Sådan laver du orange madfarve

Indhold

Trin
Fornødenheder

Orange madfarve er fantastisk til at lave efterårs-temagodbidder eller frosting af gulerødder til en gulerodskage. De fleste grundlæggende madfarvesæt indeholder dog ikke færdigblandede orange farvestoffer. Den gode nyhed er, at uanset hvad du skal bruge det til, kan du lave det ved at blande forskellige farver sammen eller bruge naturligt farvede ingredienser. Uanset hvilken metode du vælger, kan du nemt få dine glasur- eller bageprodukter til den perfekte orange nuance.

Trin

Metode 1 af 3: Bland farver for at gøre orange

1. Køb rød og gul madfarve. Du skal blande rød og gul madfarve for at lave orange madfarve. Begge farver er normalt i standard madfarvepakken, men du kan også få dem separat. Røde og gule farvestoffer kan købes i det lokale supermarked, grossist, specialbutik eller online forhandler.

Hvis du vil lave mørk orange, skal du også købe brune eller blå madfarver.
Fødevarefarverne fås i flydende og gelform. Begge arbejder med at lave orange madfarve
Hvis du er bekymret for kemikalierne i madfarven, kan du også vælge at købe naturlig madfarve fra helsekostbutikker og netbutikker.

Billede med titlen Lav orange madfarve Trin 2

2. Vælg den orange nuance, du vil lave. Bestem, hvor lys eller mørk farven skal være orange. Vil du for eksempel have en lys orange madfarve til at glasere en græskarkage, eller vil du have en lys orange madfarve til at farve nogle cupcakes?? Hvis du har det ønskede resultat i tankerne, kan du blande rød og gul i de rigtige proportioner.

Brug mere rød end gul til en mørk orange farve og til en lysere orange farve mere gul end rød.

3. Bland dråber madfarve i det rigtige forhold. Hvis du vil lave en simpel lys orange madfarve, skal du blande den samme mængde rød og gul madfarve sammen. Drop for eksempel 6 dråber rød og 6 dråber gul i et glasfad. Bland farverne med en lille ske eller en tandstik.

For en rigtig lys orange farve skal du tilføje 1 del gul til 1 del rød.

Hvis du vil lave brændt orange, tilsæt 2 dele gul, 2 dele rød og 1 del blå eller brun.

Hvis du ønsker lys orange, tilsæt 3 dele gul til 1 del rød.

Tip: farven på madfarven i skålen viser ikke den faktiske farve din endelige glasur får eller hvad du nu bruger den i. Du vil faktisk ikke se den nøjagtige farvenuance, før du tilføjer madfarven til det produkt, du vil farve.

Metode 2 af 3: Test af farven

1. Hvis det er muligt, tilbered en prøveportion af den mad, du ønsker at farve. I mange tilfælde vil du bruge orange madfarve til at farve frosting. For at få den perfekte farve, læg 2 spsk (15 ml) af det i en separat glasskål.

Hvis du bruger den orange madfarve til at farve et bagt produkt eller anden mad, vil du ikke kunne teste, hvordan farven vil se ud. I så fald skal du vurdere, hvad nuancen vil være, og hvor meget du skal bruge.
Kom glasuren i en beholder med lidt ekstra plads, så du nemt kan røre glasuren.

2. Farv den mindre portion med den orange madfarve du har lavet. Tilsæt et par dråber af farveblandingen ad gangen og rør portionen helt rundt, inden du tilføjer mere. Mens du blander, skal du beslutte, om den orange nuance er rigtig, eller om du vil bruge et andet forhold mellem gul og rød. Dette vil hjælpe dig med at få farven perfekt.

Hold styr på mængden af madfarve du tilføjer. Dette er vigtigt, når du gengiver farven i en større mængde.

Efterhånden som du tilføjer mere madfarve, vil den orange nuance forblive den samme, men tætheden af farven vil stige.

Hvis du ikke kan lide skyggen, så prøv igen med en ny prøveportion og en ny blanding af orange madfarve og vælg et andet forhold mellem rød og gul.

3. Lav mere orange madfarve i samme proportion. Når du har lavet den rigtige nuance af orange madfarve, lav en større mængde for at farve al din glasur eller bagværk. Brug det samme forhold, såsom 1 til 1, men brug bare mere madfarve. For eksempel vil du få samme farve, hvis du blander 5 dråber gul og 5 dråber rød, som hvis du blander 25 dråber gul og 25 dråber rød.

Hvor meget madfarve du skal bruge afhænger af hvad du farver, hvor mørk du vil have farven og hvor meget du skal farve. Til 120 ml glasur skal du bruge mellem 15 og 80 dråber madfarve.

