Sådan smelter du karameller

Indhold

ingredienser
Trin
Tips
Fornødenheder

Mange opskrifter kræver karamel, men hvis du ikke har tid til at lave din egen karamel, er det nemmest at smelte nogle karamelbonbons. For at få god karamelbrug blød karameller i stedet for den hårde variant. Tilsæt også en væske som mælk eller flødeskum for at forhindre, at karamellerne tørrer ud. At kende disse tricks vil hjælpe dig med at smelte karameller nemt.

ingredienser

Taske med 400 gram bløde karameller
2 spsk (30 ml) mælk eller flødeskum

Trin

Metode 1 af 3: Smelt karameller på komfuret

1. Læg indholdet af en pose uindpakkede karameller i en mellemstor gryde. De fleste poser rummer omkring 400 gram, men du kan bruge en større eller mindre pose, hvis du ikke kan finde andet.

Du kan også bruge et varmt vandbad. Den overordnede proces er den samme. Bare kom ingredienserne i skålen eller den øverste gryde.

2. Tilsæt 2 spsk (30 ml) piskefløde. Dette er den ideelle mængde til 400 gram karameller. Bruger du mere end 400 gram karameller, så brug mere flødeskum. Hvis du har lagt mindre end 400 gram karameller i gryden, så tilsæt mindre flødeskum.

Beløbet angivet her er kun til at starte med. Du kan altid tilføje mere flødeskum senere, hvis du ønsker tyndere karamel.

Hvis du ikke har flødeskum derhjemme, så prøv det med mælk. Du kan endda bruge vand, hvis du ikke har andet.

Billede med titlen Smelt karameller Trin 3

3. Varm karamellerne ved lav til medium varme i 10 til 15 minutter. Rør karamellerne med en gummispatel hvert 5. minut. Omrøring forhindrer karamellerne i at brænde og smelter mere jævnt.

4. Rør mere flødeskum eller mælk igennem karamellerne, hvis du ønsker tyndere karamel. Karamellen skal være tyk nok til at hældes over karamelæbler. Hvis du vil dryppe det over noget andet, som chokolade, tilsæt 2 spsk (30 ml) flødeskum eller mælk. Hvis du vil bruge karamellen som fyld, tilsættes 6 spsk (90 ml) væske.

Bliv ved med at røre karamellen, indtil mælken, fløden eller vandet er godt blandet, og det har en jævn farve.

5. Lad karamellen afkøle et par minutter, inden du bruger den. Der er ingen grund til at lade karamellen køle af til stuetemperatur, men den skal heller ikke være skoldningsvarm. Hæld den resterende karamel i en krukke. Lad karamellen køle af til stuetemperatur og sæt derefter glasset i køleskabet. Spis karamellen inden for tre måneder.

Du skal genopvarme karamellen for at bruge den. Karamellen bliver så tyndere, end den var før du tilsatte flødeskummet og smeltede, men du skal stadig varme karamellen op.

Metode 2 af 3: Smelt karameller i mikroovnen

1. Kom 400 gram karameller i en skål, der tåler mikroovn. Åbn en pose med 400 gram bløde karameller og åbn derefter slik. Læg karamellerne i en skål, der tåler mikrobølgeovn.

Brug bløde karamelbolsjer i stedet for hårde karameller.
Hvis du bruger en større eller mindre pose karameller, skal du justere mængden af fugt.

2. Tilsæt 2 spiseskefulde (30 ml) mælk. Dette rækker præcis til 400 gram karameller. Hvis du brugte en større pose, tilsæt mere mælk. Hvis du brugte en mindre pose, så kom mindre mælk i skålen.

Brug flødeskum til at lave fyldigere aromatiseret karamel. Du kan bruge vand, men karamellen får nok en mildere smag.

3. Varm karamellerne ved høj varme i et minut og rør derefter igennem. Sæt skålen i mikroovnen. Sæt mikroovnen på en høj indstilling og varm derefter karamellerne op i et minut. Åbn mikroovnen og rør kort karamellerne med en gummispatel.

Bare rolig, hvis karamellerne ikke er helt smeltet nu.

