Tilbered rejer uden at krympe

1. Bunden af ​​rejen er forbundet. Næste gang du har en reje i hånden, så vend den om og kig i bunden. Man ser små `lameller`, der folder sig sammen, hvor maven på rejen er. Disse lameller sørger for, at rejerne krøller tæt sammen, når de er tilberedt.

• Nogle rejer krøller sig mere sammen end andre. Små rejer er mere tilbøjelige til at krølle sammen i sig selv end større rejer.

Metode 2 af 11: Sådan forhindrer du rejer i at krølle sammen?

1. Skær små snit i bunden af ​​rejerne. Vend rejerne og lav to eller tre lavvandede slidser i rejens indre kurve med en kniv. Flad rejerne ud på et skærebræt for at åbne dem før tilberedning.

• De snit, du laver, vil løsne bunden af ​​rejen, hvilket gør den mindre tilbøjelig til at krølle sammen så stramt.

Metode 3 af 11: Skal du skylle dine rejer, før du tilbereder dem?

1. Ja, skyl rejerne og lad dem dryppe af i et dørslag. Sådan fjerner du alle løse stykker skal eller gunk, der stadig er på kødet. Brug koldt vand og skyl rejerne grundigt efter at have renset dem.

• Selvom rejerne er frosne, skal du stadig skylle dem for at fjerne eventuelle iskrystaller fra fryseren.

Metode 4 af 11: Kan du også koge rejer uden at tø dem op?

1. Ja, det er muligt. Skyl rejerne med koldt vand for at bryde al is, der måtte være dannet på rejerne. Hvis du skal tilberede de frosne rejer, skal du tilføje cirka et minut til kogetiden. Med enhver anden tilberedningsmetode tjekker du, om rejerne bliver lyserøde og hvide for at sikre, at de er kogt.

• Brug et termometer til at tjekke, om dine rejer er ved 63°C, før du spiser den.

Metode 5 af 11: Smør dine rejer, før du tilbereder dem?

1. Du kan, men du behøver ikke. Ved at skære rejerne på langs, fra hoved til hale, er der mindre sandsynlighed for, at de krøller og krymper. Du kan også holde øje med rejerne under tilberedningen for at forhindre dem i at overkoge.

• Nogle opskrifter kræver specifikt sommerfuglerejer. Hvis ja, så skal du sommerfugle dem, inden du bager dem.

Metode 6 af 11: Sådan tilberedes rejer uden at overkoge dem?

1. Indstil en køkkentimer baseret på størrelsen på rejerne. De fleste små rejer tager kun to eller tre minutter at tilberede. Hold dig tæt på grillen, ovnen eller komfuret, og vær klar til hurtigt at fjerne rejerne fra varmen.

• Jumbo-rejer tager syv eller otte minutter at tilberede.

2. Se om rejerne bliver lyserøde. Rejerne er færdige, når de bliver lyserøde og krøller lidt sammen inde i sig selv. Tag dem straks af varmen, så de ikke bliver overkogte.

1. Bring vand i kog i en gryde og tilsæt 40 ​​g salt. Du kan forkorte den tid, rejerne tilbringer i vand, ved først at varme vandet op. Tænd for komfuret og vent, indtil du ser store luftbobler stige til toppen af ​​vandet.

2. Tilsæt rejerne og dæk gryden. Læg forsigtigt rejerne i vandet. De kolde rejer kan sænke temperaturen på vandet, men det er okay, hold varmen høj for at få den op på temperaturen igen.

3. Indstil en køkkentimer baseret på størrelsen på rejerne. Kogetiden afhænger af størrelsen på rejerne og om de er frosne eller ej. Indstil en køkkentimer og hold godt øje med rejerne, da de nemt kan blive overstegt.

4. Dyp rejerne i koldt vand for at stoppe tilberedningen. Hvis du ikke skal spise rejerne med det samme, så kør dem hurtigt under koldt vand eller læg dem på is for at stoppe kogningen. Lad ikke rejerne køle af i det varme vand, for så bliver de gennemstegte og seje.

1. Du kan få madforgiftning. Mens nogle sushirestauranter serverer ukogte rejer som et måltid, fraråder de fleste eksperter at spise rå eller underkogte rejer. Du kan opleve kvalme, opkastning og diarré.

• De fleste madforgiftningssymptomer er væk inden for et par dage.

2. Du kan indtage en parasit. Visse typer fisk og rejer indeholder parasitter, der ikke dør, før de er kogt. Selvom rejen er frosset, kan der stadig være en parasit i den.

1. Ja, men de smager måske ikke så godt. Rejer kan være grødede, hvis de optøs og fryses igen et par gange. Generelt mister de tekstur og smag på grund af dette.

• Men hvis du har købt `friske` rejer, der er grødet, kan du muligvis få dine penge tilbage.

Metode 10 af 11: Sådan gendannes gummirejer?

1. Rejer bliver gummiagtige, når de er gennemstegte. Hvis du lader dem stå for længe på komfuret, begynder rejerne at krølle sammen og blive lidt seje. Det kan ske ved alle tilberedningsmetoder, hvorfor det er vigtigt, at du holder godt øje med din ret.

• Rejer er færdige, når de bliver lyserøde og hvide.

2. Desværre kan man ikke ordne rejer, der er for kogte. Det bedste du kan gøre er at holde et tættere øje med rejerne næste gang. Du kan tilføje de overkogte rejer til en saftig ret for at bringe mere fugt ind, såsom alfredo pasta.

1. Det vil have en harsk, fiskeagtig lugt. Friske rejer bør ikke lugte meget, før de er kogt. Hvis du bemærker en dårlig lugt, når du tilbereder rejerne, må du ikke spise dem.

• De kan også lugte som ammoniak, hvilket kan beskrives som en kattetisselugt.

Tips

• Hold godt øje med rejerne under tilberedningen, så du kan tage dem af varmen, så snart de er kogt.