Grille rejer: 8 trin (med billeder)

Indhold

Trin
- Metode 1 af 2: Forberedelse af rejerne
- Metode 2 af 2: Grillning af rejerne
Tips
Advarsler
Fornødenheder

Grillede rejer er et lækkert måltid, der vil appellere til enhver fisk og skaldyr elsker. Med meget lidt indsats og et læskende resultat er grillede rejer uden tvivl en af de mest tilfredsstillende retter at lave. Rul ned til trin 1 for at lære, hvordan du griller rejer fra havet til dit næste måltid.

Trin

Metode 1 af 2: Forberedelse af rejerne

1. Køb rejer hos en fiskehandler. Hvis det er muligt, så køb rejerne den dag, du ønsker at forberede dem. Rejer tøer hurtigt op og fordærves endnu hurtigere. For de bedst mulige resultater skal du købe friske rejer den dag, du tilbereder dem. Sørg for at købe store eller endda jumbo-rejer for lettere grillning. Små arter falder hurtigere gennem åbningerne på din grill.

Rejer fås i forskellige farver. De mest almindelige er brune, grålige, grønne og lyserøde.

2. Pil dine rejer (valgfrit). Rejer kan grilles med eller uden skal. Fjern hele skallen undtagen delen omkring rejens hale. Halen fungerer som et håndtag, når du dypper og spiser den grillede fisk og skaldyr. Ved at tilberede dem med skindet forbliver kødet mere mørt, og rejerne smager stærkere. Fjernelse af skallen gør det muligt for marinaden at trænge ind i kødet og give fisk og skaldyr mere af smagen af dine krydderier.

Brug en saks eller en skarp kniv til at skære skallen over bagsiden af rejen. Pas på ikke at skære rejekødet. I nogle tilfælde har rejer en meget blød skal. Hvis du finder ud af, at det er tilfældet, kan du skrælle skallen med fingrene.

3. Fjern venen fra rejerne. Brug en lille, skarp kniv til at skære i bagsiden af de pillede rejer. Træk den sorte åre ud, mens du skyller rejerne under koldt vand. Venen er mest mærkbar i store eller jumbo rejer. Man skal ikke nødvendigvis fjerne venen, men med rejer er de ofte fyldt med sand og giver derfor rejerne en granulær struktur.

Hvis du ikke ser en blodåre, når du ser på dine rejer, er den allerede blevet fjernet af fiskehandleren.

4. Giv dine rejer lidt ekstra smag. Den foretrukne måde at gøre dette på er at marinere rejerne. Der er hundredvis af marinader, du kan prøve, fra krydret til sødt og salt. Læg dine rejer i en skål og hæld din marinade over den. Læg låg eller folie over fadet og lad marinadens smag trække.

Du kan også gnide dine rejer med olivenolie for at fremskynde grillningen.

Gnid krydderurter ind i dine pillede rejer for at give et ekstra smagsboost.

Metode 2 af 2: Grillning af rejerne

1. Vælg mellem en grillkurv eller spyd. Rejer kan grilles i en kurv eller spyd. Hvis du beslutter dig for at bruge træspyd, så læg dem i blød i lidt vand i et par timer før grillning. De kan ikke antændes, når de er våde. En grillkurv behøver ingen forberedelse. Uanset hvilken metode du vælger, skal du sørge for, at enheden er 7,5 til 10 cm væk fra en medium varmekilde.

Metalspyd behøver ikke iblødsættes og fungerer på samme måde som træspyd.

2. Grill dine rejer. Lad dine rejer stå på grillen i fem til syv minutter. Du skal vende rejerne halvvejs gennem tilberedningsprocessen, så begge sider af rejerne koger jævnt. Hold øje med rejerne, mens du griller. Ydersiden af rejerne skal få en flot lyserød farve af tilberedningen, mens kødet indeni skal være hvidt og uigennemsigtigt.

Pas på ikke at overkoge rejerne, da de kan blive hårde og seje (hvilket aldrig er en god tekstur for en reje).

3. Fjern rejerne fra grillen, når de er kogte. Læg dem på en ren tallerken. Ifølge Food and Drug Administration kan der opstå forurening, hvis tilberedte fisk og skaldyr placeres på en tallerken, der også har haft rå fisk og skaldyr på. Spis rejerne med det samme, for de smager bedst frisk af grillen.

4. Nyd dit måltid!

Tips

Efterlad nok plads for enden af hvert spyd til at tage fat og nemt vendes.
Hvis du stikker rejerne på et spyd, skal du folde fisk og skaldyr til en U-form og gennembore den to gange. Dette holder dem godt på plads, og de forbliver intakte, når du flytter spyddet.

Advarsler

Rejer, der lugter som ammoniak, er muligvis ikke friske og ikke sikre at spise. Hvis du bemærker en dårlig lugt, så spørg fiskehandleren om rejer, der er blevet optøet for nylig.