Sådan laver du pommes frites i en frituregryde: 8 trin (med billeder)

Indhold

ingredienser
Trin
Tips
Advarsler
Fornødenheder

pommes frites el pommes frites, som belgierne kalder dem, de er lækre at spise, men de fleste får dem fra en restaurant eller køber dem skåret i skiver, frosne og ofte forkogte. Du kan dog også lave dem selv. Det eneste du skal bruge er en frituregryde, en god kniv og et skærebræt.

ingredienser

6 kartofler
Madolie (jordnødde-, solsikke- og rapsolie er gode valg)

Trin

Fremstilling af pommes frites i en frituregryde

1. Vask seks mellemstore kartofler med rent vand. Du behøver ikke nødvendigvis at skrælle dem, medmindre de er meget snavsede.

2. Skær kartoflerne i halve, derefter i kvarte og til sidst i strimler. De behøver ikke at være helt lige som på en restaurant, men lange.

3. Opvarm olien i frituregryden til 200 grader Celsius.

4. Forbered en kurv eller skål til at lægge de stegte fritter i og dæk indersiden med et køkkenrulle.

5. For at stege, lad kartoffelstrimlerne sidde i frituregryden i 6-7 minutter eller indtil de er gyldne og sprøde. Tjek hvert par minutter og ryst fritterne godt. Pas på, de brænder let på.

6. Efter stegning fjernes fritterne fra panden og lægges i kurven eller skålen. Vær forsigtig - det vil de ekstrem at være varm.

7. Lad dem køle af et par minutter, hvis du finder det nødvendigt.

8. Server og nyd.

Tips

Vil du have pommes frites uden skind, skal du fjerne skindet fra kartoflerne, inden du skærer dem.
Du kan stege fritterne samtidig med anden mad, som f.eks. kyllingefingre, hvis det egner sig til stegning.
Tilsæt snittede løg til stegekartoflerne for at give dem mere smag. Krydrer du dem efter stegning, får de også mere smag.
Da olie fjerner vand fra kartoflerne, er det bedst at komme mere olie i frituregryden, fordi pommes frites paradoksalt nok vil absorbere mindre olie.

Advarsler

Pommes frites vil være varme, når de lige er fjernet fra olien, så lad dem køle af inden de spises, medmindre du vil brænde munden.
Varm olie i en frituregryde er ekstremt farlig og vil forårsage brand, hvis den spildes. At kaste vand på det vil kun give ilden mere ilt. Så sørg for, at frituregryden er på noget, så den ikke let falder af, at ledningen er godt af vejen, og hav om muligt en ildslukker ved hånden. Det er også nyttigt at have en flugtplan.
Olien vil forfærdeligt er varme, så dyp aldrig fingrene i olien.