Gratis trin for trin instruktioner 
Marinade med yoghurt og mynte: bland 120 ml fuldfed yoghurt med to finthakkede fed hvidløg, to spiseskefulde olivenolie, 60 gram hakket mynte og salt og peber efter smag. Marinade med tandoor-smag: bland 120 ml fuldfed yoghurt med 60 ml limesaft, to finthakkede fed hvidløg, en teskefuld finthakket ingefær, en teskefuld sød paprika, en teskefuld koriander, en teskefuld spidskommen, en teskefuld gurkemeje, en halv teskefuld tør. sennep, en halv teskefuld cayennepeber, en kvart teskefuld kanel og en teskefuld salt. Grillmarinade: bland 120 ml sojasauce med 60 ml malteddike, 60 ml olivenolie, 90 gram brun farin, to spsk tomatsauce og en halv teskefuld salt. Sennepsmarinade: bland 60 ml olivenolie med 60 ml citronsaft, to fed hakket hvidløg, en spsk sojasauce, to spsk dijonsennep og salt og peber efter smag. 
Hvis du ønsker mellemstore eller gennemstegte bøffer, steger du bøfferne yderligere et halvt til et helt minut længere. Hvis du vil have, at bøfferne skal være sjældne, skal du fjerne dem fra panden efter tilberedning af den anden side i to minutter. 
Tilbered lammebøf
Indhold
Lammebøffer er fastere, tykkere og billigere end lammekoteletter. Der kommer bøffer fra benet og kødet kan nemt deles i cirka seks store portioner. Lammebøf smager bedst, når den er marineret, da kødet bliver mere mørt. Du kan grille eller bage kødet ligesom oksebøf.
ingredienser
- 6 lammebøffer, cirka 2 centimeter tykke
- 2 store fed hvidløg, pillede og hakkede
- 1/2 spsk tørret rosmarin (eller 1 spsk frisk rosmarin)
- 120 ml olivenolie
- Salt og peber efter smag
Trin
Metode 1 af 3: Tilberedning af lammebøffen
1. Spørg din slagter om lammebøffer. Mange slagtere sælger ikke færdigskårne lammebøffer. Din slagter vil dog gerne skære dem af benene for dig. Et ben producerer normalt seks bøffer eller seks portioner kød.
- Spørg efter bøffer omkring to centimeter tykke. På denne måde får du mørt kød, der er hurtigt tilberedt.
- Hvis din slagter ikke har lammebøffer, kan du også bruge denne metode til at tilberede lammekoteletter.
2. Forbered marinaden. Pil hvidløget og skær det i små stykker. Bland hvidløg, rosmarin, olivenolie og en knivspids salt og peber i et lavt fad eller andet fad, der ikke reagerer med sure fødevarer. Denne marinade trænger ind i bøfferne og gør dem møre. Hvis du gerne vil have en anden kombination af smag, så prøv en af marinaderne nedenfor:
3. Læg bøfferne i marinaden. Sørg for, at bøfferne er helt dækket af blandingen på alle sider. Tilsæt eventuelt mere olivenolie. Når du er færdig, dækker du bageformen med plastfolie.
4. Stil bageformen i køleskabet i mindst otte timer. Du kan starte tilberedningen om morgenen og stille bageformen på køl i løbet af dagen, eller starte tilberedningen aftenen før og lade bøfferne ligge i marinaden natten over. Vend bøfferne halvvejs igennem, så begge sider er godt marinerede.
Metode 2 af 3: Grillning af lammebøffen
1. Tænd grillen eller komfuret. Lammebøffer smager bedst, når de tilberedes ved høj varme, så grillning og stegning er de bedste tilberedningsmetoder. Lad grillen varme helt op, inden du fortsætter.
- Hvis du bruger en grill, så lad kullene brænde, indtil ilden begynder at dø ud, og kullene gløder. Bøfferne skal grilles på en meget høj indstilling.
- Hvis du foretrækker at tilberede bøfferne på komfuret, så opvarm en støbejernsgryde over medium varme. Lad gryden blive meget varm.
2. Læg bøfferne på risten på grillen eller i gryden. Brug en tang til at fjerne bøfferne fra marinaden og læg dem på grillen. Lad marinaden blive i fadet. Stil bøfferne på det varmeste sted, men sørg for at de ikke overlapper hinanden. Hvis du bruger en støbejernsgryde, kan du muligvis ikke tilberede alle bøfferne på én gang.
3. Steg bøfferne på begge sider, så saften bliver i kødet. Bag bøfferne i et halvt minut og vend dem så for at stege den anden side også i et halvt minut. På denne måde forbliver bøfferne fugtige indeni. Lad bøfferne stege i yderligere fem minutter.
4. Pensl bøfferne med ekstra marinade, mens de bages. Påfør den resterende marinade på bøfferne under tilberedning. Det er bedst at bruge en bagebørste til dette.
5. Vend bøfferne og steg i yderligere tre minutter. Efter tre minutter lægges bøfferne på et serveringsfad. Med denne bagetid får du medium sjældne bøffer, der stadig er lyserøde i midten.
Metode 3 af 3: Bagning af lammebøffen
1. Forvarm ovnen til 190°C.
2. Varm en spiseskefuld olivenolie i en støbejernsgryde. Varm olien op til den begynder at boble på overfladen og stegepanden er varm.
3. Steg bøfferne på begge sider. Fjern dem fra marinaden med en tang og læg dem i bradepanden. Lad marinaden blive i fadet. Steg bøfferne i et halvt minut, vend dem derefter og lad dem stege i yderligere et halvt minut.
4. Læg bøfferne i et ovnfad. Bageformen skal være stor nok til at rumme alle bøfferne uden at overlappe hinanden.
5. Hæld resten af marinaden over bøfferne. Prøv at hælde marinaden jævnt over kødet. Tilsæt mere salt og peber efter smag.
6. Bag bøfferne i en halv time. Tag dem derefter ud af ovnen og lad dem køle af i fem minutter. Læg bøfferne på et serveringsfad og server.
Tips
- Hvis du kan lide at spise lammekød med myntesauce, så server også dine lammebøffer med myntesauce.
- Lammebøf smager lækkert sammen med kartofler og spidskål.
Artikler om emnet "Tilbered lammebøf"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
