Denne artikel er bidraget af Vanna Tran, et betroet medlem af wikiHow-fællesskabet. Vanna Tran er hjemmekok og begyndte at lave mad sammen med sin mor i en meget ung alder. Hun har sørget for arrangementer og været vært for pop-up-middage i San Francisco Bay Area i over 5 år.
Denne artikel indeholder , som kan findes nederst i artiklen.
Denne vare er 26.466 visninger.
zLammekoteletter er meget nemme at tilberede. Dette gør lammekoteletter til en god mulighed for nybegyndere kokke, der gerne vil se godt ud. Inden du tilbereder kødet, er det vigtigt, at du krydrer det på den rigtige måde. Så kan du tilberede lammekoteletterne på forskellige måder, fx på komfuret, i ovnen, i slowcookeren eller på grillen.
1. Dup lammekoteletterne tørre med køkkenpapir. Læg et stykke køkkenpapir ovenpå lammekoteletterne og pres. Dup derefter væsken op, der løber ud af kødet. På den måde fjerner du den overskydende saft fra kødet, så krydderurterne bedre kan hæfte sig på lammekoteletterne.
2. Pensl lammekoteletterne med olivenolie. Hæld en spiseskefuld (15 ml) olivenolie i en lille skål og pensl lammekoteletterne på alle sider med en pensel. Urterne vil bedre kunne hæfte sig til kødet.
3. Giv lammekoteletterne en flot skorpe ved at krydre dem med kummel eller spidskommen. Med rene hænder gnid overfladen af koteletterne med en spiseskefuld (5 gram) spidskommen frø. Spidskommen har i sig selv en ret kraftig smag, men ved at varme frøene godt op, bliver smagen mindre udtalt og kødet får en dejlig sprød kummilskorpe.
EKSPERDTIP
"Når lammekoteletterne er en smule tykkere, kan du overveje at krydre kødet og derefter sætte det på køl natten over for at lade kryddersmagen trænge ind.".`
Vanna Tran
Den erfarne kok Vanna Tran er hjemmekok og begyndte at lave mad sammen med sin mor i en meget ung alder. Hun har sørget for arrangementer og været vært for pop-up-middage i San Francisco Bay Area i over 5 år.
Vanna Tran Erfaren kok
4. Brug kun salt og peber for at få smagen af kødet frem. I en lille skål blandes 1/4 tsk (1 gram) salt og 1/4 tsk (1 gram) peber. På denne måde har du en simpel rub, der virkelig vil få lammets græsklædte smag frem. Påfør ruben direkte på koteletterne med fingrene.
5. Lav en citrus urt rub med rosmarin, hvidløg og lime eller citron. Bland 1/2 tsk (2 gram) rosmarin, 1/2 tsk (2 gram) hvidløgspulver og saften af en lime (eller citron), og gnid ind i toppen af lammekoteletterne. Sådan giver du kødet en frisk citrussmag.
6. Vælg timian og hvidløg for en klassisk mynteblanding. Rør 1/2 tsk (2 gram) tørret timian, 1/2 tsk (2 gram) hvidløgspulver, 1/4 tsk (1 gram) salt og 1/4 tsk (1 gram) peber. Dette giver en lækker kombination. Timian smager rigtig godt til lammekoteletter, som traditionelt ofte serveres med myntegele eller sauce.
Metode 2 af 5: Lav lammekoteletter med sovs på komfuret
1. Varm en stor slip-let stegepande op over medium til høj varme. Hvis du vil tilberede fire eller flere lammekoteletter på samme tid, så tag en stegepande med en diameter på mindst 28 centimeter. Koteletterne bliver ikke brune godt i en mindre gryde.
Du kan også sprøjte et lag non-stick køkkenspray på bunden af gryden for at forhindre lammekoteletterne i at klæbe til bunden.
Giv gryden et eller to minutter til at varme op. Tjek, at panden er varm nok ved at drysse en spiseskefuld (15 ml) vand i bradepanden. Hvis vandet syder og fordamper med det samme, er gryden tilstrækkeligt opvarmet.
2. Læg lammekoteletterne i gryden og steg i fire minutter. Kødet begynder at syde, så snart du kommer det i gryden. Bag lammekoteletterne på den ene side i 3,5 til 4 minutter. Hold styr på tiden med en køkkenur, hvis du vil.
Hvis lammekoteletterne ikke begynder at syde, når du kommer dem i gryden, er gryden måske ikke varm nok. Tag dem i så fald op af gryden og skru lidt op for varmekilden. Varm panden op i yderligere et eller to minutter, og kom lammekøllen tilbage i.
