Vejning af mel

Indhold

Trin
Tips
Fornødenheder

Selvom vejning af mel virker som en simpel opgave, gør mange mennesker det forkert. En kop mel vejer 120 gram. Men trykker man på melet eller ligefrem øser det direkte fra posen, får man til sidst en helt anden vægt, end når det er vejet rigtigt: Nemlig ved at ske med melet fra posen ned i koppen med en måleske, hvorefter du tørrer toppen af. Du vil blive overrasket over, hvor stor forskel det kan gøre, om du vejer korrekt, når du bager noget.

Trin

Metode 1 af 3: Vejning af usigtet mel

1. Brug målebægre med de rigtige mål. Ved siden af en vægt er dette den bedste måde at veje præcist på. Det er svært at gøre dette med en for stor målekop, for i så fald vil du ikke kunne glatte toppen jævnt ud. Så hvis opskriften kræver 1 1/2 kop mel, skal du bruge et målebæger til en kop tørre ingredienser og et målebæger til 1/2 kop tørre ingredienser til at afveje dette. Hvis opskriften kræver 2/3 kop mel, skal du veje to gange med en 1/3 kop målekop i stedet for en større kop.

2. Sørg for, at blomsten løsner sig. Mel har en tendens til at blive komprimeret i pakken. Hvis du ikke ryster melet, før du vejer det, ender du med at veje mere for opskriften, end du skal. Tag mel ud af posen med din måleske og løsn den lidt.

3. Hæld melet i målebægeret, indtil det er lidt for fyldt. Tryk ikke på melet, mens du fylder målebægeret, og lad det stå i en lille bunke.

4. Stryg målebægeret. Brug den stumpe side af en kniv til at glatte bunken af mel. Gør dette over posen, så du ikke spilder mel. Nu kan du bruge melet i din opskrift. Brug altid denne metode på samme måde.

Metode 2 af 3: Vejning af sigtet mel

1. Sigt melet. Kom lidt mere mel end du skal bruge i en sigte og sigt det grundigt over en skål. Sigtning af mel tillader mere luft at komme ind, hvilket gør din bagning mere luftig. Dette virker som en god ting at gøre for enhver opskrift, men det er bedre at gøre dette alene, hvis en opskrift kræver det. For visse typer kager og bagværk er et mere kompakt slutresultat bedre.

Har du ikke en si til melet, kan du også gøre det ved at røre melet. Kom det i en skål og brug et piskeris til at piske det let og luftigt.

2. Hæld melet i målebægeret. Brug målebægre med de rigtige mål, ellers bliver det meget sværere at veje den korrekte mængde mel.

3. Stryg målebægeret. Brug den stumpe side af en kniv til at glatte bunken af mel. Gør dette over posen, så du ikke spilder mel. Nu kan du bruge melet i din opskrift.

Metode 3 af 3: Vejning af mel med en vægt

1. Køb en god køkkenvægt. Hvis du ofte bager brød og kager og vil være sikker på at bruge de helt rigtige mængder, er det pengene værd at investere i en vægt. Dette er meget mere nøjagtigt end ovenstående metode. Professionelle kokke bruger altid en vægt, for selv en afvigelse på 10 gram kan påvirke bageresultatet.

2. Bestem vægten pr. kop af en bestemt type blomst. En kop ubleget mel vejer omkring 120 gram, men andre meltyper har en anden vægt. Nedenfor finder du en oversigt over omregningsfaktorer for forskellige typer mel/mel:

Kagemel: 1 kop = 113 gram

Selvhævende mel: 1 kop = 113 gram

Fuldkornshvedemel: 1 kop = 113 gram

Mel: 1 kop = 95 gram

3. Beregn nu, hvor mange gram mel du skal bruge pr. opskrift. For eksempel, hvis opskriften kræver 2 1/2 kop mel, skal du beregne, hvor mange gram det er.

4. Glem ikke at tælle vægten af en skål eller kop. Du kan gøre dette ved at indstille vægten til at udelukke vægten af skålen. Altså ved at sætte vægten til nul, inklusive skålens vægt.

Placer den tomme skål på vægten, og nulstil den derefter med drejeknappen.

Hvis du bruger en digital vægt, skal du indstille den til nul med knappen "Ryd", når skålen er på vægten.

5. Tilsæt nu melet langsomt, indtil vægten viser den korrekte vægt.Bruger du almindeligt mel, er det cirka 120 gram pr. kop. Hvis du bruger en anden type mel eller mel, så tjek omhyggeligt, hvor meget det vejer.

Tips

Har du en køkkenvægt, kan du bruge den til vejning, også selvom du måske skal omregne antallet af kopper i opskriften til gram hertil.
Brug eventuelt en spatel i stedet for en kniv til at glatte bunken af melet.
Sørg for at bruge rene skåle og kopper. Rester af mel eller mel fra sidst kan gøre vejningen mindre præcis.