Sådan tilberedes svinemørbrad: 10 trin (med billeder)

Indhold

Trin
- Metode 1 af 2: Fremstillingsmetoder
- Metode 2 af 2: Fremstillingsmetoder
Tips
Advarsler
Fornødenheder

Du vil ikke hurtigt glemme en middag med en lækker svinemørbrad. Svinemørbrad er en smule dyrere end andre dele af svinekødet, men fordi der ikke er ben og lidt fedt i svinemørbrad, får du faktisk mere for pengene. I denne artikel fortæller vi dig, hvordan du vælger, forbereder og tilbereder svinemørbrad.

Trin

1. Køb svinemørbrad hos den lokale slagter. De fleste svinemørbrad vejer 400 til 600 gram, hvilket er nok til tre til fire personer. Tilpas mængderne, hvis du har flere gæster.

Billede med titlen Kog svinemørbrad Trin 2

2. Vælg en tilberedningsmetode i afsnittet nedenfor. Eksperimenter med dine yndlingssmag.

Billede med titlen Kog svinemørbrad Trin 3

3. Vælg en tilberedningsmetode i sidste afsnit af artiklen. Du kan vælge mellem svinemørbrad fra ovnen, svinemørbrad fra grillen, eller svinemørbrad stegt på pande.

Metode 1 af 2: Fremstillingsmetoder

1. Gnid svinemørbraden med krydderurter. Bland dine yndlingsurter og gnid dem over den rå svinemørbrad. Urterne danner en skorpe, når kødet bages.

Til 500 gram kød skal du bruge cirka 50 gram krydderurter.
Fordel krydderierne over kødet med en ske og gnid dem ind i kødet med hænderne.
Følgende krydderurter er meget velsmagende med svinemørbrad: chilipulver, hvidløgspulver, spidskommen og peber. Du kan også lave en italiensk urteblanding med oregano, persille, timian og koriander. Behold omkring 50 gram urter pr. 500 gram kød og glem ikke at tilsætte lidt salt.

2. saltlage kødet. Ved at saltede kød bliver det dejligt mørt og smagene trænger hele vejen igennem kødet. Bland 60 gram salt i en liter vand.

Kom saltvandet i en gryde, kom svinemørbraden heri og lad det stå i køleskabet natten over.

Hvis du skal tilberede svinemørbraden, så tag kødet op af vandet og dup det tørt.

Tilføj andre smagsstoffer til saltlagen. Tænk spidskommen, tørret rød peber eller endda ahornsirup. Tilsæt efter smag.

3. Mariner svinemørbraden. Marinering er som saltlage, men i stedet for vand bruger du en blanding af eddike, olie og krydderurter. Bland for eksempel 120 ml olivenolie og 120 ml eddike. Tilføj dine yndlingsurter til væsken.

Kom svinemørbraden i en genlukkelig pose. Tilsæt marinaden. Luk posen og sæt den i køleskabet natten over.

Når du er klar til at tilberede svinemørbraden, skal du tage kødet ud af posen og duppe det tørt.

4. Lav fyldt svinemørbrad.

Skær svinemørbraden i halve på langs, til cirka 2,5 cm fra kanten. Fold den ud, nu får du ét langt stykke kød.

Dæk kødet med husholdningsfilm og bank det fladt med en kødhammer.

Kom din yndlingsurteblanding over kødet og kom et fyld af ost og rasp på.

Rul bøffen sammen. Hold rullen sammen med tandstikker.

Tilbered svinemørbraden ved hjælp af en af følgende metoder.

Metode 2 af 2: Fremstillingsmetoder

1. Tilbered svinemørbrad i ovnen.

Vælg en forberedelsesmetode.
Forvarm ovnen til 200 grader.
Læg svinemørbraden i en bradepande.
Stil bradepanden med kødet i ovnen i en halv time. Vend derefter kødet og sæt det i ovnen i yderligere 25 minutter.
Svinemørbraden er klar, når indersiden af kødet har nået en temperatur på 63 °C.
Tag kødet ud af ovnen og lad det hvile i 10 minutter inden servering.

Billede med titlen Kog svinemørbrad Trin 9

2. Tilbered svinemørbrad på grillen.

Vælg en forberedelsesmetode.

Gør grillen varm, men ikke for varm.

Læg kødet på risten. Placer den ikke direkte over kullene eller flammerne; bruger den indirekte metode, ellers vil det brænde.

Lad kødet stå på grillen i 30-40 minutter, vend det i ny og næ.

Svinemørbraden er klar, når indersiden af kødet har nået en temperatur på 63 °C.

Lad kødet hvile i 10 minutter inden servering.

3. Brun svinemørbraden i en pande og gør den færdig i ovnen.

Vælg en forberedelsesmetode.

Forvarm ovnen til 200 grader.

Sæt en pande med olie på medium varme.

Brun kødet i gryden. Når den er brun på den ene side, vend den om med en tang og brun den anden side.

Læg kødet i en bradepande.

Sæt bageformen i ovnen i 15 minutter, eller til kødets temperatur er 63ºC.

Lad kødet hvile i 10 minutter inden servering.

Tips

Lad svinemørbraden hvile i mindst 5 til 10 minutter, når den er færdig. Så kan saften godt spredes gennem kødet og det bliver dejligt mørt. Hvis du skærer kødet for hurtigt, kan saften flyde ud, og du får mindre smag.
For et endnu saftigere måltid, tag mørbraden af varmen, når temperaturen er mellem 63 og 68ºC og lad den hvile i 5 til 10 minutter. Jo før du tager det af varmen, jo mere lyserødt bliver kødet. Eksperimenter med temperaturer for at få den perfekte kombination af saftighed og farve til dig.
Skær svinemørbraden i ca. 2 cm tykke portioner, efter at have ladet den hvile længe nok. For den bedste præsentation, skær den i skiver, som er nemmest at servere. Du kan også kun skære de første par skiver af, og gøre resten ved bordet.
Brug jævnligt et kødtermometer under tilberedningen. Indsæt termometeret, indtil spidsen er i midten af kødstykket. Hemmeligheden bag en perfekt svinemørbrad er at stoppe med at bage, når den har nået den rigtige temperatur. Hvis du ikke passer på, bliver den hurtigt overstegt.