Tørring af figner

Indhold

Trin
Tips
Fornødenheder

En figen er ikke officielt en frugt, som de fleste tror: i virkeligheden er en figen en stor samling af tørrede blomster! Figner er rige på jern, calcium og kalium, og de indeholder flere fibre end de fleste andre frugter og grøntsager. Ved at tørre figner holder de sig dejlig søde, og sådan kan du holde dem i månedsvis. Du kan tørre figner i solen, i ovnen eller ved hjælp af en speciel tørretumbler.

Trin

Metode 1 af 3: Lad figner tørre i solen

1. Vælg figner, der er helt modne, og vask dem. Du ved med sikkerhed, at en figen er helt moden, når den falder til jorden. Vask fignerne med koldt vand for at fjerne sand og andet snavs og dup dem tørre med et viskestykke eller køkkenpapir.

2. Skær fignerne i halve. Skær fignerne i halve med en køkken- eller kartoffelskræller fra stilken og opefter. Skærer du fignerne i halve, tørrer de hurtigere.

3. Læg fignerne på en metal- eller træstativ dækket med ostelærred. Dæk enhver træ- eller metalstativ med et stykke ostelærred. Du kan tage et stativ, der er beregnet til at køle eller tørre ting. Fignerne tørrer bedst, når luften kan nå både oppefra og nedefra. Brug derfor ikke en lukket overflade, såsom en bageplade. Læg fignerne med snitsiden opad på osteklædet.

Du kan også stikke hele figner på træspyd og hænge dem i solen til tørre. Brug tøjklemmer til at fastgøre spyddene til grene eller en tørresnor.

4. Dæk fignerne med osteklæde. Ved at dække fignerne beskytter du dem mod insekter, mens de tørrer. Bind osteklædet fast om tørrestativet og brug eventuelt malertape for at holde kluden på plads, så den ikke løsner sig.

Hvis du i stedet for at bruge et stativ har hængt fignerne, har du desværre ikke mulighed for at beskytte dem med osteklædet.

5. Stil stativet i fuld sol i løbet af dagen. Denne metode fungerer bedst, når det er dejlig varmt og tørt udenfor. Stil ikke fignerne i skyggen, ellers tørrer de ikke hurtigt nok, og de vil rådne, før de har haft mulighed for at tørre og opbevare ordentligt. Du skal putte dem indenfor hver nat, ellers ødelægger duggen dem.

6. Sæt fignerne tilbage i solen hver morgen i 2 til 3 dage. Vend fignerne hver morgen, så de tørrer jævnt på alle sider, og sæt dem så tilbage i solen. Fignerne er klar, når ydersiden føles læderagtig, og der kan ikke ses saft på indersiden, når du presser dem.

Hvis fignerne stadig er lidt klistrede, kan du lade dem tørre yderligere i ovnen.

7. Opbevar de tørrede figner i lufttætte beholdere i køleskabet eller fryseren. Både tupperware-beholdere eller plastikposer med lynlås er gode muligheder for at opbevare dine tørrede figner. Du kan opbevare dem i køleskabet i flere måneder og i fryseren i op til 3 år.

Metode 2 af 3: Brug af ovnen

1. Forvarm ovnen til maks. 60°C. Du bør indstille ovnen til den lavest mulige indstilling, så fignerne kan tørre jævnt ved lav temperatur. Tørrer du dem ved højere temperatur bliver du bagt i stedet for tørrede figner.

Hvis du ikke kan opvarme din ovn til så lav en indstilling, skal du i det mindste indstille den til den lavest mulige indstilling og lade ovndøren stå lidt åben.

2. Vask fignerne omhyggeligt med vand. Skær forsigtigt stilkene og eventuelle beskadigede dele af og dup dem tørre med et viskestykke eller karklud.

3. Skær fignerne i halve. Skær fignerne i halve på langs, fra top til bund, i to på et skærebræt med køkken- eller kartoffelskræller. Skær meget store figner i kvarte.

4. Opbevar dem med skæresiden nedad på en ovnfast rist. Brug altid et stativ med åbninger til ventilation, så varm luft kan nå fignerne oppefra og nedefra. Bruger du en almindelig bradepande, tørrer fignerne ikke jævnt.

5. Lad fignerne stå i ovnen i tre dage og nætter (36 timer). Lad ovndøren stå lidt åben for at lade fugten slippe ud og sørg for at fignerne ikke bliver for varme og ikke bliver gennemstegte frem for at tørre. Hvis du ikke vil lade ovnen stå tændt hele tiden, kan du slukke den halvvejs, og derefter tænde den igen senere, hvis det er nødvendigt. Glem ikke at vende fignerne nu og da under tørreprocessen.

6. Lad fignerne køle helt af, inden de opbevares. Fignerne er færdigtørret, når de føles læderagtige på ydersiden, og ingen saft er synlig på indersiden, når du skærer en op. Tag dem ud af ovnen og lad dem køle helt af, inden de pakkes lufttæt, fx i Tupperware-beholdere eller i poser med lynlås.

7. Stil de lufttætte beholdere fyldt med figner i køleskabet eller i fryseren. Frosne figner kan opbevares i op til 3 år. Figner holder sig godt i køleskabet i flere måneder.

Metode 3 af 3: Dehydrer figner i en tørretumbler

1. Indstil tørretumbleren på frugtindstillingen. Hvis din tørretumbler ikke har en speciel frugtindstilling, skal du indstille den til 50-55°C.

2. Vask fignerne og skær dem i kvarte. Skyl fignerne med koldt vand og tør dem med et viskestykke. Skær fignernes stilke med en køkken- eller kartoffelskræller og skær dem i kvarte på et skærebræt.

3. Læg dem med skæresiden nedad på tørretumblerestativerne. Sørg for, at der er plads nok mellem figenstykkerne, så den tørre luft kan cirkulere rundt om fignerne.

4. Lad fignerne tørre i 6 til 8 timer. Den endelige varighed vil afhænge af klimaet i det område, hvor du er, og størrelsen på fignerne. Tjek fignerne efter 8 timer for at se, om de føles tørre, men stadig er bøjelige og seje. Hvis ja, er de færdige.

5. Tag stativerne ud af tørretumbleren og lad fignerne køle af. Når fignerne er klar, skal du forsigtigt fjerne stativerne fra tørretumbleren og placere dem på en varmebestandig overflade. Lad dem køle helt af, inden de opbevares.

6. Opbevar de tørrede figner i køleskab eller fryser i lufttætte beholdere eller poser. Pak de tørrede figner i tupperware-beholdere eller i plastikposer med lynlås. Du kan opbevare dem i fryseren i op til 3 år og i køleskabet holder de sig godt i et par måneder.

Tips

Husk, at halvandet pund friske figner vil give omkring et pund tørrede figner.
For at søde fignerne før tørring, opløs 200 gram sukker i 700 ml vand og bring det i kog. Tilsæt fignerne til sukkervandet og lad dem simre i cirka 10 minutter. Fjern fignerne fra vandet og følg trinene beskrevet under sol- eller ovntørremetoden.