Sådan laver du panerede rejer

Indhold

Trin
Tips
Fornødenheder

Panerede rejer spises over hele verden, lige fra de smarteste restauranter til de mest simple caféer, og i Grækenland har man dem endda på McDonald`s med sursød sauce. Panerede rejer kan du finde i overflod i supermarkedets fryser, men du kan selvfølgelig også lave dem selv. Selvom panering kan gøres på forskellige måder, skal du følge en bestemt proces for at gøre rejerne gyldenbrune og sprøde. Du kan bruge rejer i alle størrelser, men at panere store rejer er lidt nemmere. Sådan laver du panerede rejer selv.

Trin

Metode 1 af 3: Processen

1. Gør tingene klar til at begynde at panere.

Bland 1 æg med 1 spsk vand i en skål. Rør til det er godt blandet.
I en anden skål blandes 1 kop mel med 1 tsk salt, 1/2 tsk peber, 1/2 tsk hvidløgspulver og 1/2 tsk løgpulver. Rør til det er godt blandet.
I en tredje skål, læg 1 kop Panko (japansk brødkrummer) eller andre brødkrummer for at gøre det sprøde lag omkring rejerne. Panko er lavet af skorpefrit brød, og det er skællet og lettere end almindeligt brødkrummer.

Billede med titlen Lav panerede rejer Trin 2

2. Forbered rejerne.

Hvis de rå rejer ikke er pillet og renset endnu, så gør det nu. Du behøver ikke tage halen af, men det er op til dig.

Når rejerne er færdige, tages en og dyppes i den krydrede melblanding, så rejerne er helt dækket. Dæk derefter rejerne med et lag æg og skub det til sidst ned i rasperne. Melet og ægget fungerer som en slags lim, der får brødkrummerne til at klæbe til rejerne. Læg rejerne på et stykke bagepapir eller andet, der ikke klæber. Fortsæt til du har paneret alle rejerne.

Metode 2 af 3: Stegning af rejerne

Billede med titlen Lav panerede rejer Trin 3

1. Varm olien op.

Forvarm olien i din frituregryde, indtil den er 190ºC. Følg producentens retningslinjer for mængden af olie, der skal bruges. Når olien har den ønskede temperatur, sænkes forsigtigt rejerne en ad gangen, indtil kurven er næsten fuld. Læg ikke for meget i på én gang.

Billede med titlen Lav panerede rejer Trin 4

2. Steg rejerne.

Steg rejerne i 1 til 2 minutter, hvis de er mellemstore, og cirka 3 minutter, hvis de er større. Fjern rejerne fra bradepanden, når de er gyldenbrune og let krøllede. Afdryp dem på køkkenpapir og server.

Metode 3 af 3: Bagning af rejerne i ovnen

Billede med titlen Lav panerede rejer Trin 5

1. Steg rejerne.

Forvarm din ovn til 230ºC. Læg de rå rejer på et stykke bagepapir på bagepladen, i et enkelt lag. Sprøjt en lille smule olie på dem med en plantesprøjte, så de bliver flot brune. Bag rejerne i omkring 10 til 15 minutter, afhængigt af deres størrelse, eller indtil de brister og ikke længere er gennemsigtige.

Billede med titlen Lav panerede rejer Trin 6

2. Servér rejerne med ravigottesauce eller en sursød sauce.

Tips

Du kan også bruge smuldret tvebakker eller rasp i stedet for Panko. Du kan også tilføje krydderier til dine brødkrummer, såsom jordnødder, revet kokos eller urter og krydderier.
I stedet for en blanding med æg kan du også bruge kærnemælk eller salatdressing, så længe det kombineres med melet og fungerer som lim, så rasperne klistrer til rejerne.
Skær en reje i halve for at tjekke, om den er kogt. En kogt reje er uigennemsigtig indeni.