Gratis trin for trin instruktioner 
Pak produkterne ind i avispapir eller køb en lille køletaske til transport af kølede og frosne produkter. Prøv at lægge afkølede og frosne produkter sidst i din kurv eller kurv. Opbevar mad så hurtigt og ordentligt som muligt, når du kommer hjem. 
Vask karklude og håndklæder regelmæssigt for at forhindre, at bakterier ophobes i stoffet. Vask dine hænder altid efter berøring af kæledyr (især krybdyr, skildpadder og fugle), efter at have gået på toilettet og efter berøring af kattegrus. 
Det er ikke nødvendigt at bruge desinfektionsmiddel, varmt vand med en fortyndet sæbeopløsning er tilstrækkelig til at rengøre bordplader, skærebrætter og andre redskaber. Rengør også vasken efter vask af råt kød, ellers kan bakterierne overføres til rent service. 
Hvis du kun har ét skærebræt, skal du desinficere det godt efter hver brug (se "Tips" hvordan man laver blegemiddelopløsning). Det anbefales at bruge plastik skærebrætter i stedet for træ, da sidstnævnte er sværere at rengøre. 
Madvarer skal altid optøs i køleskabet. Ved stuetemperatur optøs ydersiden for hurtigt, hvilket giver bakterier en chance for at formere sig. Du kan også optø mad i mikroovnen med specialfunktionen for "afrimning" eller "halv kraft". Du kan også sikkert optø madvarer ved at køre dem under den kolde hane. Når maden er helt optøet, skal den bruges hurtigt. Genfrys aldrig madvarer uden at tilberede dem først. 
Ved at bage disse produkter godt, ødelægges skadelige bakterier. Se en kogebog for den korrekte tilberedningstid (under hensyntagen til madens vægt og ovntemperaturen). Brug et kødtermometer, hvis du er i tvivl om tilberedningstiden. Et termometer giver klarhed: Kylling og kalkun tilberedes ved en temperatur på 74°C, bøf ved 63°C og hamburgere ved 71°C. 
Sørg for, at temperaturen i køleskabet er indstillet til 4°C eller lavere, og at maden når mindst 74°C under tilberedningen. 
Gem ikke rester for længe. Kassér rester eller brug dem til at lave kompost, når du bemærker misfarvning, slim, skimmel osv. opdager. Opvarm aldrig rester mere end én gang. Indfrys heller aldrig mad igen uden at tilberede den (f.eks. kan du trygt fryse, optø, tilberede og genfryse, optø og genopvarme rå mad). Hvis der er noget tilbage af denne genopvarmede mad, så smid den væk, ellers risikerer du at blive rigtig syg! 
Kød, fjerkræ, æg, fisk, færdigretter, mejeriprodukter og rester skal altid opbevares i køleskabet. Mange fødevarer skal opbevares i køleskabet eller på et køligt mørkt sted såsom kælderen eller spisekammeret efter åbning af pakken. Hvis du er i tvivl, så vælg et køligere sted. 
Dæk al mad med plastfolie eller aluminiumsfolie, opbevar den i en beholder med et hermetisk forsegleligt låg eller i en forseglbar plastikpose. Opbevar aldrig mad i en åben dåse, for det er grobund for bakterier. Fjern for eksempel rester af tomatsauce og majs fra dåsen og kom det i en plastikbeholder. 
Selv krydderier og tørrede urter mister deres gavnlige egenskaber og smag, hvis de opbevares for længe og kan endda være skadelige, hvis de indtages efter udløbsdatoen. Spis aldrig mad fra beskadigede eller hævede dåser, eller hvis emballagen har en brudt forsegling, også selvom sidste anvendelsesdato endnu ikke er overskredet. 
Opbevar råt kød tildækket på nederste hylde i køleskabet. Dette forhindrer det i at røre ved eller dryppe på andre fødevarer. 
Opbevar fødevarer på et egnet sted (lukket i et lukket køleskab, fryser eller skab). På denne måde kan insekter og andre dyr ikke nå det. Faren ligger dog mere i forurening af firbenede venner under tilberedning og servering af mad. Efterlad ikke mad uden opsyn under tilberedningen, og dæk tilberedt mad med låg eller plastfolie, indtil det serveres. 
