Gratis trin for trin instruktioner 
Brug ovnhandsker, når kødet svitses, da den varme olie kan sprøjte. 
Oksekød eller grøntsagsfond Æblejuice eller æblecider tranebærsaft Tomat juice Tør vin blandet med bouillon Vand 1 spsk flydende krydderier, såsom barbecuesauce, dijonsennep, sojasauce, oksekødsauce eller Worcestershiresauce (du kan fortyndes med vand). 
Basilikum Provencalske urter italienske krydderier Oregano Timian 
Tjek kødets mørhed med en gaffel eller kniv. Hvis kødet er blødt nok, glider en gaffel eller kniv let ind. 
Afhængigt af hvilken type grill du har, kan du lade ovndøren stå åben for at overvåge grillningen. 
Hvis du vil have et medium-rart stykke kød, så tag det af grillen, når det er 60°C. For en medium bøf, lad kødet fortsætte med at stege op til 70°C. 
Kødet skal være afkølet omkring fem grader fra du tager det ud af ovnen til det har hvilet. 
Kokosolie, vindruekerneolie og vegetabilske olier har alle høje røgpunkter, så de brænder på, når du varmer gryden op. Bag ikke kød i smør eller olivenolie, for det brænder på. 
Du kan vende kødet jævnligt under stegningen, så det bruner jævnt og hurtigere. 
Ved at lade kødet hvile giver kødvæsken mulighed for at fordele sig jævnt. Sørg for, at din bradepande er egnet til at komme i ovnen. Selvom den er oplyst at være egnet til det, bør du tjekke om panden kan bruges i ovn ved 200°C. 
Ved håndtering og opbevaring af råt kød er det vigtigt ikke at placere eller opbevare råt og kogt kød sammen. Opbevar dem i separate rum og brug forskellige skærebrætter ved pakning og klargøring. 
Du kan også skære gryderet i tynde skiver og servere det med sauterede grøntsager og ris. Eller fyld en tortilla med tyndt skåret kød for at lave fajitas.
Tilbered gryderet
Indhold
Du har sikkert set gryderet i kødafdelingen og spekulerer på, hvordan man bedst tilbereder denne billige udskæring af kød. Da grydesteg kommer fra oksekødets nakke eller skulder, kan denne udskæring af kød være sej, hvis den ikke tilberedes ordentligt. Oksegryderet smager bedst, når det tilberedes længe og langsomt, såsom braisering, eller hurtigt, såsom at grille i ovnen eller stege på panden. Vælg en teknik, der passer til dine færdigheder, og du vil se, hvorfor grydesteg er så lækkert og populært kød.
ingredienser
Til stuvning af oksekødgryderet
- 2 spsk vegetabilsk eller rapsolie
- Salt og peber efter smag
- 1 til 1,4 kg gryderet kød
- 3/4 kop (180 ml) væske
- 1 tsk eller 1 spsk krydderurter
Til grillning af gryderet kød
- oksekødsstuvning
- Salt og peber efter smag
Til stegning af gryderet
- 2 spsk vegetabilsk, kokos- eller vindruekerneolie
- Salt og peber efter smag
- Kød urter efter eget valg (valgfrit)
Trin
Metode 1 af 4: Braisering af oksekødgryderet
1. Forvarm ovnen og krydr kødet. Sæt ovnen på 162°C. Placer to spiseskefulde vegetabilsk eller rapsolie i en stor gryde eller gryde. Varm olien op ved middel varme og smag gryden til med salt og peber.
- Du kan også bruge en stor stegepande, hvis stuvningen er tynd.
2. Svits gryderet. Når olien er varm og skinnende, tilsættes det krydrede kød til gryden. Kødet vil syde, så snart du kommer det i gryden. Lad kødet stege ved middel varme, indtil det er brunt. Brug kødtang til at vende kødet og brune på alle sider. Brug kødtangen til at fjerne kødet fra panden, når alle stykker er svitset. Dræn fedtet og fjern det fra gryden.
3. Tilføj fugt til det. Hæld cirka 3/4 af en kop væske i kødet. Dette vil holde gryderet fugtigt, mens det tilberedes, og gøre det endnu mere mørt. Prøv en af følgende som væske til stuvning:
4. Rør tørre krydderurter i. For endnu mere smag, tilsæt tørrede urter efter eget valg til gryderet. Du bør tilføje omkring en teskefuld tørrede urter eller en spiseskefuld friske urter. Du kan bruge urter som:
5. Sæt kødet i ovnen. Læg låg på gryden og sæt kødet i ovnen. For 1 til 1,4 kg gryderet, kog kødet i en time og 15 minutter til en time og 45 minutter. Gryderetten vil være helt mør, når den er færdigkogt og klar til at spise. Hvis du styrer temperaturen skal kødet være mellem 62°C for medium sjælden og 79°C for gennemstegt.
