Sådan afkøles en kage: 14 trin (med billeder)

Indhold

Trin
- Metode 1 af 2: Lad en kage køle af i køleskabet
- Metode 2 af 2: Afkøling af en kage på en rist
Tips
Advarsler
Fornødenheder

Afhængigt af hvilken slags kage (eller wienerbrød eller tærte), du laver, og hvor længe du skal have den på køl, er der flere ting, du skal overveje. Hvis du ikke køler kagen ordentligt, kan du ende med en revnet eller gennemblødt kage. Afkøling i køleskabet er en hurtigere metode, men du kan også lade din kage køle af på køkkenbordet eller i ovnen. Du kan stille din kage på en rist, lade den stå i formen eller endda lade den køle af på hovedet. Følg tips og instruktioner i denne guide for at afkøle din kage hurtigt og effektivt, afhængigt af typen af kage, wienerbrød eller tærte.

Trin

Metode 1 af 2: Lad en kage køle af i køleskabet

1. Bestem, hvor meget tid du har. Afhængig af kagetypen kan afkøling med denne metode klares på kun en time. Her er nogle ting, du skal huske på:

Englemadskage, almindelig kage, moskuskage (svadderkage) og andre luftige kager afkøles i køleskabet på ca. 1-2 timer.
Denne metode er muligvis ikke det bedste valg til cheesecake, da hurtige temperaturændringer kan forstyrre kagens tekstur og forårsage revner. For rige, cremede kager serveret afkølet, kan denne metode tage op til fire timer.
Hvis du ønsker at køle traditionelle kager, vil denne metode tage dig omkring 2-3 timer.

2. Tag kagen ud af ovnen. Når din kage er færdigstegt, skal du bruge ovnluffer til forsigtigt at tage kagen ud af ovnen og stille den på bordet. Lad kagen stå i 5-10 minutter. Her er nogle ting, du skal huske på:

Hvis du har bagt en cheesecake eller anden cremet kage, anbefales det, at du slukker for ovnen og lader din kage køle af i ovnen i cirka en time, inden du sætter den i køleskabet. Har du ikke tid, kan du stille kagen på køl, selvom den kan revne lidt.

Hvis du har lavet en cheesecake, så kør en smørkniv rundt om kanten af kagen og formen, mens kagen stadig er varm - det forhindrer kagen i at klæbe til formen.

Du kan også placere kageformen på en træoverflade, såsom et skærebræt, for at beskytte din disk mod varmeskader.

3. Stil din kage i køleskabet. Efter du har ladet kagen afkøle kort på bordpladen, sætter du kageformen på køl i yderligere 5-10 minutter. Dermed kan kagen køle yderligere af uden at tørre ud. Efter fem eller 10 minutter skulle kagen føles ret kølig. Her er et par ting at overveje:

Hvis du vil køle svampekage eller englemadskage, anbefales det at køle kagen på hovedet i bundt-formen. Dette kan gøres ved at vende bradepanden på hovedet og lægge rørdelen over halsen på en stabil flaske. Vend bageformen på hovedet og afkøling forhindrer bageformen i at falde sammen under afkølingsprocessen.

Hvis du vil køle en almindelig kage, anbefales det, at du først fjerner den fra bageformen. Afkøling af en kage i gryden for længe kan få den til at blive for fugtig og klæbe til gryden. Stil derefter kagen på en rist og derefter i køleskabet.

4. Pak din kage ind i plastfolie. Tag kageformen ud af køleskabet og dæk toppen mindst to gange med plastfolie. At dække kagen tæt er med til at holde kagen fugtig, mens den afkøles.

Hvis du har taget kagen ud af formen eller vendt den på hovedet, behøver du ikke pakke den ind.

5. Lad din kage køle af i yderligere 1-2 timer i køleskabet. Hvis du køler en englemadskage eller almindelig kage, skal du muligvis kun afkøle den i en ekstra time. Hvis du sætter en cheesecake på køl, så lad den køle af i hele to timer.

6. Tag kagen af bageformen. Brug en skarp kniv eller smørkniv og kør den rundt om kanterne på formen, mellem kanten af formen og kagen.

Sørg for at holde bladet lodret, så du ikke ved et uheld skærer ind i siden af din kage.

7. Fjern kagen fra bradepanden. Læg en stor tallerken over kageformen. Hold pladen og bradepanden godt sammen og vend dem på hovedet. Ryst gryden forsigtigt for at overføre kagen fra gryden til fadet.

Hvis din kage er særlig sart, skal du banke forsigtigt i bunden af formen et par gange, indtil du mærker, at kagen slipper.

Nu hvor kagen er kølet af, kan du pynte og pynte kagen efter ønske!

