Sådan tilbereder du udbenede svinekoteletter

Indhold

Trin
Tips
Fornødenheder

En dejlig gammeldags svinekotelet, med eller uden ben, ses stadig af de fleste hollændere som et lækkert måltid. Hvis du har lyst til sådan et mørt stykke svinekød, bør du starte med at købe kød af god kvalitet hos din slagter eller på markedet. Desuden bør du altid tage de nødvendige forholdsregler ved tilberedning af kød: Vask hænder, knive og skærebrætter umiddelbart efter, at de er kommet i kontakt med det rå kød. Du kan tilberede udbenet svinekoteletter i gryden (almindelige eller som schnitzel), i ovnen eller under grillen.

Trin

Metode 1 af 4: Fremstilling af koteletter

1. Flad koteletterne ud. På denne måde kan du være sikker på, at de er gennemstegte, når du bager uden at brænde de yderste kanter.

Læg hver svinekotelet mellem 2 lag vokspapir. Flad koteletterne med en kødhammer eller kagerulle til de er pæne tynde. Den perfekte tykkelse er mellem 6 og 13 mm.

2. Pisk et æg i en tallerken eller skål og tilsæt 30 ml mælk eller vand.

3. Dyp hver kotelet i væsken, og sørg for, at begge sider er godt dækket.

4. Når begge sider er belagt med væske, dyppes koteletterne i paneringsblandingen. Den blanding du bruger afhænger af dine præferencer. Du kan bruge brødkrummer, knuste kiks, ristet brød eller havre.

5. Varm lidt olie i en stegepande ved middel varme. Hvis du vil gøre schnitzlerne ekstra brune, så tilsæt lidt smør til olien og lad den smelte.

Billede med titlen Kog udbenede svinekoteletter Trin 6

6. Læg koteletter i gryden og steg på hver side i cirka 5 minutter.

Billede med titlen Kog udbenede svinekoteletter Trin 7

7. Tag schnitzlerne af panden og lad dem hvile i 3 til 4 minutter før servering.

Metode 2 af 4: Udbenede ovnbagte svinekoteletter

Billede med titlen Kog udbenede svinekoteletter Trin 8

1. Forvarm ovnen til 220 °C.

2. Krydr koteletterne efter smag. Du kan gøre det enkelt med bare lidt salt og peber, du kan tilføje andre krydderurter, krydderier og grøntsager til at stege sammen med kødet eller du kan panere koteletterne.

Du kan også marinere koteletterne i forvejen, hvis du vil tilføje lidt ekstra smag. Du kan marinere svinekød med barbecuesauce, teriyaki, citronsaft, olie og eddike og endda med salatdressing.

3. Læg koteletterne i en stor bradepande eller bradepande uden at overlappe dem.

Billede med titlen Tilbered udbenede svinekoteletter Trin 11

4. Lad koteletterne stå i ovnen i 15 til 20 minutter. Dæk ikke skålen til.

5. Tag fadet ud af ovnen og lad koteletterne hvile i 3 til 4 minutter før servering.

Metode 3 af 4: Bagning af benfri svinekoteletter

1. Varm lidt vegetabilsk olie i en stegepande over medium varme. Enhver form for vegetabilsk olie eller olivenolie er god.

Tilsæt lidt smør til olien, hvis du vil have koteletternes yderside brunet.

2. Smag koteletterne til med salt, peber og andre krydderurter efter smag. Mange opskrifter anbefaler at bruge rosmarin, hvidløg, oregano, rød peberflager, paprika eller salvie.

3. Steg koteletterne på begge sider i 4 minutter, til de er pænt brune.

Hvis koteletterne er meget tykke, kan du fortsætte med at tilberede dem i ovnen efter at de er steget. Steg dem først til begge sider er brune og sæt dem derefter i en forvarmet ovn til kødet er gennemstegt.

Metode 4 af 4: Udbenede svinekoteletter under grillen

Billede med titlen Kog udbenede svinekoteletter Trin 16

1. Tænd ovnen og grill på høj.

2. Gnid koteletterne med salt, peber og andre krydderier efter ønske. Nogle opskrifter anbefaler først at overtrække svinekoteletterne med barbecuesauce eller en anden marinade.

3. Læg koteletterne på det varmeste sted under grillen.

Billede med titlen Kog udbenede svinekoteletter Trin 19

4. Vend koteletterne, når kanterne begynder at blive uigennemsigtige. Lad den anden side koge lige så længe.

5. Tag koteletterne ud af ovnen. Lad kødet hvile i 5 til 10 minutter, så de er gennemstegte indeni og så saften kan hvile i kødet.

Tips

Sørg altid for, at kødet indeni har nået den rigtige temperatur. Kødtermometeret skal angive mindst 63 grader. Hvis du ikke har et kødtermometer, så skær kødet i halve. Kødet skal stadig være lidt rosa og saften skal være klar.