Ideen om at glasur din egen kage kan måske skræmme dig og få dig til at løbe til det nærmeste bageri, men det er faktisk rigtig nemt at lave det helt glatte glaserede lag på din yndlingskage! Prøv en af disse tre metoder til at lave en perfekt glaseret kage og vise dine smukt bagte lækkerier til alle dine venner og familie.
Trin
Metode 1 af 5: Start med glasurer
1. Lad din kage køle af. Den største fejl, du kan begå, når du glasur din kage, er at bruge en varm kage og kold glasur. Hvis din kage er endda lidt varm, vil dette smelte frostingen, hvor den drypper ud over kanterne og synker ned i det øverste lag, så den bliver blød. Derudover, hvis du bruger kold glasur, bliver den ikke glat nok til at sprede sig og få en masse krummer op.
Vent altid til både din kage og glasur har nået stuetemperatur. Du skal muligvis vente et par timer på dette, men det er nødvendigt for en helt glat glasurbelægning.
Hvis du lader din kage stå på bordpladen til afkøling, så læg en skive almindeligt brød ovenpå kagen. Dette vil holde det fugtigt og beskytte det mod at blive gammelt.
2. Flad kagen ud. Når du har bagt din kage, kommer der sikkert en lille bule i midten. Selvom dette er helt normalt, vil det forhindre din kage i at få et helt glat lag glasur, da glasuren vil dryppe ned fra bulen. For at undgå at dette sker, skal du bruge en takket kniv (gerne en tærtekniv) til at skære et tyndt lag vandret fra toppen af tærten, så toppen og bunden af tærten er jævn.
Skær om muligt det øverste lag af kagen, mens den stadig er i bradepanden. Dette giver dig mulighed for at skabe en mere jævn overflade.
Hvis du laver en lagkage, skal du skære toppen af alle de lag kage, du skal bruge.
3. Forbered kagen. Når din tærte er kølet af og størrelse, klargør du den til glasur ved at lægge den på et rundt stykke pap eller tærtebund. Læg strimler af fedtsugende papir ca. 5 cm brede på siderne af kagen, i bunden. Når du er færdig med glasur af kagen, vil det fedtsugende papir kunne tages af og vise en glat side. Det er nemmest at glasere sin kage på en drejeskive; du kan købe disse i de fleste køkkenbutikker, hobbybutikker og madlavningsbutikker.
Saml dine glasurværktøjer, inklusive en buet glasurkniv og en spartel for at glatte glasuren. Brug ikke en kniv eller gummispatel, da disse er nemme at bruge, men vil ikke give dig den glatte glasur, du leder efter.
Hvis du foretrækker det, kan du bruge en sprøjtepose med en glat frosting-mundstykke til at påføre det første lag glasur. Du kan også bruge andre munde med sprøjteposen til at tilføje pynt til din kage.
4. Påfør det første lag glasur for at sikre krummerne. Det første lag er et groft lag glasur, der bruges til at holde krummerne på plads, så dit sidste lag nemt og jævnt kan påføres. For at påføre crumble-laget skal du bruge en buet glasurkniv og smøre et tykt lag af din stuetemperatur frosting på toppen og siderne af din kage.
Når du fordeler glasuren over kagen, flytter du spatelen i én retning (i stedet for frem og tilbage), så eventuelle løse krummer bliver gemt under laget i stedet for at blive bragt til toppen.
Pas på ikke at røre selve kagen med din spatel for at mindske risikoen for, at krummer klæber til den og sætter sig i glasurens overflade.
Stil kagen med det første glasurlag i køleskabet i mindst tredive minutter, før du påfører et nyt lag glasur.
EKSPERDTIP
Mathew Rice
Bageren og dessertinfluenten Mathew Rice har arbejdet som konditor på flere restauranter i USA siden slutningen af 1990`erne. Hans desserter har været omtalt i magasiner som Food & Vin, Bon Appetit og Martha Stewart bryllupper. I 2016 udnævnte den kulinariske hjemmeside Eater ham til en af de 18 bedste kokke at følge på Instagram.
