Gratis trin for trin instruktioner 
Propan: Gasgrill giver kødet lidt ekstra smag. De er dog nemme at styre og opvarmer hurtigst. Du kan indstille temperaturen med en simpel knap, så du kan perfektionere tilberedningen efter din smag, og de har som regel et indbygget termometer. Trækul: Briketter antændes og opvarmes relativt hurtigt. De giver den `klassiske` BBQ smag, med et strejf af røgethed, men er lidt sværere at få den rigtige temperatur. Træ: Træflis, såsom carya (hickory) eller eg, giver den bedste naturlige smag til kødet. Men det er sværere at vedligeholde konsekvent, så mange mennesker bruger en blanding af trækul og træ for det bedste fra begge verdener. 
2-2,5 cm tyk: 180-200C -- du kan ikke holde hånden over grillen i mere end 4-5 sekunder. 2,5-4 cm tyk: 160-180C -- du kan ikke holde din hånd over grillen i mere end 5-6 sekunder. 
Påfør rigeligt salt -- et godt lag er perfekt, men du skal stadig kunne se kødet nedenunder. Større saltkorn (som havsalt eller koshersalt) vil karamellisere ydersiden bedre, så undgå så vidt muligt fint bordsalt. 
Mellem sjældne bøffer grill i cirka fem minutter på hver side. mellemstore bøffer grill i cirka syv minutter på hver side. Godt lavet bøffer grill i cirka ti minutter på hver side, og fortsæt derefter tilberedningen på indirekte varme. Brug en tang til at vende bøffen i stedet for en gaffel, da prikken i kødet vil lade saften dryppe af. 
mærkelig: 50-55°C. Fjern straks efter at have vendt begge sider. Medium stegt: 60C. Steg hver side yderligere 30-60 sekunder længere, end du ville gøre for en sjælden bøf. Medium: 70C. Lad kødet stege i yderligere 1-2 minutter væk fra direkte varme. Vend stykkerne halvvejs igennem. Godt klaret: 75C. Lad bøffen stege ved indirekte varme i cirka 3-4 minutter, og vend stykkerne halvvejs. 
1/3 kop sojasauce, olivenolie, citronsaft, Worcestershire sauce, plus 1-2 spsk hvidløgspulver, tørret basilikum, persille, rosmarin og stødt sort peber. 1/3 kop rødvinseddike, 1/2 kop sojasauce, 1 kop vegetabilsk olie, 3 spsk Worcestershire sauce, 2 spsk dijonsennep, 2-3 fed hakket hvidløg, 1 spsk stødt sort peber. 
1 tsk hakket timian, salvie, rosmarin. 2-3 fed hakket hvidløg 1 tsk chilipulver, koriander og cayennepeber. 
Karamelliserede løg, peberfrugt og champignon. Bagte løg. Blåskimmelostkrummer. Creme fraiche.
Grill mørbradbøf
Uanset om du griller på gas eller kul, kan du lære at grille mørbrad uden meget besvær. Steaks kræver ikke en masse krydderier eller arbejde, da de naturligvis smager fantastisk. Især mørbradbøffer grilles perfekt, og du kan hurtigt lægge dem på grillen for en utrolig velsmagende indgang.
- Forberedelsestid: 20-25 minutter
- Tilberedningstid: 10-20 minutter
- Samlet tid: 30-45 minutter
Trin
Metode 1 af 2: Forbered
1. Køb den rigtige mørbradbøf (entrecote). Mørbradbøffen skæres fra bagsiden af oksekødet, nærmere bestemt hoften. Se efter bøffer, der er marmoreret, med de hvide striber af fedt jævnt fordelt over kødet. Vælg bøffer med en lys, lys rød farve, der er 2,5 cm til 4 cm tykke.
- Bed slagteren om at skære dig en frisk bøf, hvis de alle er brune på ydersiden - det betyder, at de har været i luften for længe.
2. Vid, at den type grill, du bruger, vil påvirke smagen af din bøf. Mange sværger, at en grillet bøf, med lidt salt og peber, er en af de lækreste måltider, naturen har at byde på. Mørbrad er ikke usædvanligt møre, men de har en masse smag, selv uden krydderier. Den ægte smag kommer fra samspillet mellem kødet og varmekilden. Kødet skal kun svitses let på ydersiden for at blive smagfuldt og saftigt. Afhængigt af din grill kan din bøf smage meget forskelligt:
3. Forvarm din grill på middel varme. Ved brug af kul og/eller træ kan det tage 30-40 minutter for briketterne at nedbrydes til grå aske, men med propan tager det kun et par minutter at opvarme grillen. Prøv at sikre dig, at indersiden af grillen er omkring 180C ved at lade låget sidde på, mens grillen varmer op. Jo tyndere bøffen er, jo varmere skal grillen være:
4. Gnid bøffen med salt og peber, mens grillen varmer. De fleste bøffer smager bedst med kun lidt salt og peber. Gnid 1/2 spsk af både salt og kværnet sort peber på begge sider af bøffen og lad stå ved stuetemperatur i 15-20 minutter, mens grillen varmer op. Det er ikke meningen, at bøffen skal være kold, når du lægger den på grillen - det kan få kødet til at trække sig sammen og blive sejt, når du tilbereder kødet.
