Klargørende smør

Indhold

Trin
Tips
Fornødenheder

Klaret smør er smeltet smør, hvorfra de faste stoffer og vandet er fjernet. Denne lækre enkle ingrediens bruges ofte i saucer og som tilsætning til hummer eller anden fisk og skaldyr. Sådan laver du det.

Trin

Metode 1 af 4: Skum de faste stoffer

1. Smelt smørret. Kom smørret i en gryde og smelt det langsomt ved svag varme. Lad det ikke blive brunt.

Billede med titlen Clarify Butter Step 2

2. Tag smørret af varmen og lad det stå et par minutter. De faste stoffer vil flyde til overfladen.

Billede med titlen Clarify Butter Trin 3

3. Skum fedtet af fra toppen. Brug en ske til at fjerne de hvide ting, og hæld den klare gule væske i en beholder.

Metode 2 af 4: Dræn gennem en klud

Billede med titlen Clarify Butter Step 4

1. Smelt smørret. Kom smørret i en gryde og smelt det langsomt ved svag varme. Lad det ikke blive brunt.

Billede med titlen Clarify Butter Step 5

2. Tag smørret af varmen og lad det stå et par minutter. De faste stoffer vil flyde til overfladen.

Billede med titlen Clarify Butter Step 6

3. Hæld smørret gennem et klæde. Hæld smørret gennem et rent viskestykke eller en fugtig osteklud efter smeltning. Lad væsken løbe gennem klædet ned i en skål.

Metode 3 af 4: Med en plastikpose

Billede med titlen Clarify Butter Step 7

1. Smelt smørret. Kom smørret i en gryde og smelt det langsomt ved svag varme. Lad det ikke blive brunt.

Billede med titlen Clarify Butter Step 8

2. Tag smørret af varmen og lad det stå et par minutter. De faste stoffer vil flyde til overfladen.

Billede med titlen Clarify Butter Step 9

3. Hæld smørret i en genlukkelig plastikpose. Brug tasketypen med lynlås. Luk posen tæt.

Billede med titlen Clarify Butter Step 10

4. Lad smørret køle af. Der dannes to adskilte lag; et flydende lag på bunden og et fast lag på toppen.

Billede med titlen Clarify Butter Step 11

5. Klip et hjørne af posen af. Skær lige nok fra et af de nederste hjørner til at væsken kan flyde ud.

Billede med titlen Clarify Butter Step 12

6. Lad væsken løbe ned i en skål. De faste stoffer kan ikke passere gennem hullet.

Metode 4 af 4: Brug af mikroovn og kalkunbrød

Billede med titlen Clarify Butter Step 13

1. Kom usaltet smør i et almindeligt stort og bredt drikkeglas.

Billede med titlen Clarify Butter Step 14

2. Sæt glasset i mikroovnen. Smelt langsomt smørret ved middel varme, indtil du ser de tre lag udvikle sig (øverste skummende faste stoffer; midterste klar gul væske; og nederste tunge faste stoffer).