Sådan forbereder du oksekødsskulder

Indhold

ingredienser
Trin
Tips
Advarsler
Fornødenheder

Oksekødsskulder skæres tykt fra skulderen og er en mør og velsmagende del af oksekødet. Du kan tilberede dette stykke kød derhjemme. For at gøre denne del af oksekødet saftigt og mørt tilberedes stykket langsomt.

ingredienser

Et stykke oksekødsskulder på 1,5 til 2 kilo
2 spsk madolie
Salt og peber efter smag
2 pillede løg i stykker
2 skrællede gulerødder i stykker
5 pillede fed hvidløg
1/2 kop rødvin (valgfrit)

Trin

Metode 1 af 3: Forberedelsen

1. Kom olien i en bradepande og sæt den på medium varme.

Billede med titlen Cook a Chuck Roast Trin 2

2. Vask skulderstykket og dup det tørt med køkkenpapir.

Billede med titlen Cook a Chuck Roast Trin 3

3. Drys salt og peber over stykket.

Billede med titlen Cook a Chuck Roast Trin 4

4. Læg oksekødet i gryden. Steg den ene side, indtil den er svitset og brun, og vend derefter stykket. Brun den anden side. Dette vil holde på saft og smag.

Billede med titlen Cook a Chuck Roast Trin 5

5. Læg skulderstykket på et fad.

Billede med titlen Cook a Chuck Roast Trin 6

6. Smid grøntsagerne i gryden. Skub løg og gulerødder ned i gryden. Tilsæt hvidløg og lad det stege et par minutter.

Metode 2 af 3: Tilberedning af oksekødet

Billede med titlen Cook a Chuck Roast Trin 7

1. Forvarm ovnen til 105°C.

Billede med titlen Cook a Chuck Roast Trin 8

2. Læg skulderstykket på grøntsagerne. Sluk for varmen under bradepanden og læg okseskulderen i gryden oven på grøntsagerne.

Hvis du ikke har en stegepande, så brug en dyb stegepande. Brug en pande i rustfrit stål eller en pande med non-stick belægning.

Du kan tilføje andre ingredienser til grøntsagerne såsom kartofler eller krydderurter efter smag. Du kan tage små kartofler eller skære dem i både.

Billede med titlen Cook a Chuck Roast Trin 9

3. Hæld vinen over stykket og grøntsagerne. Hvis du ikke vil bruge vin, kan du også vælge eddike, juice eller fond eller en anden kombination af væsker.

Billede med titlen Cook a Chuck Roast Trin 10

4. Dæk gryden til med låg eller alufolie og sæt den i ovnen. Ved at dække det forbliver kødet saftigt.

Billede med titlen Cook a Chuck Roast Trin 11

5. Kog oksekødet i 3 til 4 timer, indtil det er mørt. Brug et kødtermometer til at afgøre, om det er tilberedt. Temperaturen i det indre skal være mindst 63°C.

Billede med titlen Cook a Chuck Roast Trin 12

6. Lad kødet hvile i 30 minutter inden det skæres i skiver. Dette giver juicer mulighed for at fordele sig over kødet, så det bliver mørt og saftigt. Server med grøntsager og kartofler.

Metode 3 af 3: Madlavning i Slow Cooker

Billede med titlen Cook a Chuck Roast Trin 13

1. Læg oksekødet i en slow cooker.

Billede med titlen Cook a Chuck Roast Trin 14

2. Tilsæt de øvrige ingredienser. Arranger kartofler, grøntsager og krydderurter rundt om skulderstykket. Brug små kartofler eller skær dem i stykker. Skær grøntsager som gulerødder, løg, selleri i små stykker.

Billede med titlen Cook a Chuck Roast Trin 15

3. Hæld vinen i og toppe med vand. Skulderstykket og grøntsagerne skal nedsænkes. Hvis du ikke vil bruge vin, kan du også vælge eddike, juice eller fond eller en anden kombination af væsker.