3. Vend lammekoteletterne med en tang og steg yderligere 4 minutter på den anden side. Lammekoteletterne er klar til at blive vendt, når siden rører ved bunden af gryden og har fået en rig, `nøddeagtig` brun farve. Varm koteletterne op i yderligere 3,5 til 4 minutter, eller indtil de er pænt brune over det hele.
4. Tjek med et kødtermometer om lammekoteletterne er færdige. Stik et kødtermometer ind i midten af lammekoteletterne. Når termometeret viser en temperatur på 75 °C eller mere, er lammekoteletterne tilberedt.
Derudover skal lammekoteletterne have brunet over det hele, og saften, der løber ud, skal være klar.
5. Læg koteletterne over på en tallerken og hold dem varme i ovnen. Sæt lammekoteletterne i ovnen for at holde dem varme, mens du laver sovsen. Sæt ovnen på den laveste indstilling, ellers bliver kødet overstegt og tørrer ud.
6. Skær et løg i lange skiver. Skær først toppen af løget, men lad gulerødderne blive på. Skær derefter løget på langs op til rødderne, men skær ikke løget helt igennem. Skær derefter løget vandret og parallelt med de tidligere udskæringer, i halve. Skær løget i halve fra top til bund.
Det er bedst at bruge en stor kokkekniv til dette.
7. Steg løgene i to-fire minutter med lammekoteletterne i samme pande. Svits løgene ved svag varme, indtil de begynder at karamellisere og bliver gennemsigtige og bløde. Det er meningen, at de skal blive flot gyldenbrune i kanterne.
8. Tilsæt 120 ml lamme- eller oksefond til grydens indhold. Rør, mens du hælder bouillonen i gryden, og skrab stykkerne fra bunden af gryden. Bring væsken i kog og lad blandingen tykne lidt. Hæld også væske, der har samlet sig på tallerkenen, hvor lammekoteletterne hviler i gryden for at give ekstra smag til sovsen.
Hvis du foretrækker en tykkere sovs, tilsæt en pasta af 1 spsk (7-8 gram) majsstivelse og 1 spsk (15 ml) koldt vand. Bring blandingen i kog, og bliv ved med at røre, indtil sovsen tykner.
9. Tag lammekoteletterne ud af ovnen og hæld sovsen over dem. Overfør lammekoteletterne til tallerkener, inden du hælder sovsen over dem. Pynt pladerne med frisk rosmarinkviste, hvis du har lyst.
Denne ret er lækker med kartofler og grøntsager!
Metode 3 af 5: Tilbered lammekoteletter i ovnen
1. Forvarm ovnen til 175 °C og lav en bradepande. Mens du forvarmer ovnen, beklæd en bradepande med bagepapir eller sprøjt et tyndt lag non-stick madlavningsspray på den. Dette forhindrer, at bunden af lammekoteletterne klæber til bunden af bradepanden.
2. Læg lammekoteletterne i bunden af bradepanden. Læg koteletterne i midten af bradepanden, men sørg for, at de ikke overlapper hinanden.
For at give lammekoteletterne noget mere smag, kan du lægge lidt hakket løg ovenpå. I ovnen vil løget ikke karamellisere, men det bliver gennemsigtigt og blødt nok til at give mere smag til lammekoteletterne.
3. Stil lammekoteletterne i den forvarmede ovn i 20 minutter. Vend dem en gang imellem. Vend lammekoteletterne efter ti minutter med en tang, så kødet kan brune på begge sider. Koteletterne er klar, når væsken der kommer ud er klar, og et kødtermometer viser, at temperaturen på indersiden af kødet er steget til 70 grader celsius.
4. Lad lammekoteletterne hvile i bradepanden i fem minutter inden servering. Ved at lade kødet hvile et stykke tid efter tilberedningstiden får kødsaften mulighed for at fordele sig jævnt over kødet fra midten. Det bliver meget mere mørt og lækrere på den måde.
Metode 4 af 5: Tilbered lammekoteletter i slowcookeren
1. Skær et løg i lange tråde og kom det i slowcookeren. Skær et løg i strimler og dæk bunden af en tre-liters slow cooker med det. Løgstrengene skal dække hele bunden af slowcookeren jævnt.
For at skære ned på opvasken bagefter kan du påføre et tyndt lag non-stick madlavningsspray på indersiden af slowcookeren. Der er også en speciel skræddersyet belægning til slow cookers, som du kan lægge på bunden, inden du begynder at tilberede noget i gryden.
