et tyndt lag over bunden af forskellige bageforme eller ovnfade. Da chokoladen vil tage form af bradepanden, er et rektangulært ovnfad også meget velegnet til at lave en rektangulær bar. Du kan også bruge bageforme.

Billede med titlen Lav chokolade i hånden Trin 12

7. Lad chokoladen stivne natten over i køleskabet eller fryseren.

Billede med titlen Make Chocolate by Hand Final

8. Færdig.

Tips

Eksperimenter med forskellige smagsvarianter, eller hold dig til sukker og kakao.
Start med mindre sukker, og bliv ved med at tilføje, indtil det er sødt nok til din smag.
Det kan være sjovt at lave sin chokolade i forskellige former. Prøv at lave din chokolade specielt til påske, jul eller Hanukkah.
Chokoladen du laver efter opskriften i denne artikel er groft, og ikke som den chokolade du køber i butikken. Hvis du vil lave glattere chokolade, har du brug for flere køkkenredskaber. Du kan finde forskellige artikler på internettet, der forklarer, hvad du skal bruge til dette, og hvordan du gør det.