Gratis trin for trin instruktioner 
Til de fleste opskrifter skal du bruge æggehvider eller æggeblommer ved stuetemperatur. Du kan varme afkølede og separerede æg op ved at lægge skålene med hviderne og blommerne i en gryde med varmt (ikke varmt) vand i 5-10 minutter. 
Den hurtigste metode er at bryde alle æggene i en skål og tage blommerne ud en ad gangen. Det er bedst at gøre dette først, når du har fået lidt erfaring, fordi en knækket æggeblomme ødelægger alle proteiner. 
Hvis der er stykker æggeskal, der flyder rundt i ægget, så prøv at knække ægget ved at banke det mod den flade overflade af disken i stedet for kanten af skålen. Hvis et stykke æggeskal falder ned i skålen, skal du fjerne det med fingrene uden at knække blommen. Du kan nemmere få det ud med en halv æggeskal, men det øger risikoen for salmonella-kontaminering. 
Det gør som regel ikke noget, hvis der klæber en lille smule æggehvide til æggeblommerne. Det er fint, så længe der ikke er æggeblomme i skålen med æggehvider. 
Det kan hjælpe at vippe flasken lidt. 
En lille plastikkop med huller hele vejen rundt. Bræk ægget i koppen og vend æggeskilleren rundt, så æggehviden drypper gennem hullerne. Et lille værktøj, der giver dig mulighed for at suge æggeblommen op. Bræk ægget på en tallerken, pres æggeskilleren, hold æggeskilleren over blommen, og slip derefter for at suge blommen op. 
Adskil æggehvider og æggeblommer
Indhold
Mange opskrifter kræver kun æggehvider eller æggeblommer, og mange mennesker tilbereder retter med kun æggehvider i for at sænke kolesterol. Uanset dine grunde, er der en masse tips, der kan hjælpe dig med at undgå en smertefuld skilsmisse.
Trin
Metode 1 af 4: Brug dine hænder
1. Vask dine hænder grundigt. Skrub dine hænder under en varm rindende vandhane med uparfumeret sæbe. Skyl dem derefter af. Du vasker nu ikke kun snavs, men også olie fra din hud, der forhindrer proteinerne i at stivne.
2. Afkøl æggene (valgfrit). Kolde æggeblommer knækker mindre hurtigt i stykker end varme æggeblommer og kan også nemmere adskilles fra æggehviderne. Hvis du opbevarer dine æg i køleskabet, skal du adskille hvide og blommer umiddelbart efter at du har fjernet æggene. Holder du dem ved stuetemperatur, kan du stille dem i køleskabet en halv time før du går i gang med at lave mad. Det er dog ikke et problem, hvis du glemmer det.
3. Forbered tre skåle. Hvis du bare vil skille hvide og blommer fra et par æg, skal du kun bruge to skåle. Men hvis du vil gøre dette med mange æg, så få en anden skål til at bryde æggene over og lade hele indholdet falde i. Du mister kun et æg, hvis blommen går i stykker i stedet for ikke at kunne bruge en hel skål æggehvider.
4. knække ægget. Knæk ægget og skub forsigtigt indholdet ned i den første skål. Pas på ikke at knække æggeblommen. Du kan også prøve forsigtigt at knække ægget og skubbe det ned i din hånds skål - eller endda knække det med én hånd.
5. Lad æggehviden dryppe gennem fingrene. Læg hånden i skålen, tag fat i en æggeblomme med håndskålen og løft den op. Hold hånden over den anden skål og spred fingrene lidt fra hinanden, så æggehviden drypper gennem fingrene. Brug din anden hånd til forsigtigt at trække de tykke tråde af æggehvider ned, hvis det ikke falder ned i skålen af sig selv. Hvis æggehviden stadig klistrer til blommen, så bliv ved med at tage den op med den anden hånd, indtil det meste af æggehviden er dryppet ned i skålen.
6. Drop æggeblommen i den sidste skål. Hold æggeblommen over den sidste skål og kom den forsigtigt i. Gentag processen for alle andre æg.
Metode 2 af 4: Brug af æggeskallen
1. Forstå risiciene. I USA og Australien anbefaler mange sundhedseksperter ikke at bruge denne metode, da skadelige bakterier, der findes på æggeskallen, kan komme i kontakt med ægget. Inden for EU, og derfor også i Holland, er risikoen for kontaminering meget lavere på grund af det meget effektive anti-salmonella program, der bruges. Hvis du dog stadig er bekymret, så brug en af de andre metoder i denne artikel.
- At koge æggeblommerne eller æggehviderne, indtil de er faste, gør dem meget mere sikre at bruge. Hvis du planlægger at servere æggene rå eller flydende, så husk at bruge en anden metode til at adskille hvide og blommer.
2. Afkøl æggene (valgfrit). Stuetemperaturæg har tyndere og mere flydende æggehvider, hvilket kan gøre denne metode sværere og mere rodet. Brug i stedet æg, du lige har taget ud af køleskabet.
3. Forestil dig en streg rundt om den tykkeste del af ægget. Der laver du den renest mulige pause for at adskille æggets dele. Det er vigtigt at forsøge at lave revnen så lige som muligt langs linjen, så du nemt kan overføre blommen fra den ene halvdel til den anden halvdel af æggeskallen.