5. Læg din bøf på grillen over direkte varme. Svits ydersiden med en flot karameliseret skorpe for den bedste tekstur og smag. Vend bøffen over blusset, lad den stå og luk grilllåget, mens kødet steger. Modstå trangen til at stikke, skubbe eller flytte kødet, mens det steger.
6. Steg hver side af bøffen ved direkte varme i 4-7 minutter, afhængig af ønsket tilberedningsgrad. Kødet skal være mørkebrunt, når du vender det. Hvis kødet er sort, er grillen for varm. Hvis den er lyserød, er grillen ikke varm nok, så skru op for varmen eller lad kødstykkerne stege i yderligere 2-3 minutter. Du kan også vende stykkerne 45 grader halvvejs gennem tilberedningen for at få de perfekte striber på kryds og tværs. Til reference:
7. Fjern bøffen fra direkte varme og steg indirekte, hvis du ønsker en gennemstegt bøf. Overfør bøffen til den anden side af grillen, uden direkte flamme, og lad den stege der, indtil indersiden er til din smag. Charcoal BBQ giver dig mulighed for at åbne den øverste ventil for at indstille røgheden og lukke den yderligere for en mere røg smag. Du kan bruge et kødtermometer til at tjekke, hvor varmt indersiden af kødet er, eller blot vurdere det efter tid.
8. Brug `hånd`-testen til at kontrollere, om den er færdig. Hvis du ikke har et kødtermometer, kan du tjekke tilberedningen med hænderne. Tryk på midten af bøffen med en finger. Mellemstore bøffer skal have noget at give, svarende til at trykke håndfladen på midten. Medium-sjældne bøffer føles fjedrende og svampede, som hælen på din tommelfinger.
9. Lad bøffen hvile i ti minutter ved stuetemperatur, inden den spises. Fold et telt af et stykke alufolie over bøffen, og lad kødet hvile lidt inden det spises. Dette fanger smagen i kødet, og bøffen smager bedre.
Metode 2 af 2: Variationer
1. Gnid krydderurter og krydderier over kødet i stedet for salt og peber. En tør blanding vil tilføje smag til kødet uden at gøre det mindre mørt, og sælges ofte som `urtesalt` eller `kødkrydderi`. Du kan dog også lave din egen blanding. Bland følgende krydderier med 1/2 spsk salt og kværnet sort peber, og gnid det på begge sider af bøffen. Brug lige dele af hver urt (ca. 1-1/2 spsk), og vær ikke bange for at blande og matche.
- Løgpulver, paprika, paprika og hvidløgspulver.
- Tørret rosmarin, timian og oregano, hvidløgspulver.
- Cayenne, chilipulver, paprikapulver, mexicansk oregano, hvidløgspulver.
- Brun farin, peber, paprika, hvidløgspulver og malet kaffe
2. Udblød mørbradbøffen i en våd marinade for en mør, lækker smag. Våde marinader er kun effektive, hvis du lader kødet marinere natten over, så det nytter ikke noget at lave en i sidste øjeblik og forvente en masse smagsændringer. Syren i våde marinader (eddike, citronsaft osv.).) nedbryder en del af muskelvævet, hvilket gør kødet mere mørt. For meget syre kan dog ødelægge teksturen og umuliggøre et sprødt grillet ydre. Kom bøfferne med marinaden i en skål og lad det marinere natten over i køleskabet for det bedste resultat.
3. Pensl en smørklat på toppen af mørbradbøffen for en fyldigere smag. Der er en grund til, at de fleste steakhouse-steaks serveres med en klat smør på toppen. Smørret siver ind i udskæringerne af kødet og hæver det til en perfekt forret. Du kan prøve at lave den til urtesmør for ekstra smag. Bland seks spiseskefulde smør med krydderier i en foodprocessor og opbevar i køleskabet, indtil det er tid til at komme din bøf på. Du kan også varme den forsigtigt på komfuret og pensle det smeltede smør og krydderurter i bøffen, når den er stegt.
4. Påfør en topping på din bøf. De fleste bøffer er lækre måltider i sig selv, men en velvalgt topping kan gøre dem endnu bedre. Ting du kan prøve som topping er:
Tips
- At starte med en tør bøf ved stuetemperatur vil sikre en jævn tilberedning.
Advarsler
- Hvis din bøf er for tynd, vil den tørre ud på grund af den høje varme fra grillen.
Fornødenheder
- Mørbradbøffer
- Urter eller marinade
- En grill på gas eller kul
- kødtang
- Trækul eller briketter
- Propan
- Olie eller madlavningsspray
Artikler om emnet "Grill mørbradbøf"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
