Sådan tørrer du salvie

Indhold

Trin

Hvis du selv vil tørre salvie, er du heldig. Salvie er en af de nemmeste urter at tørre, fordi den ikke er blød og delikat, hvilket betyder, at bladene indeholder mindre fugt end andre urter. Før du kan tørre salvie, skal du forberede den ved at trække bladene fra stilkene og rense dem. Salvie er let at lufttørre, hvilket gør den til den perfekte krydderurt at hænge til tørre. Ønsker du en hurtigere metode, kan du også sagtens tørre salvie i en madtørrer eller ovn. Opbevar den tørrede salvie i en lufttæt beholder.

Trin

Metode 1 af 5: Klargøring af bladene til tørring

1. Træk bladene fra stilken. Fordi salvie har tykke blade, kan du lade dem tørre meget godt adskilt fra stilken. Træk forsigtigt bladene af stilken og læg dem på et stykke rent køkkenpapir.

Du kan også bruge en skarp saks til at klippe bladene fra stilken, men det vil tage længere tid.

2. Kassér alle beskadigede, snavsede og knækkede blade. Tjek bladene en efter en for at se, om de er sunde. Det kan være, at salvie ikke smager godt og ødelægger de retter, du krydrede med den.

3. Tjek bladene for insekter. Der er insekter på mange urter, herunder salvie. Undersøg bladene et ad gangen for at se, om du kan se tydelige tegn på insekter, såsom kravlende insekter, spind og små hvide pletter, der kan indikere æg.

Du kan dræbe insekterne, men det er bedst at smide alle bladene med spind og æg.

4. Skyl bladene med koldt vand og ryst vandet af. Hold salvie i et par sekunder med hånden eller i et dørslag under vandhanen. Da salvieblade er større, er det en nem måde at skylle dem ved at bruge et dørslag. Ryst salvie forsigtigt efter skylning og læg derefter bladene på et rent og tørt stykke køkkenpapir.

5. Tør salvien med et rent stykke køkkenpapir. Dup de sidste spor af fugt væk ved at trykke endnu et rent ark køkkenpapir på krydderurterne. Læg de forberedte blade på et rent køkkenrulle.

Metode 2 af 5: Hænging af salvie

1. Pak bladene sammen i et lille bundt. Tag bladene op separat og hold dem i enderne. Brug ikke mere end otte blade pr. bundt for at sikre, at der er tilstrækkelig luftcirkulation til at lade bladene tørre.

2. Bind bundterne med sejlgarn, garn eller gummibånd. Vikl rebet rundt om bunden af stilkene for at holde bundtet sammen. Giv et ekstra stykke reb til at hænge bundtet eller bind et andet stykke reb rundt om enden af bundtet, så du kan hænge salvie

Hvis du bruger en elastik, strammer den, efterhånden som salvie tørrer. På den måde mister du ikke blade.

3. Dæk bundterne af salvie med en papirpose med huller i. Tasken beskytter bladene mod støv, mens hullerne tillader luftcirkulation omkring bladene. Træk posen over bundterne og lad bunden stå åben.

Du kan også pakke bundterne ind i musselin i stedet for at bruge en papirpose. Brug dog ikke plastik, for så begynder bladene at mugne.

Nogle vælger ikke at dække urterne, fordi de synes, at tørre urter er et godt syn, men man skal passe på med støv.

4. Hæng salvie på et godt ventileret sted væk fra direkte sollys. Bundterne skal hænge på hovedet på en snor. Sørg for, at det sted, du vælger, har god luftcirkulation, såsom i nærheden af en pejs eller en tør del af køkkenet.

For en bedre smag og farve er det bedst at tørre salvie indendørs.

Du kan også lade salvien lufttørre på ark køkkenpapir. Læg bladene hver for sig og udskift arkene køkkenpapir dagligt.

Tør ikke salvie på fugtige steder i dit hjem, såsom nær vask, komfur eller opvaskemaskine.

5. Vend bladene hver anden dag for at lade dem tørre jævnt. Løsn snoren, som bundterne hænger i, og vend salvie. Selvom du tror, at salvie er godt udsat for luft overalt, kan bundternes sider tørre ujævnt. Den ene side kan få mere luft eller lys, hvilket får den side til at tørre hurtigere.

6. Pas på skimmelsvamp, når luftfugtigheden er høj. Urter kan hurtigt blive mugne, hvis du lader dem tørre et fugtigt sted. Du kan stadig lade krydderurter tørre et fugtigt sted, men hold godt øje med salvie for at sikre dig, at den ikke bliver muggen. Hvis du ser sorte eller hvide pletter, skal du straks frakoble bundterne.

Hvis luftfugtigheden er meget høj, kan det være bedre at vælge en anden tørremetode, såsom en fødevaredehydrator.