Mathew Rice Bager og dessertinfluencer
Mathew Rice, konditor: "Med et krummelag påfører du et meget tyndt lag glasur på hele overfladen og afkøler derefter kagen. Krummene bliver så i den del af glasuren. Så når du glaserer kagen sidder alle krummerne fast i det lag, og de vil ikke være synlige i det sidste glasur."
Metode 2 af 5: Glasér din kage med en buet glasurkniv
1. Tilsæt en klat glasur. For at gøre glasuren nemmere at smøre, kan det hjælpe at varme den lidt op eller tilsætte en spiseskefuld majssirup og blande godt. Tag derefter din buede glasurkniv og påfør en stor klat glasur på toppen af kagen.
2. Fordel glasuren. Brug din spatel til at fordele glasuren udad fra midten. Du kan dreje kageplatformen for at gøre det nemmere. Vær ikke bange for at glasuren ikke bliver glat med det samme, sørg bare for at det første krummelag er helt dækket.
3. Påfør glasur på siderne. Påfør lidt glasur på midten af en af siderne og fordel i én retning. Hold din buede glasurkniv parallel med siderne af kagen, mens du smører, tilsæt mere glasur efter behov.
4. Glat glasuren. Vend tilbage til toppen af kagen med din spatel og arbejd langsomt frem og tilbage over overfladen for at glatte den ud. Gør det samme for siderne, og tør eventuelt overskydende glasur af efter behov. Når du er sikker på, at din kage er i orden, skal du fjerne det fedtsugende papir fra bunden og nyde din helt glatte kage!
Metode 3 af 5: Glasering af en kage ved hjælp af op og ned-metoden
1. Skær en papbund. Mål størrelsen på din kage ved hjælp af bunden af din bradepande og skær et stykke karton ud i samme størrelse. Sæt dette med et stykke tape på din pladespiller.
2. Læg bagepapir på. Klip et stort stykke bagepapir og læg det over pappet og drejetallerkenen. Det skal dække fadet helt, og hjørnerne skal strække sig ud over kanterne. Sæt disse fast på pladespilleren, så papiret ikke glider, mens du glaserer.
3. Fordel dit øverste lag glasur. Brug din buede glasurkniv til at fordele et tykt lag glasur fra 1 til 2,5 cm tykt direkte på bagepapiret. Smør hele stykket, hvor pappet er under. Tilføj lidt ekstra glasur rundt i kanterne, hvis det er nødvendigt.
4. Læg din kage på glasuren. Tag din kage med krummelag ud af køleskabet og vend den på glasuren. Sørg for at lægge den forsigtigt ovenpå glasuren, i midten, så hele kagen er på den.
5. Glasér siderne. Påfør en generøs mængde glasur på siderne af kagen med din buede glasurkniv. Læg mere på det, end du forventer at bruge, da du vil tørre den overskydende glasur af med din buede skraber efter glasuren.
6. Glat siderne. Tag din buede skraber og hold den stabilt mod siden af kagen, mens du forsigtigt drejer drejeskiven. Den overskydende glasur samler sig på skraberen, og hvis den bliver for meget, tør den af og dyp den i varmt vand. Tør også eventuelt overskydende glasur af bagepapiret i bunden.
7. Stil din kage på køl eller frys. Uden at vende eller justere kagen, sæt hele kagetallerken i køleskabet eller fryseren og lad glasuren stivne. Afhængigt af temperaturen kan dette tage fra en halv time til flere timer.
8. Afslut glaseringen. Når glasuren føles fast kan du tage kagen ud af køleskabet. Løsn bagepapiret fra siderne og lad kagen glide af plateauet. Fjern den udskårne papform og vend din kage på drejeskiven. Pil derefter bagepapiret forsigtigt for at få en helt glat overflade.
