Sådan laver du en nem, luftig kage

Indhold

ingredienser
Trin
Fornødenheder

En let kage laves normalt uden fedtstof som smør eller olie og hævemidler som bagepulver.Den minder meget om den slags kage, der hedder kiksedej på hollandsk, men forskellen er, at du både bruger æggehviden og blommen. Du kan spise en luftig kage som denne, eller putte sødet frugt eller glasur på den.

Forberedelsestid: 30-40 minutter
Forberedelsestid: 30-35 minutter
Samlet tid: 60-75 minutter

ingredienser

Simpel luftig kage

2 store eller 3 små æg
190 gram sukker
100 gram mel, sigtet
60 ml koldt vand eller mælk
2 tsk bagepulver
En lille smule smør (valgfrit)

let Amerikansk svampekage

6 store æg, delt
100 gram sigtet kagemel
1/4 tsk bagepulver
1/4 tsk
190 gram perlesukker
1 tsk ren vaniljeekstrakt
2 spsk vand
Revet appelsin- eller citronskal
3/4 tsk fløde tatar

Nem europæisk luftig kage

100 gram selvhævende mel, sigtet
1 tsk bagepulver
115 gram smør
95 gram sukker
2 store æg
1 tsk vaniljeekstrakt

Trin

Metode 1 af 3: Bagning af en simpel luftig kage

1. Forbered alle ingredienser. Før du starter, skal du sørge for, at alt er klar. Luftig kage skal laves hurtigt, så du ikke behøver at veje ingredienser eller vente på, at ovnen bliver varm, mens du allerede blander. Vej og mål alle ingredienser og læg dem inden for rækkevidde, inden du starter.

Sigt bagepulveret gennem melet, inden du starter. Stil det til side, indtil du skal bruge det.
Forvarm ovnen til 190ºC.
Smør bradepanden med smør inden du starter. Du kan også bruge bagespray eller bagepapir. Bagepapir er et fedt- og fugtbestandigt papir. Bruger du bagepapir, behøver du hverken smør eller bagespray, for kagen, småkagerne eller andre kager klæber ikke til formen. Den er også meget nem at rengøre, for ingen dej klæber til den.Bruger du bagepapir, så skær et stykke til i form og størrelse som bunden af bageformen. Du kan også beklæde siderne med papir, eller du kan bruge smør eller madlavningsspray.

2. Knæk æggene over en skål. Pisk dem godt med en el-mixer. Du kan bruge en almindelig håndmixer eller en standmixer.

Sørg for, at æggene har stuetemperatur, når du bager. Tag dem ud af køleskabet 30 minutter før du starter, så er de stuetemperatur med tiden. Lad dem ikke stå ude af køleskabet i mere end 30 minutter.

3. Tilsæt sukkeret. Pisk godt med et piskeris til du har en lysegul, cremet masse.

Du kan også piske sukker og æg med en håndmixer.

4. Tilsæt det kolde vand. Slå det igennem blandingen. Sigt nu langsomt melet over blandingen, og pisk dejen til den er jævn.

Siger du mel får du en let kage, som er lige det du ønsker. Sigt melet inden vejning, sigt det derefter igen, inden det tilsættes blandingen.

Bruger du almindeligt mel, skal du tilsætte bagepulver, for almindeligt mel indeholder ikke hævemidler, som det er tilfældet med selvhævende mel.

Billede med titlen Lav en nem svampekage Trin 5

5. Hæld det i bradepanden. Du kan tage en rund kagedåse, en kagedåse eller enhver anden form. Bag den i 30 til 35 minutter ved 190ºC.

Billede med titlen Lav en nem svampekage Trin 6

6. Hold øje med kagen. Alle ovne er forskellige, så når de 30 til 35 minutter næsten er gået, hold godt øje med kagen. Tjek om kagen er stegt ved forsigtigt at røre ved den med fingeren. Hvis det springer tilbage, er det godt. Hvis du ikke er sikker, så stik en tandstikker i den. Hvis tandstikken kommer ren ud, er kagen færdig.

Billede med titlen Lav en nem svampekage Trin 7

7. Lad det køle af. Når du har taget den ud af ovnen, skal du vente 15 til 20 minutter, før du tager kagen ud af formen. Hvis du brugte smør eller madlavningsspray til at smøre formen, skal du løsne kanterne med en kniv, vende formen og lægge kagen på et fad.

Metode 2 af 3: Bagning af en nem amerikansk svampekage

1. Forbered din arbejdsplads. Inden du starter med dejen, skal du have alle dine ingredienser klar. Forvarm ovnen til 190ºC. Sørg for, at din disk er tom, så du har nok arbejdsplads.

Smør din bradepande med smør eller bagespray. Hvis du ikke vil bruge smør eller spray, så beklæd formen med bagepapir.
Fluffy kage skal laves hurtigt, så du ikke kan spilde tid på at søge efter ingredienser eller forvarme ovnen.

Billede med titlen Lav en nem svampekage Trin 9

2. Flæk æggene. Forbered to skåle: en til æggehviderne og en til æggeblommerne. Knæk æggene over din hånd. Hold fingrene lidt fra hinanden, så æggehviden kan løbe igennem, men ikke blommen. Hvis blommen går i stykker, så sæt fingrene sammen, så den hvid og gul adskilt bliver. Kom æggeblommen i den anden skål.

Der er også andre måder at flække æg på. Bare søg på internettet.

Gør dette cirka en halv time før du begynder at blande. Æggene er nemmere at flække, når de er kolde, for så holder begge dele formen bedre.Lad æggene stå i en halv time, så de kan varme op til stuetemperatur, inden du tilføjer dem til opskriften.

Sørg for, at dine hænder er rene, og at der ikke er sæbe eller olie på dem. Selv den mindste mængde fedt, olie eller æggeblomme kan forhindre proteinerne i at stivne.

