Sådan laver du chokolade i forskellige former

Indhold

Trin
- Del 1 af 2: Køb og smeltning af chokolade
- Del 2 af 2: Hæld den smeltede chokolade i forme
Fornødenheder
Advarsler

Chokolader i forskellige former er lækre som dessert og meget velegnede som gave til højtider, fødselsdage og andre særlige lejligheder. Uanset om du vil bruge chokolade af høj kvalitet eller almindelig chokolade, er det ikke svært at lave chokolade i forskellige former.

Trin

Del 1 af 2: Køb og smeltning af chokolade

1. Køb chokoladebarer eller chips for den billigste løsning. Chokoladebarer og -chips indeholder generelt ikke ægte chokolade og har ikke den samme fyldige smag som couverture-chokolade. De er dog mere stabile, hvilket betyder, at du kan smelte dem i mikrobølgeovnen. Derudover er de en del billigere end couverture-chokolade.

Kig først på ingredienserne for at afgøre, hvilken type chokolade det er. Almindelige, billigere chokolader med mange kulhydrater og sukker indeholder vegetabilsk fedt i stedet for kakaosmør.
Du kan bruge alle slags chokolade til at smelte. Generelt er chokolade, der indeholder vegetabilske fedtstoffer, det vil sige det meste chokolade du kan købe i butikken, nemmere at smelte, men smager mindre godt.
Hvis du laver chokolade med dine børn, er almindelig butikschokolade et glimrende valg, da det kommer i en række forskellige former og farver.

Billede med titlen Lav støbte chokolader Trin 2

2. Køb couverture-chokolade for den bedste smag. Couverture chokolade er af god kvalitet og smager fremragende, men er meget dyrere end almindelig chokolade. Det skal også smeltes i varmt vandbad eller i en bain-marie gryde. Men hvis du er kræsen med chokolade, er couverture-chokolade pengene værd.

Se ingredienserne for at se, hvilken type chokolade det er. Couverture-chokolade indeholder kakaomasse, kakaosmør, sukker og vanilje.

Chokolade, der indeholder kakaosmør, skal tempereres, hvilket betyder, at du bruger et varmt vandbad.

3. Varm chokoladen op, hvis du bruger chokoladebarer eller chips. Kom 500 gram chokolade i en skål, der tåler mikroovn, og varm den op på en medium indstilling i et minut. Rør så meget i chokoladen som muligt bagefter. Bliv ved med at varme chokoladen op i et minut ad gangen og rør den derefter, indtil du har en jævn blanding.

Når chokoladen er smeltet godt, skal den flyde fra en ske som sirup.

Sørg for, at skålen er mikroovnsikker, og brug aldrig en mikrobølgeovn som barn uden en voksen til stede.

Opvarm ikke chokoladen for længe, ellers bliver konsistensen ødelagt.

Billede med titlen Lav støbte chokolader Trin 4

4. Opvarm couverture-chokolade i et varmt vandbad eller i en bain-marie-gryde. Opvarm 500 gram couverture-chokolade i femten minutter ved lav varme. Læg chokoladen i den øverste gryde eller skål. Opvarm chokoladen ved lav varme (position 2 eller 3 på komfuret) og vent cirka femten minutter. Brug et kogetermometer til at tjekke, om den smeltede chokolade har en temperatur på 40 °C. Sørg for at røre i chokoladen hvert til hvert andet minut, når du ser den begynder at smelte.

Hvis du ikke har en bain-marie pande, lav dit eget varmtvandsbad.

Som barn må du kun bruge ovnen med en voksen til stede.

Del 2 af 2: Hæld den smeltede chokolade i forme

Billede med titlen Lav støbte chokolader Trin 5

1. Køb en plastikchokoladeform til at hælde chokoladen i. Hvis det er muligt, så vælg altid en gennemsigtig form, så det er nemmere at se, hvornår din chokolade er klar. Med hensyn til størrelse, vælg den form, du bedst kan lide. Husk at med en større form tager det længere tid for chokoladen at køle af og stivne.

Køb specielle former for at skabe dine egne former og designs.
Brug aldrig en metalform.

