Ristning af søde kartofler (med billeder)

Indhold

ingredienser
Trin
- Metode 1 af 2: Bagning af søde kartoffeltern
- Metode 2 af 2: Bagning af hele kartofler
Tips
Advarsler

Sød kartoffel fra ovnen er et lækkert tilbehør eller en base til alle mulige andre retter. Den er perfekt til nybegynderen kok, da den er meget enkel at tilberede, men også en erfaren kok vil sætte pris på dens alsidighed, da de passer godt til både søde og krydrede retter. Her er, hvordan du forbereder dem i ovnen, og et par forslag til noget tiltrængt variation.

ingredienser

250 g sød kartoffel per person
1 spsk olie
Krydderurter efter smag

Trin

Metode 1 af 2: Bagning af søde kartoffeltern

1. Køb søde kartofler. Den søde kartoffel er ved at løbe lidt tør. Det er mere som en tyk gulerod end en rund knirker. Den mest brugte sort i Holland er den søde kartoffel, som er let orange på indersiden. Hudens farve er mere brun/rød/pink. Der er også lilla, gule og hvide søde kartofler til salg. De varierer i smag. Så det er et spørgsmål om at prøve det af.

Granat sød kartoffel, med en lys orange indeni, er meget velegnet til bagning i tern.

2. Skræl kartoflen, hvis du vil. Huden er spiselig, men kan være sej og fibrøs, så hvis det er et problem for dig, så skræl det.

3. Skær den søde kartoffel i lige store stykker. Det vigtige er, at de alle har samme størrelse, så de koger jævnt og er nemme at spise.

Tykke kiler eller kiler er en almindelig form, men der er ingen faste regler for, hvordan man skærer dem.Mange mennesker foretrækker at skære deres søde kartoffel i fritter.

Små tern får en karameliseret smag, fordi mere overflade udsættes for ovnens varme. Tyndere kiler kan blive sprøde, hvis du bager dem i længere tid ved lav temperatur.

Billede med titlen Roast Sweet Potatoes Trin 4

4. Kom kartoffelternerne i en stor skål og krydr dem. Tilsæt krydderier for at understrege sødmen eller for at gøre den lidt mere krydret.

Hvis du vil understrege sødmen, kan du drysse lidt kanel på toppen og tilsætte revet citron- eller appelsinskal. Du kan endda tilføje honning, brun farin eller sød chilisauce, men sænk temperaturen lidt, ellers brænder sukkeret på.

Hvis du vil have det lidt krydret, tilsæt et fed eller knust hvidløg og en kombination af timian og rosmarin.

5. Dæk stykkerne med et lag olie. Rør godt rundt, så alle stykker får samme lag. Så bliver kanterne dejlig sprøde og karamelliserer under bagningen.

Billede med titlen Roast Sweet Potatoes Trin 6

6. Vælg en bageplade og dæk den med folie. Hvis du har en bradepande med non-stick belægning, er det ideelt.

Sørg for, at skålen er stor nok til at sprede stykkerne ud uden at ligge oven på hinanden. Så bliver alle stykkerne flot brune.

Søde kartofler indeholder meget sukker og vand, så de klistrer hurtigt til en bageplade.

Billede med titlen Roast Sweet Potatoes Trin 7

7. Læg kartoffelstykkerne i skålen. Husk at der skal være nok luft til at strømme forbi stykkerne. Hvis de er for tæt på hinanden, bliver de bløde og bager ikke jævnt. Men hvis de er for langt fra hinanden kan de tørre ud og blive seje.

Billede med titlen Roast Sweet Potatoes Trin 8

8. Bag stykkerne i 35 til 40 minutter. Efter 15 minutter tages fadet ud af ovnen og stykkerne rystes, så de bager jævnt og får en flot farve rundt omkring.

9. Krydr dem igen! Kom ikke alle krydderierne på det før bagning. Du bør kun tilføje lettere og friskere smage efter bagning. For eksempel:

1 spsk balsamicoeddike (eller salatdressing) og salt og peber lige inden servering.

Frisk hakket persille eller basilikum, chili og et skvæt citronsaft.

Billede med titlen Roast Sweet Potatoes Trin 10

10. Server og nyd! Server den, mens den stadig er varm, sammen med andre retter, eller tilføj den til en anden opskrift.

Du kan også bruge bagte søde kartofler i andre retter, såsom: pureret i suppe, som fyld af andre grøntsager eller kylling, i en gryderet eller i en salat.

Metode 2 af 2: Bagning af hele kartofler

Billede med titlen Roast Sweet Potatoes Trin 11

Den orange variant er især velegnet til bagning i sin helhed.
Den hvide variant er lækker i supper og gryderetter, hvor den søde smag ikke er noget problem.

Billede med titlen Roast Sweet Potatoes Trin 12

2. Vask de søde kartofler. Børst snavset fra skrællen med en grøntsagsbørste. Sørg også for at fjerne grimme pletter med en kniv.

3. Prik kartoflen et par gange med en kniv eller gaffel. Dette gør det muligt for den damp, der opbygges under bagningen, at slippe ud, så kartoflen ikke springer op.

Billede med titlen Roast Sweet Potatoes Trin 14

4. Vælg en bageplade og dæk den med folie. Hvis du har en bradepande med non-stick belægning, er det ideelt.

Søde kartofler indeholder meget sukker og vand, så de klistrer hurtigt til en bageplade.

Billede med titlen Roast Sweet Potatoes Trin 15

5. Forvarm ovnen til 180ºC. Du kan bage søde kartofler ved forskellige temperaturer, så hvis du allerede har ovnen på en bestemt indstilling til en anden ret, skal du bare tilføje dem og justere tilberedningstiden.

Billede med titlen Roast Sweet Potatoes Trin 16

6. Læg kartoflerne i bradepanden og sæt dem i ovnen. Ved 180ºC skal de bage i cirka en time. Se hvordan det går efter cirka 45 minutter. Prik skindet med en gaffel. Går det nemt, er kartoflen færdig.

Billede med titlen Roast Sweet Potatoes Trin 17

7. Tag de søde kartofler ud af ovnen og server. En hel sød kartoffel kan serveres ligesom en almindelig bagt kartoffel, skåret op med en klat smør, salt og peber. Du kan også fjerne skindet (når det er kølet lidt af) og lave en puré med alverdens krydderurter i.

For at forstærke sødmen af sød kartoffelmos, drys lidt brun farin eller kanel ovenpå, udover en klat smør. Så er din søde kartoffelpuré en lækker og prangende tilbehør.

Tips

Søde kartofler er fyldt med næringsstoffer. Tilføjelse af dem til din kost vil give dig mere beta-caroten og antioxidanter.
Du kan også koge sød kartoffel i mikroovnen, hvis du har travlt.