Gratis trin for trin instruktioner 
Prøv en anden rundkornet ris eller risottoris. Begge er mere klæbrige, når de koges (sammenlignet med langkornet ris). Runde ris er mere klæbrige end andre ristyper, fordi de indeholder mere stivelse. 
Du kan tilføje lidt salt. Så får risene mere smag. Jasminris og basmatiris er mellemkornede. 
Jasminris og basmatiris er mellemkornede. 
Overvej at gøre dette foran en ventilator, eller få nogen til at vifte et stykke papir over skålen. Så afkøles risene hurtigere. 
Populære mellemkornede risvarianter omfatter jasminris og basmatiris. For at spare tid kan du lave dette, mens risene koger. 
Husk, at teksturen ikke vil være nøjagtig den samme som den originale ret, fordi du ikke brugte glutinous ris.
At lave sticky rice med almindelige ris
Indhold
Sticky rice har en unik tekstur og smag. Det bruges i mange japanske, indonesiske og thailandske retter. Det er desværre ikke altid nemt at finde. Der er måder at tilberede almindelige ris på for at gøre den mere klæbrig. Denne artikel giver dig nogle tips til, hvordan du forbereder almindelige ris for at gøre den mere klæbrig. Den indeholder også to opskrifter på populære retter, der normalt laves med glutinøse ris.
ingredienser
Ingredienser til at gøre almindelige ris mere klæbrig
- 200-300 gram ris
- 450 ml vand
- Et par spiseskefulde ekstra vand
Ingredienser til Sushi Ris
- 200-300 gram ris
- 450 ml vand
- 4 spsk riseddike
- 2 spsk sukker
- 1 tsk salt
Ingredienser til sticky rice med kokosmælk
Til 4 personer
- 200-300 gram ris
- 450 ml vand
- 340 ml kokosmælk
- 225 gram sukker
- ½ tsk salt
Sovs
- 110 ml kokosmælk
- 1 spsk sukker
- ¼ tsk salt
- 1 spsk tapiokamel
- 3 mangoer, skrællet og skåret i skiver
- 1 spsk ristede sesamfrø (valgfrit)
Trin
1. Ved, hvad du kan forvente af disse opskrifter. Der er ingen reel erstatning for glutinøse ris; det er en type ris (som brune ris) og ikke en ret (som stegte ris). Smagen og teksturen i disse opskrifter vil være anderledes, når du bruger almindelige ris. Husk også, at selvom du koger de almindelige ris for at gøre den mere grødet eller klistret, er den måske ikke klistret nok til at lave nigiri sushi.
2. Overvej nogle alternativer. Vil du lave glutinous ris af almindelige ris, fordi du ikke kan finde glutinous ris i supermarkedet? Du kan finde sticky rice i de fleste dagligvarebutikker, det kaldes også ketan-ris.
Metode 1 af 3: Gør almindelige ris mere klæbrig
1. Skyl ikke risene, før de koges. De fleste mennesker skyller ris først af hygiejnemæssige årsager og for at fjerne overskydende stivelse. Men stivelse gør risene klistrede og hænger sammen. Hvis du ikke kan lide at skylle risene først, så skyl dem en eller to gange, men ikke så ofte, at vandet løber klart. Der skal stadig være lidt stivelse på risene.
2. Overvej at lægge risene i blød i en skål med vand, inden de koges. Nogle mennesker oplever, at risene bliver mere klistrede, hvis man lægger dem i blød først. Læg risene i blød i 30 minutter til 4 timer. Hæld vandet fra, når risene har ligget i blød længe nok.
3. Fyld en stor pande med 450 ml vand og tilsæt lidt ekstra vand. Bruger du mere vand end nødvendigt, bliver risene mere klistrede.
4. Kom 300 gram runde ris, eller 200 gram langkornede ris i gryden. Brug helst rund eller mellemkornet ris. Rundkornet ris indeholder mere stivelse end langkornet ris, hvilket gør risene lidt mere klæbrige.
5. Bring vandet i kog ved høj varme. Læg ikke låg på gryden.
6. Når vandet koger, sænk varmen og lad risene simre i 10 minutter. Du kan nu lægge låget tilbage på gryden.
7. Sluk for varmen, når risene har suget alt vandet. Du kan nu se damphuller i risene.
8. Lad gryden stå tildækket på komfuret i yderligere 10 minutter. Risene bliver mere klistrede, jo længere du lader den stå. Tilbereder du den en dag eller to i forvejen, bliver risene ekstra klistrede. Venter du så længe, er det bedre at dække risene og lægge dem i køleskabet, så de ikke tørrer ud eller ødelægger.
9. Server risene. Kom risene i en skål. Du kan løsne risene med en gaffel, så de hænger mindre sammen.
Metode 2 af 3: Fremstilling af klæbrige ris til sushi
1. Ved, hvad du kan forvente. Du kan muligvis krydre almindelige ris, så det smager som sushiris. Men det er meget svært at give almindelige ris samme konsistens som sushiris. Du kan muligvis bruge risene fra denne metode på sashimi, bento og sushi ruller, men det er svært at komme i form til nigiri sushi.