Ved en picnic eller grill skal du sørge for, at alle spiser deres mad hurtigt, og at rester er i køleskabet inden for en time. 
Det står normalt på etiketten, når mælk og frugtjuice pasteuriseres. Brug ikke produkter fremstillet med upasteuriseret mælk, såsom visse oste. Kommercialiseret juice og koncentreret juice, som sælges ved stuetemperatur og har lang holdbarhed, er også pasteuriseret, selvom det ikke altid står på etiketten. 
Følg "2-5-4"-regel for rester: lad ikke mad være ude af køleskabet i mere end 2 timer efter tilberedning, opbevar mad i køleskabet i beholdere, der ikke er mere end 5 cm dybe og smid rester, der er ældre end 4 dage. 
Du bør også vaske mad, som du skal skrælle, fordi der kan komme snavs på huden ind i kødet under skrælning. Forvasket salat og andre grøntsager, der er i en pose, skal ikke vaskes ekstra, fordi det øger risikoen for forurening af den rene mad. 
Undgå sushi, rå muslinger og lignende fødevarer på en buffet, som du ikke ved, hvor længe den har stået der uden ordentlig nedkøling. Hvis du laver disse retter derhjemme, så brug de bedste og friskeste råvarer, følg reglerne for god hygiejne nævnt her og spis snacksene umiddelbart efter tilberedning. Frisk betyder ikke altid "lige fra dyret," fordi frossen sushi er betydeligt sikrere end friskfanget fisk, fordi frysning dræber sporer af parasitter. Det er meget svært at tilberede råt kød korrekt og sikkert, så hvis du er i tvivl, så lad være med at tilberede det selv. Holde aldrig rester af råt kød. 
Dette skyldes, at salmonellabakterier er relativt almindelige i rå æg. Brug ikke rå æg i sunde smoothies eller shakes for at øge proteinindholdet. Brug æg-erstatning eller proteinpulver. Spis ikke fødevarer, der indeholder rå æg, såsom ubagt kagedej eller kagedej. Selv en lille bid kan gøre dig syg. 
Rødvande og andre naturligt forekommende mikrobielle udbrud kan forurene skaldyr, som opbygger giftstoffer i deres kød. Risikoen for leverbetændelse er høj, og alkoholikere og personer med leverskade er særligt udsatte. Hvis du spiser rå skaldyr, så sørg for at købe dem levende. Det betyder, at skallerne af muslinger, hjertemuslinger og østers er lukkede, eller lukkes, når du banker på dem. Kassér skallen, hvis den er åben. 
Tjek restauranten. Bekymringen for hygiejne skal undværes. Besøg toiletterne før du spiser. Hvis de er beskidte, kan du vædde på, at køkkenet også er det. Pas på buffeter. Tjek om varm mad holdes varm og ikke er lunken. Ris kan forårsage madforgiftning, hvis de står ude af køleskabet for længe. Salater er også et problem, hvis de ikke er friske. Vær forsigtig med visse salatdressinger. Mayonnaise, hollandaisesauce, bearnaisesauce og andre saucer indeholdende rå æg. Vær også forsigtig med skum. Returner dårligt tilberedt mad.Hvis du får serveret kød eller en ret med æg, der endnu ikke er tilberedt, så tøv ikke med at sende det tilbage til køkkenet. Bed om at lade det koge yderligere og glem ikke at bede om en ren tallerken også. 
Hvis maden ikke smager godt eller får dig til at føle dig syg, selvom du har taget alle ovenstående sikkerhedsforanstaltninger, skal du stoppe med at spise den og spytte den ud (høfligt). Forebyggelse er bedre end helbredelse! 
Brugen af kemikalier, kunstgødning mv. kan forurene fødevarer under dyrkningsprocessen. Gå aldrig ud fra, at produkterne er vasket, før de forlader gården. Bakterier, parasitter mv. er let båret af vinden, flyder på vandet, kører en tur med støv og overlever komfortabelt i jorden. De er en del af økosystemet og vil altid være en kilde til mulig madforgiftning, hvis de ikke håndteres korrekt, i betydningen en konsekvent omhu for hygiejne ved madlavning. 
