Sådan laver du græsk yoghurt: 9 trin (med billeder)

Indhold

Trin
- Metode 1 af 2: Fremstilling af græsk yoghurt med basisingredienser
- Metode 2 af 2: Endnu flere ideer
Tips
Fornødenheder

Græsk yoghurt er en tyk, cremet og meget velsmagende variant af det traditionelle mejeriprodukt. Den eneste forskel mellem almindelig yoghurt og græsk yoghurt er, at i den græske variant er vallen blevet fjernet, hvilket gør smagen mere koncentreret. Det er meget nemt at lave græsk yoghurt selv, og det er næsten umuligt at fejle. Giv det en chance!

Trin

Metode 1 af 2: Fremstilling af græsk yoghurt med basisingredienser

1. Forbered mælken. Hæld 1 liter mælk i en ren gryde og lad det varme op til lige under kogepunktet. Tag gryden af varmen ved en temperatur på omkring 80°C.

2. Lad mælken køle af. Du kan bruge et isbad eller bare lade det køle af. Når mælken er afkølet til en temperatur på 42° til 46°C, hældes den i en skål af glas eller lertøj. Brug ikke rustfrit stål.

Hvorfor kan man ikke bruge rustfrit stål til at putte mælken i? Yoghurt er lavet med bakteriekulturer, der kræver et meget præcist miljø for at leve og vokse. Metal (rustfrit stål) kan forstyrre bakteriekulturen.

3. Tilføj yoghurt eller en avlspakke. Tjek først om mælken er kølet ned til den korrekte temperatur. Tjek det med dine hænder på siden af skallen. Når det er kølet nok af, piskes 3 spsk frisk yoghurt eller en yoghurt startpakke i, indtil det er helt blandet.

Hvis du putter almindelig yoghurt i din mælk, skal du sørge for, at den yoghurt, du bruger, indeholder en levende kultur. Læs etiketten på yoghurtpakken og se om der står `levende kultur` et sted. Nogle butiksmærker af yoghurt indeholder ikke levende kultur.

Hvis du bruger en yoghurt startpakke (som indeholder den nødvendige bakteriekultur), skal du følge producentens anvisninger for de nødvendige mængder.

4. Hold yoghurten varm i omkring 4 til 12 timer. Dæk din kommende yoghurt med et rent klæde, stil ovnen til at holde varm og lad den stå der i mindst 4 timer, gerne natten over. Indstil om muligt ovntemperaturen, så den konstant er 42°C.

Hvorfor har bakterierne brug for varme for at lave yoghurt af din mælk? 42°C er omtrent den temperatur, hvor yoghurtkulturerne begynder at spise laktosen i mælken. Denne proces kaldes `gæring`, og er den samme proces, som gør byg til øl og druer til vin.

5. Si yoghurten. Næste morgen skal yoghurten ligne en fast hvid budding. Læg et osteklæde eller musselin i en sigte og læg et glasfad under det. Hæld yoghurten i klædet og lad det dryppe af, til det er den tykkelse du ønsker.

Afdrypningen tager et par timer, så det er bedst at stille yoghurten i køleskabet. På denne måde slipper du for den overskydende fugt og du får en tyk og cremet yoghurt.

Hvis du ikke har ostelærred eller muslin til at dræne vallen fra yoghurten, kan du også bruge en gammel T-shirt, du ikke længere kan lide.

Billede med titlen Lav græsk yoghurt Trin 6

6. tjene. Når din yoghurt er blevet så tyk, som du gerne vil have den, er den klar til at spise. Den er lækker som den er, eller med nødder eller honning, frugt og kan også bruges som base til saucer som tzatziki. Nyd dit måltid!

Metode 2 af 2: Endnu flere ideer

Billede med titlen Lav græsk yoghurt Trin 7

1. Brug engen. Du behøver ikke at smide valle ud, der er biproduktet af den græske yoghurt, du kan også bruge det godt. Hvis du er meget sej, kan du drikke den pæn, selvom den ikke smager rigtig godt. Her er nogle flere ideer, der kan hjælpe dig med at bruge din overskydende valle op:

Frys den ned som isdåser og brug dem i dine smoothies for at give den ekstra næringsværdi. Hvis du ikke har lyst til besværet med at fryse, kan du også bare tilføje det til din smoothie.
Udskift kærnemælk, mælk eller vand i bagningen med valle. Har du en recept, der udskriver en af disse tre? Hvorfor ikke prøve det med valle? Du kan bruge valle til at bage brød eller endda pandekager.

2. Giv dine bakterier videre. Når du har lavet din egen yoghurt, kan du bruge de bakteriekulturer den indeholder som udgangspunkt for din næste portion yoghurt. Den tredje eller fjerde generation er måske ikke så velsmagende som den første, så efter den tredje eller fjerde portion yoghurt skal du investere i nye bakterier.

Billede med titlen Lav græsk yoghurt Trin 9

3. Brug din yoghurt i alle mulige lækre opskrifter. Yoghurt er lækker i sig selv, især hvis den er hjemmelavet. Hvis du tilfældigvis har lavet for meget og ikke ved hvad du skal stille op med det, kan du også bruge yoghurten i mange lækre opskrifter. Her finder du nogle eksempler:

Lav en tropisk yoghurtparfait

Lav kopper med yoghurtis

Lav en sød yoghurtdrik (Lassi)

Lav blåbær/græske yoghurtkager