Gratis trin for trin instruktioner 
Hvis du ikke bager med kærnemælk, kakao eller yoghurt, behøver du ikke tilsætte natron. 
At lave selvhævende mel
Indhold
Hvis en opskrift kræver selvhævende mel, og du kun har almindeligt mel eller mel i huset, så er der ingen grund til panik. Det er meget enkelt at lave sit eget selvhævende mel med ingredienser, du sikkert har derhjemme. Denne artikel vil vise dig, hvordan du gør dette. Den vil også vise dig, hvordan du laver en glutenfri variant, til dem der lider af allergi.
ingredienser
Selvhævende mel
- 150 gram mel
- 1½ tsk (6 g) bagepulver
- ¼ - ½ tsk (1-3 g) salt
- ¼ teskefuld (1,25 g) natron (valgfrit)
Glutenfri selvhævende mel
- 170 g brunt rismel
- 205 g hvidt rismel
- 120 g tapiokamel
- 165 g sødt rismel
- 2 jævne teskefulde (15 g) xanthangummi
- 6 ¾ teskefulde (30 g) natron
- 1 tsk (6 g) salt
Trin
Del 1 af 2: Fremstilling af selvhævende mel
1. Start med 150 gram almindeligt mel. Sigt melet i en stor røreskål. Hvis din opskrift kræver mere mel, skal du sørge for at holde proportionerne de samme.
2. Tilsæt 1½ teskefulde (6 g) frisk bagepulver. Sørg for, at bagepulveret er frisk. Hvis bagepulveret ikke er frisk, virker det selvhævende mel ikke så godt.
3. Tilsæt ¼ til ½ tsk (1-3 g) salt. Læs din opskrift. Hvis din opskrift allerede indeholder salt, er omkring ¼ tsk salt tilsat dit mel (1 g) nok. Hvis din opskrift ikke indeholder salt, tilsæt ½ teskefuld (3 g) salt til melet.
4. Tilsæt ¼ teskefuld (1,25 g) bagepulver, hvis din opskrift kræver kærnemælk, kakao eller yoghurt. Disse ingredienser kræver lidt mere hævekraft. Bagepulveret (bagepulveret) giver (udover bagepulveret) lige det lille ekstra.
5. Rør ingredienserne sammen for at sikre, at de er jævnt fordelt. Brug et piskeris eller en gaffel til at blande.
6. Brug melet i din opskrift. Husk dog, at købt selvhævende mel er lavet af en lidt anden hvedetype. Det, du skal bage, bliver nok ikke så luftigt, som du er vant til.
7. Opbevar eventuelt resterende mel i en lufttæt beholder og skriv udløbsdatoen på den. Vær opmærksom på bagepulverets holdbarhed. Dette bestemmer holdbarheden af dit selvhævende mel. Skriv bedst før-datoen på bagepulveret på gryden med det selvhævende mel.
Del 2 af 2: Fremstilling af glutenfri selvhævende mel
1. Bland melet i en stor røreskål. Du skal bruge 170 g fuldkornsrismel, 200 g hvidt rismel, 120 g tapiokamel og 165 g sødt rismel. Bland dem sammen med et piskeris eller en gaffel, indtil de er jævnt fordelt.
2. Tilføj xanthangummien til det. Du skal bruge lidt mindre end to teskefulde (15 g). Igen, sørg for at blande alt godt.
3. Forbered hævemidlet. Bland bagepulver og salt i en separat skål. Du skal bruge omkring 6 ¾ tsk (30 g) bagepulver og 1 tsk (6 g) salt. Hvis du ikke bruger hele din glutenfri melblanding, skal du bruge 1 tsk (6 g) bagepulver og ¼ tsk (1 g) pr. 120 gram mel.
4. Sigt hævemidlet i melet. Bland de to med et piskeris eller en gaffel, indtil det hele er jævnt fordelt.
5. Opbevar eventuelt resterende mel i en lufttæt beholder og skriv udløbsdatoen på den. Vær opmærksom på bagepulverets holdbarhed. Dette bestemmer holdbarheden af dit selvhævende mel. Skriv udløbsdatoen for bagepulveret på glasset med det selvhævende mel. Når du er færdig, skal du opbevare glasset på et køligt, mørkt sted.
Tips
- Prøv dette med fuldkornshvedemel. Husk at holde proportionerne ens.
- I stedet for selvhævende mel kan du også bruge mel eller mel med bagepulver.
- Hvis du har selvhævende mel og skal bruge almindeligt mel eller mel til en opskrift, skal du bare bruge mindre salt og mindre bagepulver i din opskrift.
- Når du laver større partier, skal du måle mel eller mel efter vægt (gram) i stedet for volumen (målebægre). Dette hjælper med at arbejde mere præcist.
Advarsler
- Selvhævende mel holder ikke for evigt, uanset om det er hjemmelavet eller ej. Den indeholder bikarbonat, som er mindre effektiv som hævemiddel over tid. Jo længere tid du beholder melet, jo dårligere hæver dine kager.
- Købt selvhævende mel består af en blødere hvede end almindelig mel og mel. Dette er med til at gøre kager mere luftige. Tilføjelse af bagepulver til almindeligt mel og mel vil give dig lignende resultater, men det endelige bagte produkt vil sandsynligvis ikke være så luftigt.
Artikler om emnet "At lave selvhævende mel"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