Steder, hvor fødevarer forarbejdes, skal altid holdes grundigt rene, ellers vil krydskontaminering have en chance, især når det kommer til kødprodukter. Bakterier, der naturligt lever i dyrs tarm, er en vigtig kilde til krydskontaminering, hvis de ikke håndteres korrekt. 
Det er meget vigtigt at være opmærksom på dette, fordi du ofte ikke er klar over, at visse fødevarer kan være en kilde til forurening, og du er ikke klar over, at krydskontaminering har fundet sted. For eksempel, hvis et råt kyllingelår har ligget ved siden af en klase vindruer, kan det være en potentiel kilde til forurening og madforgiftning. 
En syg person kan overføre bakterier, fra influenza til maveinfluenza. Et skærebræt, der bruges til kød og derefter ikke vaskes før udskæring af grøntsager, er også en kilde til potentiel forurening. Uvaskede hænder, en snavset køkkenbord, insekter og gnavere i køkkenet mv. er alle kilder til mulig fødevareforurening. 
Symptomerne kan variere lidt afhængigt af sværhedsgraden af forgiftningen, men de fleste oplever en kombination af følgende: kvalme og opkastning, vandig diarré (nogle gange med blod), mavesmerter og kramper, feber. Symptomerne kan begynde et par timer efter at have spist den forurenede mad, eller endda et par uger efter. Madforgiftning varer normalt 1 til 10 dage. Se en læge, hvis du ikke kan holde væsken nede eller bliver dehydreret, ser blod i dit opkast, har diarré i mere end tre dage, har meget stærke mavesmerter eller din temperatur stiger til over 38,5ºC. 
Virkningerne af madforgiftning kan være meget mere alvorlige for mennesker i disse risikogrupper og kan endda føre til føtale abnormiteter hos gravide kvinder. Personer, der tilhører disse risikogrupper, bør være ekstra forsigtige og undgå bløde oste (såsom feta, brie og camembert), undgå take-away eller genopvarme meget godt og generelt genopvarme maden meget varm. Desinficering af skærebrætter med blegemiddel: Bland 1 tsk (5 ml) blegemiddel med 1 liter vand. Vask først skærebrættet i varmt sæbevand og desinficer det derefter med blegeopløsningen. Det kan hjælpe at skrive følgende ord på skærebrætterne: "kun kød", "Kun grøntsager", "kun brød" etc. Så er det ikke kun nyttigt for dem, der plejer at lave mad, men også til når en anden vil hjælpe i køkkenet. Hvis du bruger upasteuriserede produkter, skal du sørge for, at de kommer fra en autoriseret leverandør, opbevares korrekt og bruges hurtigt. Hvis du for eksempel malker din egen ko, skal du holde godt øje med hygiejnen under hele malkeprocessen, fra måden at fodre og opstalde koen på til måden at malke og desinficere malkemaskinen og mælkebeholdere på. Restauranter skal overholde hygiejnekoder, som omfatter minimumstemperaturen for stegning af kød (72ºC).
Forebyggelse af madforgiftning
Indhold
At få madforgiftning er irriterende og kan endda være dødeligt. Start med trin 1 for at reducere risikoen for madforgiftning (både på en restaurant og derhjemme). Vi giver også tips til at tilberede mad sikkert.
Trin
Del 1 af 4: Sikker tilberedning af mad
1. Vær opmærksom, når du handler. Fødevaresikkerhed starter i supermarkedet, så køb ansvarligt:
- Tjek udløbsdatoen på alle produkter og brug sund fornuft til at afgøre, om maden opbevares ved den korrekte temperatur.
- Læg kød- og kyllingeprodukter i separate poser og lad ikke råt kød komme i kontakt med andre fødevarer under indkøb og på vej hjem.