Metode 2 af 4: Grillning af oksegryderet
1. Tænd for grillen og krydr kødet. Hvis grillelementet hænger øverst i ovnen, placeres ovnristen ca. 10 cm fra grillelementet. Hvis grillen er i en udtræksskuffe i bunden af ovnen, behøver du ikke flytte risten. Start grillen, mens du gnider begge sider af stuvningen med salt og peber.
- Brug kødkrydderier som ønsket for at give smag til gryderet.
2. Grill den ene side af kødet. Læg det krydrede kød på en bageplade eller i en bradepande og læg det under grillen. Alt efter kødets tykkelse grilles kødet i 7-9 minutter. Foretrækker du medium eller sjælden, så hold den i 6-7 minutter.
3. Vend kødet og grill den anden side. Brug en skarp gaffel eller køkkentang til forsigtigt at vende grydestegen. Læg kødet tilbage under grillen og lad det stege i yderligere 5-8 minutter alt efter tykkelsen. Tjek temperaturen på kødet.
4. Lad kødet hvile inden servering. Læg kødet på et skærebræt eller serveringsfad. Læg alufolie på kødet, så det danner et telt, og lad det hvile i cirka fem minutter. Dette er med til at sprede kødfugtigheden gennem kødet, så det hele ikke løber ud, når du skærer kødet.
Metode 3 af 4: Stegegryde
1. Tænd ovnen og krydr din gryderet. Forvarm ovnen til 200°C. Krydr kødet med krydderurter efter ønske. Hvis du vil holde det simpelt, skal du blot bruge groft salt og peber. Tøv ikke med at krydre kødet på begge sider, da det vil give kødet smag og hjælpe med at brune. Du skal kunne se urterne og krydderierne på kødet. Du kan også bruge følgende:
- Cajun krydderier
- chimichurri
- teriyaki
- Montreal kødkrydderi
2. Varm en stegepande op. Stil en tung (gerne støbejern) stegepande over høj varme. Kom et par spiseskefulde kokosolie, vindruekerneolie eller vegetabilsk olie i gryden til opvarmning. Panden skal være meget varm, så kødet straks begynder at syde og begynder at brune.
3. Svits begge sider af kødet. Læg kødet i den opvarmede og smurte bradepande og lad det brune i 1-3 minutter. Vend forsigtigt kødet og steg den anden side i yderligere 1-3 minutter. Kødet skal have en mørk, gyldenbrun farve på alle sider. Det vil stadig være råt indeni, men du fortsætter med at tilberede kødet jævnt i ovnen.
4. Fortsæt med at tilberede kødet i ovnen. Stil bradepanden med det gennemstegte kød i den forvarmede ovn. Kog kødet i 6-8 minutter, eller indtil det har nået den tilberedningsgrad, du ønsker. Hvis du tjekker temperaturen, skal kødet være mellem 60°C for medium-rare og 80°C for gennemstegt. Læg kødet på en tallerken og lad det hvile et par minutter inden servering.
Metode 4 af 4: Udvælgelse og servering af gryderet
1. Vælg den rigtige gryderet. Køber du kød til en større gruppe mennesker, skal du vælge mindre stykker, der har nogenlunde samme størrelse. Hvis du ikke kan finde noget, så køb et eller to større stykker til at skære i mindre portioner. På denne måde vil kødet stege jævnt.
- Oksekødsgryderet kan være uregelmæssigt, da det indeholder meget muskelvæv, der kommer fra oksekødets skulder. Se efter gryderet med ikke for meget fedt og af omtrent samme tykkelse.
2. Opbevar og tilbered gryderet. Tilbered helst frisk gryderet, så snart du kommer hjem. Kan du ikke tilberede kødet med det samme, kan du opbevare det på køl i to-tre dage. Fjern først kødet fra plastfolien og læg det i et ikke-plastikfad. Dæk tallerkenen løst for at tillade lidt luftstrøm. Placer kødet i kødrummet i dit køleskab eller på nederste hylde, så der ikke ender kødvæske på andre fødevarer.
3. Server gryderet. Til et klassisk måltid serveres gryderet med kogte kartofler (mos eller ristede) og en salat. For en mere eventyrlig note kan du også spise grydesteg med coleslaw, ristede eller gratinerede grøntsager eller sauterede svampe. Du kan også kombinere kødet med næsten enhver form for sauce (grill, pesto, hollandaise eller krydret smør).
Artikler om emnet "Tilbered gryderet"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