2. Pensl overfladen af chokoladeformen, hvis du ønsker farvede chokolader. Brug små, fødevaresikre børster til at børste en eller flere farver af farvet sukker på overfladen af chokoladeformene. Hvis du vil bruge flere farver, skal du sørge for at købe flere typer farvet sukker og lade hver farve tørre, før du påfører den næste farve. Når alle farverne er tørre kan du hælde chokoladen i formene.

Hvis du vil have en udfordring, kan du også smelte kakaosmør på samme måde, som du smeltede chokoladen, farve kakaosmørret med fedtopløselig madfarve og pensle formens overflade med det.

3. Hæld den smeltede chokolade i formen. Hvis du har klemmeflasker, så hæld chokoladen i og pres chokoladen i formene. Hvis du ikke har klemmeflasker, så hæld chokoladen ud af skålen og hæld den forsigtigt i formene.

Bank forsigtigt formen på en bordplade, når du har fyldt alle formene. Dette hjælper med at fjerne alle luftbobler.

4. Skrab den overskydende chokolade fra formen. Glat over toppen af formen med kanten af en lille paletkniv eller metalspatel for at fjerne overskydende chokolade. Derefter skal alle former fyldes nøjagtigt til randen.

Hvis du laver chokolade slikkepinde, så læg stængerne i chokoladen nu. Sørg for at vende stængerne hele vejen rundt, så de er dækket af chokolade på alle sider.

Billede med titlen Lav støbte chokolader Trin 9

5. Stil formen i fryseren i fem til ti minutter. Fjern små chokoladeforme fra fryseren efter cirka fem minutter og større forme efter cirka ti minutter. Bare rolig, hvis du lader formen stå i fryseren for længe, da det er meget bedre end at tage den ud for tidligt.

Kan du ikke fryse din chokolade, så sæt den i køleskabet i 15-30 minutter (15 minutter for små forme og 30 minutter for større forme). Husk dog, at chokoladen afkøles meget hurtigt i fryseren, hvilket gør det nemmere at tage chokoladen ud af formen.

Billede med titlen Lav støbte chokolader Trin 10

6. Tjek om chokoladerne er hårde, inden du tager dem ud af formen. Inden du forsøger at tage chokoladerne ud af formen, skal du kontrollere, at de er godt hærdet. Med en gennemsigtig form skal du se i bunden og tjekke om chokoladen ikke ser våd ud. Hvis formen ikke er gennemsigtig, rør forsigtigt ved chokoladen, mens du bærer specielle chokoladehandsker.

Du kan købe chokoladehandsker i butikker og webshops i madlavnings- og bageartikler.

Billede med titlen Lav støbte chokolader Trin 11

7. Tag chokoladerne ud af formen. Når du har taget formen ud af fryseren, bankes den forsigtigt mod et rent håndklæde, der ligger på en flad overflade. Når chokoladen er kølet godt af, skal chokoladerne falde ud af formen med det samme. Hvis der er chokolader, der ikke falder ud, skal du banke forsigtigt på bagsiden.

Hvis du har kølet chokoladen i køleskabet, skal du muligvis skubbe chokoladen ud af formen bagerst.

Tør forsigtigt al væden af chokoladerne med et stykke køkkenpapir.

Billede med titlen Lav støbte chokolader Trin 12

8. Rens formen hurtigst muligt. Rengør altid formen, mens chokoladeresterne stadig er smeltet. Rengør formen grundigt med vand og sæbe. Er der stadig chokolade i formen, så læg formen i fryseren, indtil resterne er hårde. Bank derefter forsigtigt formen mod en hård og flad overflade og chokoladen skal falde ud i ét stykke.

Brug den samme strategi til at klemme flasker.

9. Opbevar chokoladen i en lufttæt plastikbeholder. Opbevar altid opbevaringsboksen på et køligt, tørt sted, såsom et spisekammer eller køkkenskab. Den omgivende temperatur skal være mellem 13 og 21°C, og luftfugtigheden skal være under 50 %.

Opbevar aldrig chokolade i køleskabet.