2. Opbevar nedkølede produkter koldt. Hold temperaturen på kølede og frosne produkter så lav som muligt, især på vej hjem:
3. Vask altid dine hænder før og efter tilberedning af mad. Vask dine hænder grundigt med varmt vand og desinficerende sæbe før og efter tilberedning af mad, især hvis du har håndteret råt kød.
4. Hold køkkenet rent. Det er meget vigtigt at holde køkkenbordet og andre steder, hvor du laver mad, rent, især når du tilbereder højrisikofødevarer som kød, kylling og æg.
5. Brug forskellige skærebrætter til at skære råt kød/fjerkræ og grøntsager op. Hold disse skærebrætter adskilt fra hinanden for at undgå krydskontaminering af bakterier fra kød til andre fødevarer.
6. Vær forsigtig med optøning. Optø ikke mad (især kød og fjerkræ) ved stuetemperatur for at fremskynde optøningsprocessen.
7. Bag maden godt. Dette gælder især for højrisikofødevarer, såsom rødt kød, fjerkræ og æg.
8. Hold varm mad varm og kold mad kold. Bakterier formerer sig hurtigst ved en temperatur mellem 4,5°C og 65°C, så det er vigtigt at holde sig over eller under disse temperaturer.
9. Varm resterne godt op inden servering. Rester, der ikke genopvarmes ordentligt, kan stadig indeholde aktive patogener. Opvarmning giver dog ikke længere mening, hvis maden allerede er fordærvet.
Del 2 af 4: Opbevaring af fødevarer korrekt
1. Vær opmærksom på den bedste måde at opbevare mad på. Opbevaringsmåden afhænger af fødevaretypen.
- Tørre fødevarer, såsom pasta, ris, linser, bønner, dåsemad og korn, kan opbevares på et køligt og tørt sted, for eksempel i spisekammeret eller køkkenskabet.
- Andre fødevarer kan være vanskeligere og skal opbevares på en bestemt måde:
2. Frys eller køl madvarer efter behov. Sæt frosne produkter tilbage i fryseren inden for 2 timer efter du har taget dem ud af fryseren (helst før selvfølgelig, umiddelbart efter hjemkomst).
3. Opbevar aldrig mad i en åben beholder eller på en tallerken. Mad må aldrig opbevares i en åben beholder eller på en tallerken uden låg. Dette gælder især for råt kød og rester.
4. Vær opmærksom på udløbsdatoen. Alle fødevarer, uanset opbevaring, bør spises hurtigt og inden udløbsdatoen.
5. Hold madvarer adskilt fra hinanden. Hold altid råt kød, æg og fjerkræ væk fra kogte fødevarer, frisk frugt og grøntsager.
6. Beskyt mad mod insekter og andre dyr. Fødevarer kan let blive forurenet, hvis de er inden for rækkevidde af kæledyr og sygdomsbærende insekter.
7. Vær ekstra forsigtig i varmt vejr. Fødevarer er meget mere tilbøjelige til at blive forurenet med bakterier i varmt vejr.
Del 3 af 4: Spis sikkert
1. Vask altid dine hænder før du spiser. Vask dine hænder med varmt vand og desinficerende sæbe. Tør dem derefter godt af med et rent håndklæde.
2. Undgå upasteuriseret mælk og frugtjuice. Pasteuriserede fødevarer har gennemgået en proces, der dræber bakterier.
3. Spis mad kort efter den er kogt på. På denne måde får bakterier ikke chancen for at formere sig.
4. Vask råkost og gnid det rent. Mad, der ikke er tilberedt før spisning, såsom frisk frugt og grøntsager, skal vaskes under vandhanen og også gnides og skrælles, hvor det er nødvendigt.
5. Vær meget forsigtig med rå fisk og råt kød. Sushi, tatar osv. er delikatesser, der er lækre, når de er ordentligt tilberedt. Men det er vigtigt at opretholde en god hygiejne, når du tilbereder disse retter. Spis kun disse produkter fra velrenommerede leverandører!
