Bagning af kyllingebryst i ovnen

Indhold

ingredienser
Trin
Advarsler
Fornødenheder

Hvis du vil tilberede et nemt måltid, er udbenet eller skindfri kylling et godt valg. Kyllingekød passer til alle slags smage, og er der ikke skind på, er det meget magert. Vælg et bryst kyllingebryst, hvis kød er hvidt, eller kyllingelårfilet, som er mørkere; begge smager fantastisk, når du forbereder dem i ovnen. Denne artikel vil give dig instruktioner til tre metoder til at bage kyllingebryst i ovnen: enkelt stegt, sprødstegt og marineret.

ingredienser

Simpelt stegt kyllingebryst

Kyllingebryst, fra brystet eller låret
Olivenolie
Salt og peber

Sprødstegt kyllingebryst

Kyllingebryst, fra brystet eller låret
Brødkrummer
Revet parmesanost
mayonnaise
Mælk
Salt og peber

Marineret stegt kyllingebryst

Kyllingebryst, fra brystet eller låret
Rødvin eller balsamicoeddike
Tørrede krydderurter som timian, oregano eller rosmarin
Dijon sennep
Skalotteløg eller løg, finthakket
Salt og peber
Olivenolie

Trin

Metode 1 af 3: Nemt bagt kyllingebryst

1. Forvarm ovnen til 180ºC.

Billede med titlen Bag udbenet skindfri kylling Trin 2

2. Tag kyllingen ud af køleskabet. Sørg for at bruge frisk kyllingekød inden for to dage efter købet.

Hvis du bruger frossen kylling, skal du først tø den op i mikrobølgeovnen eller i en skål med koldt vand.

Frossen kylling kan opbevares i ni måneder.

3. Skyl kyllingen med koldt vand. Dette hjælper med at fjerne bakterier og lugte, der kan have udviklet sig, da kyllingen blev pakket.

4. Dup kyllingestykkerne tørre. Dette forhindrer kyllingen i at dampe i ovnen i stedet for at bage.

Kassér papirhåndklæderne med det samme og vask dine hænder med varmt sæbevand, før du fortsætter. Alle overflader, der er kommet i kontakt med den rå kylling, skal desinficeres grundigt efter tilberedning.

5. Gnid kyllingebrystene med et par teskefulde olivenolie. Fordi kyllingefilet indeholder lidt fedt, tørrer den hurtigt ud i ovnen.

Du kan også erstatte olivenolie med rapsolie, vindruekerneolie eller enhver anden vegetabilsk olie.

6. Drys hvert kyllingebryst med salt og peber. Vend dem og drys også den anden side. Lidt krydderi kan give din kylling meget mere smag.

For en mere krydret ret kan du drysse fileterne med spidskommen, chilipulver, cayennepeber eller en kombination af disse tre.

Eksperimenter med andre krydderier eller smag efter eget valg.

7. Smør en bradepande af metal eller glas. Fordel lidt olivenolie på indersiden af fadet, så kyllingebrystene ikke sætter sig fast. Du kan også bruge en bradepande og lægge kyllingen på en rist, så fedtet og saften kan dryppe ned i bradepanden under.

Billede med titlen Bag udbenet skindfri kylling Trin 8

8. Bag kyllingen. Læg kyllingestykkerne i fadet eller bradepanden. Stil fadet midt i den forvarmede ovn.

9. Indstil en køkkentimer i 20 til 40 minutter. Har du kun et eller to kyllingebryst, skal du ikke bage dem så længe. Har du 6 fileter eller flere, så steg dem længere.

10. Tjek kyllingen. Den bedste måde at kontrollere, om kyllingen er tilberedt, er at stikke et kødtermometer ind i den tykkeste del af fileten. Kylling er færdig, når den indre temperatur er 71ºC eller mere.

Hvis du ikke har et kødtermometer, så løft kyllingebrystet og se om saften nedenunder er gennemskinnelig frem for lyserød.

For at være helt sikker på, at kyllingen er tilberedt, skær fileten op på det tykkeste sted og se om kødet er hvidt og uigennemsigtigt. Hvis den stadig er lyserød, skal den bage længere.