3. Sigt de tørre ingredienser. Når melet vejes, sigtes det over røreskålen. Dette tillader luft at nå melet, hvilket resulterer i en mere luftig kage.Sigt derefter salt og bagepulver gennem melet. Du kan også bare røre det i. Læg det til side et stykke tid.

4. Bland æggeblommen. Kom æggeblommerne i en skål og pisk dem på højeste indstilling med din røremaskine. Tilsæt gradvist 125 gram sukker til æggeblommerne. Pisk indtil det er en tyk, luftig, citronfarvet blanding - cirka 5 minutter. Når den er klar, vil dejen ligne et draperet stykke klæde i fadet.

Pisk nu vaniljeekstrakt, vand og citrusskal i.

Citrusskal er den smagfulde del af ydersiden af en citron, appelsin eller lime. I citron er det den gule del; med en appelsin den orange del af skrællen. Du kan bruge et rivejern, et rivejern, en skræller eller en kniv til at rive det. Sørg for kun at bruge det øverste lag. Hvis du kommer til den hvide hud, er du allerede gået for langt.

Pisk æggeblommerne i en skål stor nok, så melet kan tilsættes senere.

5. Pisk æggehviderne. I en ren skål piskes æggehviderne ved middel hastighed, indtil de er skummende, tilsæt cremen af tatar og fortsæt med at piske indtil du får bløde hvide toppe. Tilsæt nu langsomt 65 gram sukker, mens du fortsætter med at piske. Pisk indtil det er blank og der er stive toppe.Toppene forbliver oprejst, når du tager røremaskinen ud.

Pisk ikke æggene for længe. Hvis æggehviderne krummer eller flækker, eller hvis de bliver matte i stedet for blanke, har du pisket for længe.

6. Sigt melet gennem æggeblommen. Sigt cirka 1/3 af melet i æggeblommeblandingen og vend det hurtigt i. Tilsæt yderligere 1/3 mel, fold og sigt til sidst resten af melet over dejen, og vend det igennem.

For at folde skal du starte bagerst i fadet og skære igennem dejen med en spatel, indtil du rører ved bunden af fadet. Løft dejen fra bunden og læg den ovenpå. Drej skalaen en kvart omgang og gentag. Sørg for at skrabe siderne med spatelen. Med denne metode blander du ingredienserne meget omhyggeligt.

7. Vend æggehviderne gennem dejen. Når melet er foldet i dejen, vendes lidt æggehvide i. Dette gør dejen lettere. Tilsæt derefter resten af æggehviderne og fold det hele godt sammen.

Bland det ikke for længe. Dette kan få kagen til at falde sammen igen og gøre den sej.

8. Bag kagen i 30 minutter. Kom dejen i bradepanden. Brug en spatel til at glatte toppen. Bages i ca. 30 minutter ved 190ºC på midterste rille. Vær meget opmærksom på kagen, når de 30 minutter næsten er gået, for hver ovn er forskellig. Tjek om kagen er stegt ved at stikke en tandstik eller gaffel i. Kommer den ren ud, er kagen færdig.

Billede med titlen Lav en nem svampekage Trin 16

9. Lad kagen køle af. Efter at have taget kagen ud af ovnen, lad den køle af i cirka en time. Brug derefter en spatel eller kniv til at skære siderne af dåsen, og læg den derefter på et fad.

Metode 3 af 3: Bagning af en nem europæisk luftig kage

Billede med titlen Lav en nem svampekage Trin 17

1. Forvarm ovnen til 180ºC. Smør en bradepande og stil den til side. Hvis du ikke vil bruge smør eller spray, så beklæd formen med bagepapir.

2. Sigt mel og bagepulver sammen. Sigt de tørre ingredienser i en stor røreskål. Så kommer der luft til blomsten. Løft sien højt, så kommer der mere luft ind.

3. Pisk smør og sukker til det er cremet. I en anden skål piskes smør og sukker sammen. At fløde smør og sukker er en måde at blande på. Start med stuetemperatur smør. Brug en elektrisk mixer, pisk langsomt smørret ved lav hastighed, indtil det er cremet. Tilsæt derefter sukkeret og bland det ved højere hastighed.Fortsæt med at piske indtil blandingen er lys i farven og cremet i konsistensen. Glem ikke at skrabe siderne af skålen, mens du blander.

For at få smørret til stuetemperatur skal du tage det ud af køleskabet 30 minutter før du starter. Stuetemperatur smør er blødt, men ikke smeltet.

4. Pisk æggene i. Pisk æggene et ad gangen i smør- og sukkerblandingen. Tilsæt vaniljeekstrakt. Bliv ved med at blande, indtil dejen er tyk og voluminøs.

5. Tilføj blomsten. Sigt melet gennem dejen, og brug en håndmixer til at blande mel og dej i cirka et minut, indtil glat og cremet.

Hvis du ikke har en håndmixer, kan du også folde melet igennem. Skær i blandingen med en spatel og løft den nederste dej til toppen. Drej skalaen en kvart omgang og gentag. Denne metode sikrer, at blandingen blandes forsigtigt uden at slippe luften ud.

6. Hæld dejen i formen. Bag det i 25 til 30 minutter. Tjek om kagen er stegt ved at stikke en tandstik eller gaffel i midten. Kommer den ren ud, er kagen færdig.

Hvis du vil lægge et lag frugt, marmelade eller glasur, så fordel dejen mellem to lige store forme, så kan du lave en lagkage.

Billede med titlen Lav en nem svampekage Trin 23

7. Lad det køle af. Når du har taget kagen ud af ovnen, lad den stå i et par minutter. Løsn siderne af bradepanden med en kniv. Stil derefter kagen på en rist for at køle yderligere af.