6. Undgå rå æg. Rå æg er ofte synderne i madforgiftning.
7. Spis ikke rå skaldyr. Du tager en kæmpe risiko, hvis du spiser rå skaldyr, selvom rå muslinger og østers betragtes som delikatesser. Der er alvorlige risikofaktorer forbundet med at spise skaldyr, hvilket gør dem meget farligere end rå fisk:
8. Vær ekstra opmærksom på andre indikationer, når du går ud til middag. Hvert år bliver folk syge af mad fra restauranter og takeaways, der ikke sørger for fødevaresikkerhed og hygiejne op til standard. Derfor er det endda (eller især) vigtigt, når du skal ud og spise, at være opmærksom på fødevaresikkerheden.
9. Hvis du er i tvivl, så spis det ikke. Stol på dine sanser! Hvis maden ser mærkelig ud, lugter dårligt eller på anden måde giver anledning til bekymring, så lad den være.
Del 4 af 4: Hvad du behøver at vide om madforgiftning
1. Forstå, hvordan madforgiftning kan forårsages. Du kan få madforgiftning ved at indtage mad eller drikke, der er forurenet med et af følgende stoffer:
- Kemikalier såsom insekticider eller giftige stoffer, der findes i fødevarer, såsom skimmelsvampe (f.eks. giftige svampe).
- Eller mave- og tarminfektioner forårsaget af bakterier, vira eller parasitter.
- De fleste mener ovenstående årsager, når de taler om madforgiftning.
2. Miljøfaktorer og produktionsmåden indebærer risici. Miljøfaktorer og produktionsprocesser kan spille en rolle i overførslen af bakterier, der kan forurene fødevarer.
3. Risikoen forbundet med fødevareforarbejdning. Uanset om det er på en stor fabrik eller i dit eget køkken, kan fødevareforarbejdning altid være en stor kilde til forurening.
4. Vær opmærksom på, hvordan du opbevarer mad. Fødevarer, der opbevares forkert, kan være skyld i, at snavs overføres fra en fødevare til en anden.
5. Vær opmærksom på risikoen ved tilberedning af mad. Fødevareforurening forekommer ofte under madlavning.
6. Genkend symptomerne på madforgiftning. Hvis du nogensinde har haft madforgiftning, ved du, hvordan det er.
7. Vær ekstra forsigtig, hvis du tilhører en risikogruppe. Mennesker i visse risikogrupper, såsom gravide kvinder, meget små børn, mennesker med svækket immunforsvar og ældre, bør være ekstra forsigtige og undgå madforgiftning.
Tips
- Genkend symptomerne, der indikerer madforgiftning:
- Mavekramper eller mavesmerter
- Kvalme
- Kaster op
- Diarré
- Forhøjet temperatur, feber
- Hovedpine, ondt i halsen
- Influenzasymptomer generelt
- Pludselig træthed, tab af energi og/eller søvnighed
Advarsler
- Hvis der "økologisk" eller "naturligt dyrket" trykt på emballagen af mad betyder ikke, at du ikke behøver at vaske det derhjemme, før du putter det i munden. Disse ord betyder ikke "ren"! De henviser til produktionsmetoden eller er nævnt i markedsføringsøjemed. Du bør altid vaske og gnide rene økologiske produkter, ligesom andre produkter.
- Under en firma-picnic skal du altid undgå salater med mayonnaise, som ikke er nedkølet (såsom kartoffelsalat, æggesalat, pastasalat).
- Omhyggeligt tilberedte salater er en fremragende kilde til vitaminer og fibre, men buffetsalater er en af de mest almindelige årsager til madforgiftning. Det er mere sikkert at medbringe hjemmevasket salat selv.
- Du kan blive alvorligt syg af madforgiftning. Se en læge med det samme, hvis du har mistanke om, at du har madforgiftning.
- I modsætning til hvad man tror, er skærebrætter i træ ikke farligere end skærebrætter i plast. Bakterier kan gemme sig i små revner, men forskning har vist, at de ikke formerer sig i træ og sandsynligvis vil dø hurtigere end plastik.Uanset hvilket skærebræt du bruger, skal du altid holde det rent.
Artikler om emnet "Forebyggelse af madforgiftning"
Оцените, пожалуйста статью
Lignende
Populær