4. Tilsæt madfarven i det rigtige forhold til den større mængde. Når du ved, hvor mange dråber af hver farve 2 spsk (15 ml) glasur kan farve, kan du bruge det tal til at lave en større mængde glasur i nøjagtig samme farve. Beregn hvor meget glasur du har i trin af 2 spsk (15 ml). Derefter ganges antallet af dråber af hver farve med antallet af 2 spsk (15 ml) portioner, du har.

For eksempel, hvis du har 250 ml glasur, betyder det, at du har seksten 2-spsk (15 ml) portioner. Gang antallet af dråber rød og gul du bruger med 15 ml, og det vil give din større mængde nøjagtig samme farve.

Metode 3 af 3: Fremstilling af orange madfarve med naturlige ingredienser

Billede med titlen Lav orange madfarve Trin 8

1. Køb gulerødder, søde kartofler eller et græskar som naturligt farvestof. Gå til din lokale købmand eller landmandsmarked og køb de dybeste orange gulerødder, søde kartofler eller græskar, du kan finde. Du skal kun bruge 2-3 gulerødder, en stor sød kartoffel eller et lille græskar for at lave din egen madfarve.

Gulerødder, græskar og søde kartofler er de bedste produkter til fremstilling af appelsinpulver. Alle tre har et højt indhold af beta-caroten; det er kilden til den orange farve.
Den naturlige sødme af disse grøntsager fungerer godt til at farve desserter og søde retter.

2. Skræl grøntsagerne og skær dem derefter meget tyndt. Skræl grøntsagens yderside, så det bitre skind eller skorpen er væk. Brug derefter en skarp kniv til at skære meget tynde skiver. Ved at skære tynde skiver tørrer grøntsagerne hurtigere og bedre ud.

Jo tyndere skiver, jo bedre, så vær ikke bange for at lave skiverne for tynde.

Tip: en mandolin er et praktisk værktøj til at skære dine grøntsager i, hvad enten det er en gulerod, et græskar eller en sød kartoffel. Ved at bruge den sikrer du, at alle skiver har samme tykkelse og derfor tørrer lige så hurtigt.

Billede med titlen Lav orange madfarve Trin 10

3. Læg grøntsagsskiverne i en maddehydrator i et enkelt lag.De fleste madtørrere har hylder eller stativer, der glider ind i apparatet. Arranger gulerod, sød kartoffel eller græskarskiver i et enkelt lag med mellemrum mellem hvert stykke. Dette gør det muligt for luften at flyde jævnt rundt om hvert stykke.

Tag højde for, hvor meget plads du har i din madtørrer. Hvis du har for mange meget tynde skiver, passer de måske ikke alle sammen på samme tid.

Tip: hvis du ikke har en madtørrer, kan du dehydrere grøntsagerne i din ovn på den laveste indstilling. Dette tager dog meget længere tid og du risikerer at brænde grøntsagerne inden de er tørret ud.

4. Lad tørretumbleren gøre sit arbejde, indtil grøntsagerne har mistet deres fugt. Se på de foreslåede tids- og temperaturlister, der følger med tørretumbleren. I de fleste tilfælde bliver du nødt til at køre enheden i et par timer ved omkring 52°C. Dette kan dog variere en del, da forskellige grøntsager har forskelligt vandindhold og deres tykkelse også påvirker tørretiden.

Tjek dine grøntsager hver time for at sikre, at de tørrer jævnt. Det kan være nødvendigt at dreje stativerne for at lade alle stykkerne tørre ordentligt ud.

Du kan køre de fleste madtørrere mellem 52-60°C. Når du kører apparatet ved en varmere temperatur, vil dine grøntsager tørre hurtigere; men chancerne er, at de ikke tørres ud lige så jævnt.

5. Kværn stykkerne i en foodprocessor eller krydderikværn til et fint pulver. Læg alle helt udtørrede grøntsagsstykker i beholderen på den maskine, du bruger. Lad apparatet gøre sit arbejde, indtil grøntsagerne er helt malet til pulver.

Dette kan tage ret lang tid, så giv ikke op efter at have spillet i blot et minut eller to.

Du kan også bruge en morter og støder til at lave pulveret, men det tager meget tid og energi.

6. Tilføj pulveret til den mad, du vil farve. Mængden du skal tilføje afhænger af hvad og hvor meget du giver en farve. For 250 ml hvid glasur, start med en spiseskefuld appelsinpulver. Bland godt og bliv ved med at tilføje teskefulde indtil du får den farve du ønsker.

Husk på, at hvis du tilføjer meget af pulveret, kan det ændre smagen af den mad, du farver. Dette er især tilfældet ved farvning af fødevarer med delikat smag.

Disse naturlige pulvere er bedst til at skabe subtile orange toner, snarere end en lys, levende orange.