Sådan skærer du en hel kylling

Indhold

Trin
Tips
Advarsler
Fornødenheder

At skære en hel kylling i stykker er noget, vi ofte frygter, men når du først ved, hvordan det skal gøres, vil du bemærke, at det slet ikke er så svært. Følg nedenstående trin for at fjerne enhver del af kyllingen hurtigt og effektivt.

Trin

Metode 1 af 5: Forberedelse af kyllingen til udskæring

1. Tag kyllingen ud af pakken. Smid emballagen ud.

Du kan selvfølgelig også koge kyllingen først og derefter skære den. Lad kyllingen køle af i 10 minutter efter tilberedning. Kyllingen vil fortsætte med at stege, selv efter du har taget den ud af ovnen. Hvis du deler en hel, kogt kylling, kan du springe de næste 2 trin over.

Billede med titlen Skær en hel kylling op Trin 2

2. Tjek det indre hulrum på kråsen, halsen og andre organer.De kan være pakket ind i en pose eller gemt løst. Når du har fundet dem, så slet dem og gem dem til andre opskrifter, eller smid dem væk.

Billede med titlen Skær en hel kylling op Trin 3

3. Skyl kyllingen under koldt vand. Brug ikke varmt vand, for med rå kylling kan dette forårsage accelereret bakterievækst. Dup kyllingen tør med køkkenpapir.

Metode 2 af 5: Skæring af benene væk

1. Læg kyllingen på et skærebræt, bryst op. At placere kyllingen på denne måde gør det nemmere at se, hvad du laver.

2. Tag fat i kyllingens venstre ben med din venstre hånd. Træk den væk fra kroppen for at se, hvor benet og hofteleddet mødes.

Du kan også holde kyllingen på plads med en skæregaffel, mens du holder benet til siden.

3. Brug en skarp skærekniv til at skære gennem kødet. Ved at skære kødet væk på siden kan du bedre se, hvor ben og krop er knyttet til hinanden.

4. Træk benet så langt væk fra kroppen som muligt. Brug skærebladet til at skære gennem hofteleddet, til at skære hele benet. Ved at trække benet til siden skaber du den rigtige vinkel for nem klipning.

5. Skær gennem brusken, hvor hofte og ben mødes. Skæring gennem brusken sikrer, at du ikke knuser knogler, mens du skærer. Gentag disse trin for det andet ben.

Metode 3 af 5: Skær lår og underlår

1. Placer benene, så de er med skindsiden nedad på skærebrættet. Det er normalt nemmere at skære gennem kyllingens kød og derefter gennem skindet (som måske skal skæres med en takket kniv). Underlåren er den mindste del af kyllingelåret, mens låret er den største del med mere kød.

2. Tag fat i begge sider af benet i hver hånd. Bøj benet tilbage i retning modsat den naturlige bevægelse. Dette gør det nemmere at finde bagsiden af knæleddet, mellem trommestikket og låret, hvilket gør det til det nemmeste sted at skære.

3. Find fedtlinjen. Fedtlinjen er en tynd, hvid linje af fedt, der løber langs leddet mellem underlår og lår. Skær langs denne fedtlinje, der adskiller leddet og dermed trommestikken og låret. Gentag disse trin for det andet ben.

Metode 4 af 5: Adskillelse af brystet fra ryggen

1. Find det sted, hvor bryst og ryg mødes. Denne linje løber langs ribbenene, hvor det hvide kød af brystet stiger ud af kroppen.

2. Sav gennem mavens ribben fremad. Ikke omvendt, for så har du et mindre fast greb om kødet, hvilket kan resultere i et sjusket snit, eller at du skærer dig selv. Hvis du har adskilt brystet fra ryggen, står du tilbage med et helt bryststykke og en ryg i to dele.

Du kan også skære langs brystbenet, igen begyndende bagerst på kyllingen.Skær gennem ønskebenet (wishbone), hvis du støder på det. Hold bladet i en vinkel og skær nedad mod vingen, før bladet langs bærebenet. Lav et snit langs brystet og vingen.

En anden mulighed er at arbejde brystbenet udad ved at bøje de to brysthalvdele bagud. Fjern brystbenskammen og skær de to bryster i halve gennem ønskebenet.

3. Læg hele brystet på skærebrættet. Tryk midten fast på skærebrættet med den flade hånd. Dette gør det nemmere at adskille brystbenet.

4. Skær kyllingebrystet af benet. Skær med kniven gennem midten af brystet, langs benet.

5. Skub din tommelfinger langs denne udskæring for at fjerne kødet fra benet. Hvis du vil have filet, skærer du benet af på begge sider og løfter det ud.Det kan være nødvendigt at bryde brusken for at fjerne brystbenet.

Hvis du stadig vil beholde brystbenet i kødet, skal du dele det i to med kniven og skille det ad med begge hænder.

Metode 5 af 5: Fjernelse af vingerne

1. Bøj vingen væk fra kroppen. Bøj den i den modsatte retning af den naturlige bevægelsesretning, stræk vingen ud. Dette hjælper med at finde skulderleddet.

Billede med titlen Skær en hel kylling op Trin 18

2. Brug din skærekniv til at skære gennem samlingen. Igen skal du sørge for at skære igennem brusken mellem knoglerne, så du ikke skaber knoglesplinter.

3. Skær vingen i to stykker. Bøj vingen tilbage ved albuen. Skær gennem albuen. Gentag denne proces med den anden vinge.

Billede med titlen Skær en hel kylling op Trin 20

4. Færdig.

Tips

Brug altid en skarp klinge, da en sløv klinge er mere tilbøjelig til at glide.

Advarsler

Når du håndterer kylling, skal du altid passe på ikke at sprede salmonella. Vask altid dine hænder, redskaber, bordplader og skærebræt med varmt vand og sæbe.