2. Læg koteletterne på løget. Læg så mange lammekoteletter som muligt direkte på løglaget. Der kan være for mange til et lag, men i en slowcooker behøver du ikke nødvendigvis kun at danne et lag.
Hvis du vil kan du nu også tilføje lamme- eller oksefond. Det behøver du ikke nødvendigvis med denne opskrift, men at tilsætte lidt væske til ingredienserne i slowcookeren vil gøre kødet saftigere.
3. Lad kødet stege på den laveste indstilling i fire til seks timer. Dæk til slow cookeren og varm kødet op, indtil det er gennemstegt til det punkt, at det falder fra hinanden, når det gennembores med en gaffel. Hvis du sætter et kødtermometer ind i midten af en af lammekoteletterne, og det viser 70°C eller mere, er de færdige!
Lad dig ikke friste til at tage låget til slowcookeren af, før minimumstiden for tilberedningen er overskredet. Hvis du åbner slow cookeren for tidligt, kan det lade varmen slippe ud af gryden, hvilket kan tage yderligere en halv time at tilberede kødet.
4. Overfør lammekoteletterne til et fad. Hvis du vil, så læg løgene ovenpå kødet, og nyd denne lækre ret, der kræver lidt arbejde!
Metode 5 af 5: Stegning af lammekoteletter på grillen
1. Fjern eventuelle rester fra grillen med en børste. Hvis rester fra et tidligere måltid efterlades på grillristen, børstes det af med en grillbørste i nylon. Fjern alle brændte madrester. På denne måde forhindrer du, at eventuelle resterende madpartikler påvirker smagen af dine lammekoteletter.
2. Spray risten med non-stick madlavningsspray og opvarm grillen. Spray grillristen med non-stick madlavningsspray og lad grillen blive varm. Det er bedst at stege lammekoteletterne på en godt opvarmet, udækket grill.
Opvarm en gasgrill på højeste indstilling i ti til femten minutter med låget på.
Når du bruger en kulgrill, skal du lave tre dele. Under den ene del skal der ikke være trækul, under den anden del skal der være et lag kul, og under den tredje del skal der være to lag kul. Varm kullene op, indtil der begynder at danne sig et lag aske ovenpå.
3. Skær de fede kanter af lammekoteletterne med en kniv. Brug en skarp kniv til at trimme fedtet rundt om kanterne af koteletterne. Fedtet som kødet er spækket med giver ekstra smag, men det gælder ikke de fede kanter.
Derudover øger fedt på kanterne risikoen for, at store flammer blusser op under grillen.
4. Smør gitteret med olie med en klud og en tang. Rul et gammelt klæde sammen og hæld en spiseskefuld (15 ml) rapsolie på den ene side. Når grillen er varm, tag fat i kluden med en tang og gnid oliesiden over risten for at smøre den.
Hvis du foretrækker ikke at bruge en klud, så tag et stykke køkkenrulle.
Hvis du bruger en klud, så opbevar den i en plasticpose, så du kan genbruge den næste gang, du vil oliere grillen. Brug ikke kluden til andet.
5. Grill koteletterne på den ene side i fire minutter. Læg lammekoteletterne direkte over den varmeste del af risten og grill dem ved høj varme med åbent låg.
Den varmeste del af en gasgrill er området lige over hovedvarmelegemet.
Den varmeste del af en kulgrill er lige over det område, hvor kullene er højest stablet.
Hvis flammerne begynder at blusse op, flyttes kødet til en køligere del af risten, indtil ilden er slukket.
6. Vend lammekoteletterne og steg i yderligere fire-fem minutter. Efter fire eller fem minutter kontrolleres temperaturen inde i kødet med et kødtermometer. Kødet skal have nået en temperatur på mindst 70 °C indeni.
7. Fjern lammekoteletterne fra risten og læg låg på. Læg koteletterne på et fad og dæk dem løst med alufolie. Lad dem hvile i fem minutter inden servering.
Tips
Lam serveres ofte med en myntesauce, og det samme er lammekoteletter. Du kan købe færdiglavet myntesauce, men du kan også lave den selv ved at blande et bundt friske mynteblade med 250 ml olivenolie, to spsk (30 ml) hvidvinseddike, 1 spsk (15 ml) lime eller citronsaft , 1 tsk sukker og 1 tsk salt.
Gratis trin for trin instruktioner