11. Tag fadet ud af ovnen. Læg kyllingebrystene på en tallerken. Lad dem hvile i fem minutter for at holde godt på fugten.

Hvis du skærer kødet op med det samme, løber fugten ud på din tallerken i stedet for at holde kødet saftigt.

Metode 2 af 3: Sprødstegt kyllingebryst

Billede med titlen Bag udbenet skindfri kylling Trin 12

1. Forvarm ovnen til 200ºC. Beklæd en bradepande eller bageplade med alufolie og pensl med olivenolie.

Billede med titlen Bag udbenet skindfri kylling Trin 13

2. Tag kyllingen ud af køleskabet. Hvis du bruger frossen kylling, skal du tø den op i mikrobølgeovnen eller i en skål med koldt vand.

3. Skyl kyllingen og dup den tør.

4. Skær kyllingebrystet vandret i halve. Skær den på langs for at få to tyndere, flade stykker.

Hvis disse stykker stadig er mere end 1,5 cm tykke, læg dem mellem to stykker husholdningsfilm og brug en kødhammer eller bunden af et kraftigt krus til at slå kødet fladt og tyndt.

5. Bland et par skeer mayonnaise med mælk i en skål. Tilsæt lige nok mælk til at løsne mayonnaisen, så den har konsistens som yoghurt. Rør lidt salt og peber i.

6. I en anden skål blandes brødkrummerne med parmesanosten.

7. Dyp kyllingestykkerne et ad gangen i mayonnaiseblandingen og derefter i raspblandingen. Sørg for, at hvert stykke er godt belagt med brødkrummer. Læg kyllingebryststykkerne i bradepanden.

Lad ikke kyllingestykkerne røre hinanden i bradepanden. Så bliver de ikke sprøde.

8. Sæt kyllingen i ovnen på en smurt bradepande. Tag en bradepande og beklæd den med alufolie. Smør folien let med olivenolie for at forhindre, at kyllingen sætter sig fast. Læg kyllingen i et enkelt lag på folien, og sæt derefter panden i ovnen på midterste rille.

Lad ikke kyllingestykkerne røre hinanden i gryden. Sådan forhindrer du, at de bliver sprøde.

9. Bag kyllingen i 35 minutter. Kyllingen er klar, når den er helt gennemstegt indeni og gyldenbrun udenpå.

Metode 3 af 3: Marineret stegt kyllingebryst

1. Forbered marinaden dagen før du vil bage kyllingebrystene. Marinering giver kyllingebrystene smag og gør dem saftige.

2. Luk posen og ryst godt.

Læg 2 spiseskefulde balsamicoeddike eller rødvinseddike i en genlukkelig plastikpose.

Tilsæt 2 til 3 teskefulde tørrede urter. Du kan bruge rosmarin, oregano, timian eller en blanding.

Tilsæt 2 spsk dijonsennep til posen.

Hak 40 gram løg eller skalotteløg fint og kom det i posen. Har du ikke løg, kan du også bruge 1 tsk løg eller hvidløgspulver.

Tilsæt 60 ml olivenolie. Tilsæt også lidt salt og peber.

3. Vask fire kyllingebryst og dup dem tørre. Kom dem i plastikposen med marinaden.

Billede med titlen Bag udbenet skindfri kylling Trin 23

4. Luk posen. Stil den i køleskabet og lad den marinere natten over i op til 24 timer.

Billede med titlen Bag udbenet skindfri kylling Trin 24

5. Forvarm ovnen til 180ºC, når du er klar til at bage kyllingen.

6. Stil en smurt eller foret bradepande eller bageplade på bordet tæt på vasken. Fjern kyllingestykkerne fra posen over vasken, så du ikke lader marinaden dryppe ned på bordet.

Når du tager et stykke kylling op af posen, så lad det dryppe af i et par sekunder. Børst store stykker løg og lignende af.

7. Læg kyllingen i bradepanden, og sørg for, at der er plads nok mellem stykkerne. Sæt bradepanden i ovnen.

Advarsler

Læg ikke kylling på et skærebræt af træ. Hold et plastik skærebræt til side til kylling eller andet kød. På denne måde kan du forhindre krydskontaminering.