4. Begynd at knække ægget. Bank forsigtigt midten af ægget mod en hård genstand, hvilket skaber en revne i omkring halvdelen af skallen. Kanten på en skål er en god overflade til at få to lige store halvdele. Kanten kan dog få stykker af æggeskal til at brække af og falde ned i æggehviderne. En flad bordplade kan være bedre, hvis du har tyndskallede æg.
5. Bræk forsigtigt æggeskallen op. Hold ægget med begge hænder over en skål med revnen opad og den brede ende vinklet nedad. Træk langsomt de to halvdele fra hinanden med tommelfingrene, indtil ægget knækker i to. Fordi du vipper ægget, vil blommen glide ind i den nederste halvdel.
6. Overfør æggeblommen fra den ene halvdel til den anden. "hælde" hele æggeblommen fra den ene halvdel af æggeskallen til den anden og fortsæt med dette. Gentag cirka tre gange, mens æggehviden drypper ud over kanten af æggeskallen ned i skålen nedenfor.
7. Drop æggeblommen i en anden skål. Drop æggeblommen i en anden skål, når kun små stykker hvid stadig klæber til den. Hvis du vil adskille flere æg, kan du overveje at bruge en tredje skål, så en grim revne ikke tillader stumper af æggeskal eller knust æggeblomme at falde ned i hviderne. Knæk hvert æg over denne tredje skål og tøm derefter skålen i den anden æggehvideskål, før du tager det næste æg.
Metode 3 af 4: Brug af en plastikflaske
1. Bryd forsigtigt ægget og kom indholdet i en lav skål. Knæk et æg ad gangen, så hele din ret ikke bliver ødelagt af en æggeblomme, der går i stykker. Sæt en anden skål ned til æggeblommerne.
2. Pres lidt luft ud af en ren plastikflaske. Fortsæt med at holde flasken, mens du klemmer den delvist.
3. Tag æggeblommen op. Hold flaskens åbning mod toppen af æggeblommen og slip langsomt flasken. Lufttrykket vil skubbe æggeblommen ind i flasken. Du skal muligvis øve dig for at få det rigtigt. Hvis du slipper flasken for meget eller for hurtigt, suger du også nogle af proteinerne op.
4. Læg æggeblommen i den anden skål. Bliv ved med at klemme flasken, så æggeblommen ikke glider ud. Hold flasken over den anden skål og slip den for at lade æggeblommen falde ned i skålen.
Metode 4 af 4: Brug af andre redskaber
1. Knæk ægget over en tragt. Placer tragten i åbningen af en flaske, eller få en ven til at holde tragten over en skål. Knæk ægget over tragten. Æggehviden drypper gennem den lille åbning af tragten, mens æggeblommen bliver i tragten.
- Hvis æggehviderne forbliver oven på blommen, skal du vippe tragten for at lade æggehviderne dryppe gennem åbningen.
- Dette fungerer muligvis ikke godt med friske æg, som indeholder tykke, trevlede stykker protein.
2. Brug en drypper til madlavning. Dette værktøj bruges til at dryppe madlavningsvæske over kød, også kendt som arrosing. Enden er lavet af gummi, og du kan klemme den. Drej denne gummiende af dråbeholderen af, og du har et værktøj, der er den rigtige størrelse til at suge æggeblommen op. Knæk ægget på en tallerken, klem værktøjet, og slip derefter for at suge blommen op.
3. Knæk ægget over en hulske. Ryst forsigtigt hulskeen frem og tilbage og derefter op og ned, så æggehviden drypper gennem hullerne.
4. Køb en ægudskiller. Du kan købe et specielt værktøj til at adskille æggehvider og æggeblommer på internettet eller i husholdningsbutikker. Der er to typer ægseparatorer:
5. Færdig!
Tips
- Hvis du vil stivne æggehviden, for eksempel for at lave marengs, skal du sørge for, at der ikke er æggeblomme i æggehviden. Hvis dette sker, vil æggehviden ikke stivne.
- Hvis der er faldet stykker af æggeskal ned i æggehviderne, væd fingeren med vand og rør forsigtigt ved stykkerne.
- Prøv at lave mad på en sådan måde, at du kan bruge både hviderne og blommerne. Hjemmelavet mayonaise er nem at lave, hvis du fx har en rest æggeblomme.
- Brug friske æg, hvis det er muligt. Den hinde, der omgiver blommen, svækkes med tiden. Jo friskere æggene er, jo bedre "fastere" så æggeblommen er. Der er også fastere proteiner i friske æg, så du kan piske æggehviderne mere stift.
- Friske æg har stærke, trevlede stykker protein kaldet chalaza eller haglstreng. Du behøver ikke at fjerne disse stykker fra æggehviden, men hvis du bruger dem i en blød budding er det bedre at fjerne dem efter kogning med en sigte.
Advarsler
- Vask dine hænder før og efter arbejdet med rå æg til forurening med bakterier at forhindre. Rengør grundigt alle overflader, der kommer i kontakt med rå æg før og efter adskillelse.
Artikler om emnet "Adskil æggehvider og æggeblommer"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
