Gratis trin for trin instruktioner 
Hvis du ikke kan finde sort madfarve, så bland lige dele rød, blå og grøn madfarve. Du får ikke den `rigtige` sorte med denne, som du ville få i en forretning købt sort, men du kan få en meget mørkegrå, du kan kalde sort. For at tykne glasuren blandes lidt sigtet flormelis (også kendt som konditorsukker) grundigt i. Hvis glasuren ikke er tyk nok, men du ikke vil gøre den sødere, så tilsæt lidt marengspulver. Hvis du bruger royal icing, skal du trække en smørkniv hen over overfladen. Tæl hvor lang tid der går, før glasuren er glat igen. Hvis det er mellem fem til ti sekunder, så er glasuren tyk nok. Går det hurtigere, skal du blande det længere eller tilsætte lidt sigtet flormelis eller marengspulver. 
Du kan også have et forklæde på, så der ikke kommer farve på dit tøj. 
Farven bliver ved med at blive mørkere, selvom du sprayer den på en småkage eller kage, så hvis du har meget kort tid, kan du bare gå videre og pynte med det samme. Bemærk venligst, at dette ikke giver dig mulighed for at fejlfinde, hvis glasuren ikke udvikler sig til den sorte, du ønsker. Hold glasuren ude af lys, efterhånden som den udvikler sig, da dette kan falme det sorte. 
Kakaopulver giver frostingen en chokoladesmag og er også med til at gøre farven mørkere. I en lille skål blandes 120g kakaopulver med 10ml vand (så det ikke danner klumper i glasuren). Hvis den stadig er bitter, tilsæt 30 g kakaopulver til den. Tilføj en stærk smag, såsom kirsebær eller appelsin, til glasuren. Brug ca. 5 ml pr. 500 g glasur. Hvis du ikke har kakao, skal du erstatte det med johannesbrødpulver. 
Hvis den sorte har en grøn farvetone, tilsæt rød madfarve dråbe for dråbe. Hvis den sorte har en lilla nuance, tilsæt grøn madfarve dråbe for dråbe. 
Opbevar ikke kagen eller småkagerne i køleskabet eller i en lufttæt beholder ved stuetemperatur, da det kan forårsage kondens og få farverne til at løbe. Når du blander det sorte, skal du bruge så lidt farvestof som muligt. Hvis du bruger for meget, kan glasuren blive tyndere, hvilket kan få den til at brede sig. Hvis du allerede har tilføjet for meget sort madfarve, så prøv at tykne den med lidt pulveriseret sukker. Du vil sikkert også smage farvestoffet for at dække over bitterheden af for meget sort.
Fremstilling af sort glasur
Indhold
Det kan være svært at lave en kulsort glasur – du kan ende med grå i stedet for sort eller en grim bitter smag. Fortsæt med at læse for at lære hemmelighederne bag at lave en ægte sort glasur, og hvad du skal gøre, hvis du løber ind i problemer undervejs.
ingredienser
- Kakaopulver (valgfrit)
- Glasur (hjemmelavet eller købt)
- Sort madfarve, væske eller gel (helst gel)
Trin
Metode 1 af 2: Lav sort glasur med sort madfarve
1. Køb eller lav glasuren. Vælg en chokoladeglasur, medmindre du foretrækker vanilje frem for alt andet. Det praktiske ved en brunfarvet glasur er, at du skal bruge mindre farvestof for at få en sort farve.
- Du kan starte med en hvid glasur alligevel, men du skal nok tilsætte smag senere for at dække over bitterheden i farvestoffet.
- Du kan male de fleste glasurer - inklusive smørcreme, flødeost eller royal icing - sort ved at følge disse instruktioner. Da royal icing er hvid, skal du muligvis tilføje smagsstoffer eller kakaopulver for at skjule den bitre smag.
2. Vælg en sort madfarve. Du har måske ikke flere valgmuligheder end hvad supermarkederne har at tilbyde, men hvis du kan vælge mellem en flydende eller en gelfarve, så gå efter gel. Du bruger mindre gel end flydende farvestof.
3. Fortyk evt. glasuren. Tilføjelse af madfarve til emaljen (især flydende) kan gøre emaljen tyndere, hvilket kan føre til blødning. Den frosting du kan købe vil nok have en god konsistens da den som regel er dejlig tyk.
4. Overfør glasuren til en stor skål af glas eller rustfrit stål. Det sorte farvestof kan plette plastik.
5. Tilsæt gradvist sort madfarve til glasuren, indtil du får den nuance, du ønsker. Du skal sandsynligvis bruge en masse madfarve – nogle gange op til 30 ml eller 5 ml madfarve pr. 250 g glasur, men det er bedre at tilføje det gradvist, så du ikke ved et uheld tilføjer for meget og får en flydende eller plettet glasur.
6. Bland madfarven grundigt, så der ikke er klumper eller striber i glasuren.
7. Smag glasuren til. Sværtning af glasuren kan gøre den bitter og uappetitlig. Hvis dette sker med din frosting, så tjek del to (Løsning af almindelige problemer) for at se, hvordan man dækker over bitterheden.
8. Dæk glasuren og lad den sidde. Hvis glasuren er næsten sort, men ikke ser ud til at blive mørkere end mørkegrå, giv den et par timer til at udvikle sig. Farven bliver dybere over tid og på kun en time kan den mørkegrå glasur blive til en rigt sammensat sort.
9. Dekorer dit mesterværk!
Metode 2 af 2: Løs almindelige problemer
1. Vær opmærksom på, at sort emalje kan plette folks tænder og læber. Selvom du måske vil have den dybe og ægte sorte farve, kan du tackle dette problem og blødgøre den sorte ved at bruge mindre madfarve. Ellers skal du have rigeligt med vand og servietter ved hånden.
- Dette problem kan også forebygges ved at arbejde sparsomt med sorte. Brug den kun til accenter og konturer.
2. Tilsæt smag, hvis glasuren er bitter. Et almindeligt problem med sort madfarve er, at det kan give glasuren en bitter smag. Dette er måske ikke så stort, hvis du planlægger at bruge bare en lille smule sort frosting. Ellers er der nogle måder, du kan skjule den bitre smag på.
3. Tilføj farve eller tid, hvis glasuren ikke har den rigtige nuance. Lad glasuren sidde i et par timer, før du tilføjer mere madfarve. Farven kan ændre sig drastisk i løbet af den tid.
4. Tag forholdsregler for at forhindre, at glasurfarven bløder. Blødningen er normalt forårsaget af kondens. Opbevar glasuren i et køligt og mørkt rum i stedet for i køleskabet. Skal du pynte en frossen kage eller en kage, der lige er kommet ud af køleskabet, så lad den tø op, inden du begynder at dekorere.
Tips
- Hold kagen væk fra solen og brug ikke citronsaft og tatar for at undgå, at farven falmer.
Fornødenheder
- Spatel
- vand (valgfrit)
- Glas eller rustfrit stål skål
Artikler om emnet "Fremstilling af sort glasur"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