Metode 2 af 2: Afkøling af en kage på en rist

1. Vælg det rigtige kølestativ. Sørg for at vælge en kølerist ud fra størrelsen på den kage, du bager. 25 cm ser ud til at være den største standard bradepande (til aflange og runde kager), så en rist, der er mindst 25 cm bred, burde være tilstrækkelig. Kølestativer er et vigtigt værktøj for enhver bager, da de giver dig mulighed for at afkøle kagen jævnt og hurtigt. Her er et par ting at overveje:

Vælg et stativ, der nemt passer i din opvaskemaskine og i det rum, hvor du vil opbevare det.
Kølestativer tillader luft at cirkulere under din kage, hvilket forhindrer kondens, og dermed forhindrer bunden af din kage i at blive for fugtig.

2. Tag kagen ud af ovnen. Når din kage er færdigstegt, skal du bruge ovnluffer til forsigtigt at tage kagen ud af ovnen og placere formen direkte på din afkølingsrist.

Hvis du sætter en cheesecake på køl, kan du blot slukke for ovnen og lade kagen køle af i ovnen i cirka en time. Dette gør, at den sarte kage afkøles langsomt, hvilket hjælper med at forhindre, at kagen revner.

3. Lad kagen hvile. På dette tidspunkt er det en god idé at henvise til opskriften på retningslinjer for nedkølingstid. Afkølingstiden kan variere betydeligt alt efter hvilken type kage du bager. Som tommelfingerregel bør du lade kagen køle af på risten i mindst 10-15 minutter.

Kageformen skal hvile på risten for at sikre luftgennemstrømning langs bunden af formen.

4. Fjern kagen fra bradepanden. Fjern din kageform fra køleristen og stil den på bordet. Brug en skarp kniv eller smørkniv og kør den langs kanterne af formen, mellem kanten af formen og kagen.

Hold bladet lodret, så du ikke ved et uheld skærer ind i siderne af din kage. Kør kniven rundt i kanterne et par gange for at løsne kagen fra formen.

5. Smør dit kølestativ. Inden kagen lægges på køleristen, smøres risten let (med olie eller madlavningsspray).

Da kagen stadig vil være lidt varm, kan en let smøring af gitteret forhindre, at kagen klæber til den.

6. Læg kagen ud af formen på risten (valgfrit). Hold køleristen over toppen af gryden og vend langsomt gryden på hovedet. Bank forsigtigt i bunden af bradepanden, indtil kagen slipper. Løft langsomt bradepanden for at overføre kagen til afkølingsristen. Før du tager kagen ud af formen, skal du huske på følgende:

Hvis du lader en cheesecake køle af, skal du ikke prøve at overføre kagen til stativet. Ostekager er meget sarte, og det kan ødelægge din kage.

Hvis du vil køle en almindelig kage, er det klogt at tage den ud af bageformen tidligere for at undgå, at den bliver for fugtig.

Hvis du vil lade en englemadskage køle af, kan du springe risten over og stille formen på hovedet på bordet. Det gør du ved at vende bradepanden på hovedet og lægge rørdelen over halsen på en stabil flaske. Ved at vende bradepanden på hovedet for at køle af, forhindrer du, at kagen falder sammen under afkøling.

Husk at bruge ovnhandsker, når du håndterer bradepanden. Fordi bradepanden har været meget varm, vil den forblive varm nok til at brænde dine fingre i et stykke tid, efter at den er taget ud af ovnen.

7. Fjern kagen fra køleristen. Efter at have ladet kagen køle helt af i 1-2 timer, kan du lægge den på et fad eller fad og pynte og pynte efter ønske.

Tips

Angel food kage kan køles på hovedet i tre timer for at gøre dem så lette som muligt.
For at undgå at cheesecaken går i stykker skal du køre en tynd kniv rundt om kanten af kagen, så snart du tager den ud af ovnen.
Lad ikke en kage køle helt af i bageformen. En varm kage er dog for sart til at fjerne direkte fra bradepanden. Undgå, at kagen bliver blød, mens den afkøles, ved at tage den ud af formen efter ca. 20 minutter for at køle yderligere af.

Advarsler

Bær altid ovnluffer eller beskyttelseshandsker, når du tager kagen ud af ovnen for at undgå forbrændinger.
Forsøg på at fjerne en varm kage fra panden kan få den til at revne og falde fra hinanden.
Ovntemperaturerne varierer, så hold godt øje med din kage for at sikre dig, at den ikke brænder på.
Hvis du køler en kage på hovedet, skal du ikke køre en kniv rundt om kanten af formen først, da det kan få din kage til at falde ud af formen!