2. Bring 450 ml vand i kog i en stor gryde.
3. Tilsæt 300 gram runde ris eller 200 gram ris med en (mellem) lang korn. Prøv at bruge runde ris, hvis du kan. Den indeholder mere stivelse end mellem- eller langkornet ris, hvilket gør den mere klistret.
4. Læg låg på gryden og lad risene simre i 15 minutter. Vandet holder op med at koge et stykke tid, når du tilføjer risene. Vent til vandet koger igen, sænk så varmen og læg et velsiddende låg på gryden. Lad risene koge, indtil de har suget alt vandet.
5. Bland 4 spsk riseddike, 2 spsk sukker og 1 tsk salt i en lille gryde. Rør alt sammen med en ske. Dette vil give smag til sushirisene. Det gør også risene mere klæbrige.
6. Bring krydderierne i kog ved middel varme. Rør indtil alt sukker er opløst.
7. Fjern gryden fra ilden. Stil blandingen til side til afkøling.
8. Læg risene i en glasskål. Brug ikke en metalskål til de følgende trin, for så får eddiken en jernsmag.
9. Hæld krydderierne over risene. Gør dette mens risene stadig er varme. Du behøver ikke bruge alt, hvis du vil have en mindre kraftig smag.
10. Bland risene med krydderierne. Du kan bruge en spatel eller slev til dette, men sørg for at de ikke er lavet af metal.
11. Server risene, mens de stadig er lun. Japanske klæbrige ris er bedst, når det er varmt, men ikke for varmt.
Metode 3 af 3: Lav mango sticky rice
1. Fyld en stor pande med 450 ml vand og bring det i kog.
2. Tilsæt 300 gram runde ris eller 200 gram ris med en (mellem) lang korn. Prøv at bruge runde ris, hvis du kan. Den indeholder mere stivelse end mellem- eller langkornede ris, så du får et bedre resultat.
3. Læg låg på gryden og lad risene simre i 15 til 20 minutter. Sænk ilden lidt. Pas på at risene ikke koger over.
4. I en anden gryde puttes 330 ml kokosmælk, 225 gram sukker og 1/2 tsk salt. Rør alt godt sammen. Du bruger dette til at smage risene.
5. Bring kokosmælken i kog ved middel varme. Rør godt i ny og næ. Så forhindrer du kokosmælken i at brænde på.
6. Rør kokosblandingen gennem risene, så snart den er kogt. Når risene er klar, tages gryden af varmen og låget tages af. Hæld kokosmælken over risene og rør rundt med en gaffel eller spartel.
7. Stil de smagssatte ris til side i en time. Sæt låget tilbage på gryden og stil gryden et sted af vejen. Så får risene tid nok til at absorbere smagene.
8. Bland 110 ml kokosmælk, 1 spsk sukker, 1/4 tsk salt og 1 spsk tapiokamel i en gryde. Bland det hele godt sammen med en ske. Dette bliver saucen. Hvis du ikke har tapiokamel, kan du også bruge majsstivelse eller arrowroot.
9. Bring saucen i kog. Sørg for at røre saucen i ny og næ, så den ikke stivner eller brænder på.
10. Forbered mangoen. Skræl først mangoen. Når mangoen er moden nok, bør du kunne lave et snit med en kniv og derefter pille skindet af. Når mangoen er skrællet, skæres den i halve og grubet fjernes. Skær derefter mangoen i tynde skiver. Gør det samme med de to andre mangoer.
11. Kom lidt ris på fire tallerkener. Du kan lave flere portioner, men de bliver mindre.
12. Læg mangoskiverne ovenpå. Du kan lægge dem ved siden af risene, eller ovenpå. Når du lægger skiverne oven på risene, overlapper du dem i form af en vifte.
13. Hæld noget sauce over mangoerne og risene. Hvis du vil, kan du også drysse nogle sesamfrø på saucen.
Tips
- Du kan først lægge risene i blød i vand i 30 minutter til 4 timer. Så er han færdig før.
- Rund ris er ikke det samme som klæbrig ris; den indeholder dog mere stivelse end almindelig ris. Det betyder, at denne ris vil være mere klæbrig end mellem- eller langkornet ris.
- Sticky rice og sushi-ris er to forskellige ting. Sticky rice kommer fra Thailand og er meget brugt i desserter. Sushi ris bruges i sushi ruller. Da de begge er klistrede, handler denne artikel om at lave begge typer ris.
- Et trick mange kokke bruger til at måle vandstanden er at holde fingeren lige over risene. Vandstanden er god, når den stopper lige under den første kno.
- Hvis du stadig vil bruge sticky rice, men du ikke kan finde det nogen steder, så prøv et asiatisk supermarked eller toko. Ikke alle almindelige supermarkeder sælger sticky rice.
- Sticky rice kaldes også ketan-ris.
Advarsler
- Vid, at der ikke er nogen reel erstatning for sticky rice eller sushi-ris. Du kan koge almindelige ris for at gøre den mere klæbrig, men den vil ikke have den specielle smag og konsistens, som klæbrige ris er kendt for.
Artikler om emnet "At lave sticky rice med almindelige ris"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
