Sådan skærer du en kylling i fire: 7 trin (med billeder)

Indhold

Trin
- Del 1 af 2: Forberedelse af kyllingen
- Del 2 af 2: Skær kyllingen i kvarte
Tips
Advarsler
Fornødenheder

Ved at tilberede en hel kylling sparer du penge, og du har nok til en hel familie . Ikke nok med at du kan spise kyllingens kød, du kan også bruge de resterende ben som base til en suppe. For at kvarte en kylling skal du adskille det lysere og mørkere kød og ender med cirka 4 lige store stykker til at grille, stege eller tilberede, som du ønsker.

Trin

Del 1 af 2: Forberedelse af kyllingen

1. Tag kyllingen ud af emballagen og smid emballagen ud.

I modsætning til hvad mange tror, behøver du ikke at vaske en rå kylling, før du tilbereder den. Skylning af kyllingen kan sprede bakterierne på kyllingen i hele dit køkken, hvilket øger risikoen for madforgiftning. Opvarmning af kyllingen til en temperatur på mindst 75 grader Celsius er den bedste måde at dræbe bakterierne. Så længe du tilbereder kyllingen korrekt, behøver du ikke skylle den.

2. Forberedelse af snitfladen. Skær kyllingen i stykker på et rent, robust skærebræt, som du kun bruger til kød. Sørg for at rense skærebrættet og kniven meget godt, før du bruger dem til andet.

3. Brug en skarp og robust køkkenkniv. Da opdeling i kvarte betyder at skære gennem knogler, skal du bruge en skarp og robust køkkenkniv til at gøre det med. En god kokkekniv eller økse er afgørende for at skære en kylling i fire. Slib din kniv godt inden du starter, eller overvej at få den slebet.

Del 2 af 2: Skær kyllingen i kvarte

1. Skær de to ben af kyllingen. Skær langs hvert hofteled med en slagterkniv, skær gennem huden. Dette løsner delvist benet.

Træk benene fra kroppen, drejede benet, indtil kugleleddet springer løs. Skær derefter under leddet for at fjerne hele benet.

2. Del hvert ben i en underlår og et lår. Læg kyllingelåret på skærebrættet med skindsiden nedad. Brug en slagterkniv til at skære leddet i toppen af underlåret, hvor det sætter sig fast på låret.

Alternativt kan du lade underlår og underlår stå sammen til en større udskæring af kød, hvis du foretrækker det.

3. Skær brystfileterne, og lad vingerne sidde. Læg kyllingebrystet ned og halsåbningen mod dig. Skær langs rygraden af kyllingen mod halsåbningen på den ene side, brug din køkkenkniv eller saks til at skære gennem ribbenene. Skær derefter brystbenet igennem, hvormed du skærer kyllingen i halve.

Fjern overskydende fedt og knogle ved at skære mellem ribbenene og rygraden, fjerne rygraden, kassere eller bruge til at lave bouillon. Fjern også brystbenet og brusken.

Nogle synes dog, at det er meget nemmere at starte med kyllingebrystsiden opad. Skub din finger ind i midten af brystet for at finde brusken og sæt spidsen af bladet på den ene side. Start med spidsen af din kniv og derefter den flade af kniven for at bryde gennem fronten, del kyllingen i to på stort set samme måde. Fjern derefter de ribben, du ikke vil bruge.

Billede med titlen Skær en hel kylling op Trin 19

4. Skær gennem skulderleddet for at adskille vingerne fra brystet. Tryk dit blad fast mod kroppen og træk det tilbage på vingen for tydeligt at se starten. Skær nu gennem samlingen med din kniv og fjern vingen.

Tips

Til suppe skæres den resterende slagtekrop i to langs brystbenet. På denne måde har du to store stykker til at putte i din bouillon til at lave kyllingesuppe eller hønsefond.
Du kan skære en kylling i kvarte før eller efter tilberedning. Nogle opskrifter, især dem, der er tilberedt på komfuret, kræver, at kyllingen skal skæres i kvarte og krydres før tilberedning, så den passer ordentligt i gryden.
Overvej at bruge handsker, mens du skærer kyllingen i skiver. Det sikrer at bakterierne ikke ender på dine hænder og når kyllingen lige er kommet ud af ovnen beskytter de dine hænder mod varmen. Rengør handskerne godt efter brug og brug aldrig handsker, som du har rørt den rå kylling med til at røre ved den stegte kylling uden at rense dem meget godt imens.