Sådan laver du kåljuice: 13 trin (med billeder)

Indhold

ingredienser
Trin
Tips
Advarsler
Fornødenheder

Hvis du lider af mavesår, så overvej at tilføje kåljuice til din kost. Der er L-glutamin og gefarnat i kåljuice, som beskytter slimhinden i din mavevæg. Kåljuice er en fermenteret drik, hvilket blandt andet betyder, at den indeholder probiotika, som understøtter din fordøjelseskanal.

ingredienser

700 gram hakket grøn- eller rødkål
450 ml vand

Trin

1. Kog vandet i en lille gryde i en halv time. For optimal drift kan du bruge vand, der ikke indeholder klor eller andre tilsætningsstoffer. Kogning af vandet renser delvist vandet, men du kan også filtrere vandet, eller stille det i solen ved stuetemperatur i 24 timer.

Hvis du bruger destilleret vand, behøver du ikke at gøre dette. Kun med postevand eller vand fra en brønd er det nødvendigt at rense det. Du skal dog vide, at der ikke er klor i hollandsk postevand.

2. Kom den hakkede kål og vandet i en blender. Brug en stor blender, så blenderen kun er 2/3 fuld. Hvis du fylder blenderen helt til randen, er ingredienserne muligvis ikke blandet godt nok.

3. Bland kål og vand på en lav indstilling. Stop, når vandet får en lysegrøn farve, og hvis der stadig flyder kålstykker i vandet. Dette bør kun tage et eller to minutter.

4. Kom blandingen i blenderen og tænd for høj i 10 sekunder. Lad ikke blenderen være tændt i meget længere tid end 10 sekunder. Tanken er, at der stadig er et par små kålstykker, der flyder rundt i saften. Det er ikke meningen, at du skal lave en pasta eller puré.

5. Kom blandingen i en glasflaske eller krukke, der kan rumme 1 liter. Sørg for, at der er mindst 3 cm mellem kålsaften og flaskens kant. Saften vil formentlig stadig udvide sig efterhånden som den gærer, så den har brug for noget mere plads.

6. Pak noget plastfolie tæt rundt om flasken eller krukken. Hvis flasken eller krukken allerede har et låg, er det også fint. Hvis du vil forsegle kålsaften endnu bedre, læg plastfolie over toppen af låget og skru låget over det.

7. Lad kålblandingen hvile ved stuetemperatur og sørg for, at flasken ikke tages op. Sørg for, at temperaturen ikke går for langt under 20 °C eller over 25 °C. Den ideelle temperatur er 22 °C .

8. Lad kålblandingen hvile i 3 hele dage. Saften gærer derefter og der vokser kulturer, der er gode for dit tarmsystem.

9. Placer et dørslag på en ren tom glaskrukke. Brug helst et dørslag med små huller, så du bedst muligt kan skille kålstykkerne fra saften. Sørg for, at dørslaget er mindre end glaskrukken, ellers risikerer du at spilde. Måske er en te-si bedst egnet; det afhænger af størrelsen på en krukke eller flaske du bruger.

10. Hæld den flydende frugtkød i dørslaget og i den anden krukke. Hæld langsomt væsken i dørslaget, så du ikke spilder og dørslaget ikke bliver tilstoppet med frugtkød.

Billede med titlen Lav Cabbage Juice Trin 11

11. Læg låg på krukken eller flasken. Opbevar kålsaften i køleskabet, så den er afkølet og klar til brug.

12. Gentag disse trin, hvis du løber tør for juice, og behold 125 ml af din første ladning juice. Tilsæt denne juice til den nye juice, før du sætter juicen væk for at gære.

13. Lad din nye omgang kåljuice hvile ved stuetemperatur i 24 timer, før den drænes. Fordi du tilsatte kåljuice med de rigtige kulturer, er gæringsprocessen for den nye batch hurtigere.

Tips

Du kan bruge rødkål til at lave en væske eller juice, som du kan bruge til at måle pH af andre stoffer. Skær kålen i stykker og kog den i en halv time. Dræn straks væsken og brug den med det samme. Sørg for, at det ikke gærer.
Brug kun frisk grøn- eller rødkål til fermentering af kålsaft. Grønkål har den mest gavnlige effekt. De kål, der vokser om foråret og sommeren, er særligt rige på næringsstoffer.
Drik 125 ml hver dag, to til tre gange om dagen. Opløs det i 125 ml vand, før det drikkes. Du skal muligvis opbygge din 125 ml drik langsomt, da din fordøjelseskanal endnu ikke er vant til den fermenterede juice og kan blive ked af det af for meget af det. Start med en eller to spiseskefulde, som du tilsætter vand eller bouillon, og øg gradvist mængden.
Hvis du vil søde saften, kan du tilføje en frisk gulerod under gæringsprocessen.

Advarsler

Tal med din læge, før du gør kåljuice til en fast del af din kost, især hvis du har en dysfunktionel skjoldbruskkirtel. Fordi kål er en korsblomstret grøntsag, kan den frigive jod, især når den er rå, hvilket kan påvirke skjoldbruskkirtlen negativt.