Billede med titlen Cook With Sage Trin 8

7. Lad bladene tørre i syv til ti dage. Tjek vismanden dagligt for at se dens fremskridt. Lad bladene tørre længe nok, for tager du dem af for tidligt, kan de blive ødelagt.

8. Test bladene for at se, om de er tørre. Se om bladene er tørre og sprøde. Grib et blad og se, om det let smuldrer mellem fingrene. Hvis ja, så er salvieen tør.

9. Behandl lufttørret salvie for at dræbe insekter og insektæg. Det er nemt at overse insekter og deres æg, når man tjekker, så behandl altid salvie, når den er tør. Du kan behandle salvie i ovnen eller i fryseren.

Forvarm ovnen til 70°C og stil bladene heri i en halv time. Lad ikke salvien stå længere i ovnen, da det kan beskadige bladene.

Hvis du bruger fryseren, så frys bladene ned i 48 timer.

Du behøver ikke at behandle salvie, hvis du tørrer den ved hjælp af varme.

Metode 3 af 5: Tørring af salvie i en fødevaredehydrator

1. Indstil din maddehydrator til en lav temperatur. Den ideelle temperatur til tørring af salvie er mellem 35 og 45 °C. En lav temperatur vil tage længere tid at tørre salvie, men mindre tilbøjelige til at koge urten ved et uheld og ødelægge den.

Hvis luftfugtigheden er høj, skal du muligvis indstille madtørreren til en temperatur på 50°C.

2. Arranger bladene i et enkelt lag på gitteret. Sørg for, at bladene ikke rører og overlapper hinanden, for så tørrer de måske ikke ordentligt. Du kan også tørre salvie i flere omgange, hvis du har mange blade.

3. Tør kun salvien, så smagene ikke blandes. Det er fristende at tørre flere urter sammen eller tørre urterne med frugt, men det gør det muligt for smagene at blande sig. Kom kun én type urt i madtørreren ad gangen.

4. Tjek bladene hver halve time for at se, om de er tørre. Afhængigt af din maddehydrator kan det tage en til fire timer for salvie at tørre. Læs brugervejledningen til din madtørrer for at finde ud af, om der er en anbefalet tørretid.

5. Tjek om salvie er tør. Se om bladene har sprøde, tørre kanter. Hvis bladene virker tørre, så tag fat i et blad og se om du nemt kan smuldre det mellem fingrene. Hvis det virker, er salvieen tør.

Metode 4 af 5: Tørring af salvieblade i ovnen

1. Læg salvie i et enkelt lag på en bageplade. Det er bedst at beklæde bagepladen med bagepapir eller muslin, inden du lægger salvie på den. Sørg for, at bladene ikke rører og overlapper hinanden, for så tørrer de ikke jævnt. Hvis kun en del af bladet tørrer, kan salvie blive ødelagt.

2. Indstil din ovn til den lavest mulige temperatur. Vælg den lavest mulige temperatur, da ovnen hurtigt kan ødelægge smagen og farven på salvie og lade olierne fordampe. Tør bladene så langsomt som muligt for at undgå skader.

Den højeste temperatur du kan bruge er 80 °C.

3. Åbn ovnlågen lidt, hvis du har en elektrisk ovn. Derved kan der strømme luft ind i ovnen, som krydderurterne skal tørre. På den måde bliver temperaturen i ovnen ikke for høj.

Hvis du har en gasovn, må du ikke åbne lågen, da det er farligt at lade gas strømme ind i køkkenet. Åbn i stedet ovndøren hvert femte minut, så luften kan cirkulere.

4. Vend salviebladene efter en halv time. Tag bagepladen ud af ovnen og stil den på en varmebestandig overflade. Brug ovnhandsker og brug en tang eller en gaffel til at vende bladene. Sæt derefter bagepladen tilbage i ovnen.

5. Lad salvien tørre i en time. Indstil en køkkentimer og tjek salvie hvert 15. minut for at forhindre, at det tørrer for hurtigt.

Hvis du har mistanke om, at salvie er tørret, inden der er gået en time, skal du fjerne bagepladen fra ovnen. Du kan sagtens lade urten tørre for meget.

6. Se hvor tør salvie er. Bladene skal være tørre og sprøde. Gnid et blad mellem fingrene for at se, om det let smuldrer.

Metode 5 af 5: Opbevaring af salvie

1. Smuldr salvie ved at rulle den mellem fingrene. Bruger du salvie til at krydre retter med, er det bedst at smuldre bladene. Gnid alle bladene separat og fortsæt indtil alle bladene er klar til opbevaring.

Hold bladene intakte, hvis du vil lave et bundt.

2. Læg den tørrede salvie i en lufttæt beholder. Du kan bruge en krukke, en Tupperware-boks eller en genlukkelig plastikpose. Sørg for, at krukken, posen eller æsken ikke lækker, da luft kan ødelægge salvie.