Hvis din glasur kommer af kagen med bagepapiret, har den ikke været afkølet længe nok. Stil kagen med bagepapiret og glasuren tilbage i køleskabet og lad den stå der i mindst tredive minutter længere.
Hvis der er huller i glasuren på grund af luftbobler, så brug din buede glasurkniv til at fylde hullerne med noget opvarmet glasur og glatte det ud.
Metode 4 af 5: Glasér din kage med et køkkenrulle
1. Påfør dit første lag glasur. Tag din kage med crumb topping ud af køleskabet og fordel en klat stuetemperatur frosting på midten af toppen med din buede glasurkniv. Du kan også vælge at sprøjte et lag frosting på den med den glatte fastgørelse på din sprøjtepose.
Glasér toppen af kagen fra midten til ydersiden. Læg derefter også et lag på siderne af kagen.
Bare rolig, hvis dette første lag frosting ikke er helt glat. Prøv at gøre det så glat som muligt, og udjævn eventuelle toppe.
2. Lad glasuren tørre. Lad din kage stå uden låg på disken i femten til tyve minutter, indtil glasuren føles tør. Hvis det er nødvendigt, kan du også lade det tørre længere.
3. Glat toppen. Tag et stykke køkkenpapir eller et stykke bagepapir og læg det på toppen af din kage. Brug fingrene til at glatte glasuren, og brug papiret som en barriere. Flyt papiret til siderne og gentag processen der for også at glatte siderne af kagen.
Brug bagepapir, hvis du vil have en rigtig glat kage. Hvis du vil have et subtilt mønster, så brug et stykke køkkenrulle med den ru side nedad.
Læg bagepapiret ovenpå i én omgang og glat glasuren. Løfter du den og sætter den ned igen, beskadiger du glasuren.
Metode 5 af 5: Brug af dekorative teknikker
1. Lav et fjermønster. Brug en glasur i kontrastfarve til at sprøjte striber hen over din kage i lige rækker. Tag derefter en tandstik og tegn lige linjer på skrå fra de striber, du lige har sprøjtet. Tegn hver anden linje i den modsatte retning. Med dette vil du skabe et smukt marmoreret eller fjerbeklædt udseende på din kage.
2. Prøv at sprøjte en patron. Brug din sprøjtepose med forskellige tilbehør til at lave smukke mønstre på din kage. Du kan lave et tilbagevendende mønster, skrive noget eller lave små figurer med en sprøjtepose. Hvis du ikke har en sprøjtepose, kan du bruge en simpel forseglelig pose med et hjørne afskåret.
3. Brug farvet fondant. Køb eller lav din egen farvede fondant – en dejagtig sukkerbaseret glasur, der kan formes og spredes til en problemfri påføring. Dæk hele din kage i et lag fondant, eller brug den til at lave små figurer og detaljer på toppen af din kage.
4. Tilføj friske blomster. Når du har glaseret kagen helt, kan du tilføje friske blomster for et frisk look. Friske blomster giver indtryk af en stor indsats, men er en meget enkel tilføjelse til din kage.
5. Tilføj en båndkant. Du kan bruge ægte bånd til dette for et satin-look, eller du kan lave bånd af fondant til at tilføje til kanterne. Bånd er især effektive på en kage i flere lag, såsom en bryllupskage.
Tips
Hvis du bruger bagepapir under, skal du sørge for kun at dække hjørnerne af kagen og gøre det nemt at trække ud. Du vil ikke rive kagen med.
Det er altid bedre at have for meget glasur end for lidt. Hvis der ikke er glasur nok, risikerer du, at kagekrummer bliver blandet ind i glasuren.
Hvis du har bobler eller knopper på din kage, skal du skrabe dem af med en kniv og glatte området. Glasuren vil "striber" dække over.
Gratis trin for trin instruktioner
