Gratis trin for trin instruktioner 
Prøv at tilføje ca. 5 g vigtige krystaller for hver 240 ml chokolade. 
Enhver form for mælk vil virke, men sødmælk vil give dig det rigeste, cremede resultat. Du kan også tilføje varm fløde til chokoladen for en endnu rigere konsistens. 
Hvis der ved et uheld kommer lidt vand ind i din chokolade, kan processen med at blive kornet vendes ved at tilføje mere vand. Tilsæt 15 ml kogende vand ad gangen, og rør godt i chokoladen efter hver tilsætning af 15 ml. Dette vil dog ændre teksturen af din chokolade. 
Din chokolade kan også blive kornet, hvis du lader den køle for hurtigt. Hæld ikke din chokolade i en kold skål eller brug kolde ingredienser, og lad chokoladen køle af til stuetemperatur, inden du sætter den i køleskabet eller fryseren.
Tynd chokolade
Indhold
Smeltet chokolade er fantastisk at bruge i alle slags desserter, men det kan nogle gange blive lidt for tykt, hvilket gør det svært at få den glatte dækning, du har håbet på. Heldigvis er det nemt at tynde din smeltede chokolade, så du kan få perfekt dyppet cake pops, et skinnende skvæt chokolade eller en lækker topping til din is på ingen tid overhovedet!
Trin
Del 1 af 2: Tilføjelse af ingredienser til tynd chokolade
1. Tilsæt olie eller smør for at tynde en lille mængde chokolade. Den bedste måde at tynde chokolade på er at tilføje fedt. Den nøjagtige mængde olie, du skal bruge, afhænger af tykkelsen af din chokolade og den tekstur, du ønsker at opnå. Start med at blande en lille smule olie eller smør i, og tilsæt derefter mere, hvis det er nødvendigt.
- Brug en olie uden tilsat smag eller aroma, så du ikke ændrer smagen af desserten. Kokos- og rapsolier fungerer godt til dette, og især kokosolie har en fin tekstur på ganen.
- Dette fungerer bedst, hvis du tilføjer olien til chokoladen, før du opvarmer den. Du kan dog også tilføje det efter opvarmning evt.
2. Tilføj `overordnede krystaller`, hvis du skal fortynde en stor mængde chokolade. Paramount-krystaller er lavet af planteolier og er populære blandt professionelle bagere, fordi de er effektive og nemme at bruge. Hvis du aldrig har brugt dem, så start med en meget lille mængde og tilsæt mere efter behov.
3. Tilsæt lidt mælk for en mere cremet chokolade. Fordi mælk har et højt fedtindhold, kan det bedre blandes med chokolade end vand. Start med cirka en hættefuld mælk, og tilsæt derefter mere, hvis det er nødvendigt. Bare sørg for at varme mælken op til omtrent samme temperatur som chokoladen, før du tilføjer den; ellers bliver chokoladen kornet.
Del 2 af 2: Undgå almindelige fejl
1. Varm din chokolade langsomt op, så den ikke bliver for tyk. At lave chokolade for varm vil gøre den meget tyk og svær at bruge. Tag dig god tid, når du smelter chokoladen, og overvåg den nøje gennem hele smeltningsprocessen for at få den perfekte tekstur.
- Hvis du har et sliktermometer, skal du sørge for, at chokoladen ikke bliver varmere end 46°C eller 43°C, hvis du bruger hvid eller mælkechokolade, som er mere varmefølsomme.
2. Tilføj ikke vand til din chokolade. Vand får chokolade til at blive kornet eller tykkere til en klumpet pasta. Sørg for, at dine skåle og redskaber er tørre, før du begynder at arbejde med din chokolade, og tilsæt ikke vand for at prøve at fortynde chokoladen.
3. Tilføj ikke kolde ingredienser til din chokolade. Din chokolade kan også blive kornet, når der tilsættes koldt smør eller olie. Dette skyldes, at sukkeret klæber sammen og skilles fra fedtet, når det afkøles for hurtigt, hvilket fører til en klumpet rod.
Tips
- Hak chokoladen med en savtakket kniv, hvis den er i form af en bar, så den smelter jævnt.
- Hvis du prøver at smelte chokoladen for hurtigt, kan det svide den og give den en brændt smag. Det er ikke muligt at fortryde dette, og du bliver nødt til at smide chokoladen ud og starte forfra.
Artikler om emnet "Tynd chokolade"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