Billede med titlen Smelt karameller Trin 9

4. Varm karamellerne op i yderligere et til to minutter og rør rundt efter et minut hver gang. Efter hvert minuts opvarmning og omrøring bliver karamellen jævnere. Karamellen er klar, når alle klumper er væk.

Hvis du har en kraftig mikroovn, eller hvis karamellerne smelter hurtigt, varmes karamellerne op i et halvt minut ad gangen.

Billede med titlen Melt Caramels Step 10

5. Lad karamellen afkøle et par minutter, inden du bruger den. Hvis du synes, at karamellen er for tyk, skal du røre yderligere 1 til 2 spsk (15 til 30 ml) mælk eller flødeskum ad gangen i karamellen, indtil den har opnået den ønskede konsistens. Kom den resterende karamel i en glaskrukke. Lad det køle af til stuetemperatur og opbevar det derefter i køleskabet i op til tre måneder.

Tilsæt væsken inden karamellen køler af.

Karamellen stivner lidt i køleskabet. Genopvarm karamellen efter din foretrukne metode før brug.

Metode 3 af 3: Brug af en langsom komfur

1. Placer en varmefast skål i en langsom komfur. Skålen skal være lille nok til, at den ikke rører siderne af din slow cooker. Brug en stor skål til en stor mængde karameller og en lille skål til en lille mængde.

Det er lige meget hvor stor din slowcooker er, så længe skålen passer i den.

2. Kom udpakkede bløde karamelbonbons og lidt mælk i en skål. Du kan selv bestemme, hvor mange karameller du bruger. Du skal bruge 2 spsk (30 ml) mælk pr. 400 gram karameller, så husk det.

Overfyld ikke skålen. Karamellen skal komme omkring 2-3 centimeter under kanten.

Brug flødeskum eller vand, hvis du ikke har mælk. Det vigtigste er at holde karamellerne fugtige, mens de smelter.

3. Fyld slow cookeren med varmt vand, indtil vandet er lige så højt som karamellerne. Hvor meget vand du bruger afhænger af hvor mange karameller du har brugt, samt størrelsen på skålen og slowcookeren. Vandet skal være lige så højt som karamellerne.

Faktisk laver du nu et varmtvandsbad eller en bain-marie-gryde i din slowcooker.

4. Varm karamellerne ved høj varme i to timer. Læg låg på slowcookeren og tænd den derefter. Indstil panden til en høj indstilling og vent derefter to timer. Nogle slow cookers har en timer. Hvis din slow cooker har en, så brug den.

Sørg for, at slowcookeren er placeret på en varmebestandig overflade, såsom en flise- eller granitbordplade.

Billede med titlen Melt Caramels Step 15

5. Rør karamellen igennem og varm den evt. lidt længere op. Karamel bliver nogle gange efter omrøring holde formen. Åbn slowcookeren og rør karamellen med en gummispatel. Hvis du ikke ser nogen klumper, er du færdig. hvis du godt Hvis du ser klumper, opvarm karamellen lidt længere.

Du skal muligvis varme karamellen i yderligere 15 til 30 minutter, afhængigt af hvor mange klumper der er.

Du kan holde karamellen på en varm indstilling i slowcookeren i op til 2 timer. Dette er praktisk, hvis du laver mange karamelæbler eller serverer karamel til en fest.

Billede med titlen Melt Caramels Step 16

6. Hæld den resterende karamel i en krukke og sæt krukken i køleskabet. Sørg for at lade karamellen afkøle til stuetemperatur først. Hvis du lægger varm karamel i køleskabet, kan den blive varmere i dit køleskab og ødelægge din mad.

Brug karamellen inden for 3 måneder. Du kan genopvarme det med enhver metode.

Tips

Hvis du vil dryppe karamellen over noget, så brug 4 spsk (60 ml) mælk eller flødeskum pr. 450 gram karameller.
Hvis du vil bruge karamellen som fyld til slik, så brug 8 spsk (120 ml) mælk eller flødeskum pr. 450 gram karameller.
Karamellen kan stivne, når den afkøles. Hvis det sker, skal du bare varme det op i et par minutter.
Du kan opbevare karamellen i en lukket krukke ved stuetemperatur, men den holder kun i tre dage.