Sådan laver du flydende røgsmag: 10 trin (med billeder)

Indhold

Trin
Tips
Fornødenheder

Flydende røgsmag kan tilføjes til din mad for at få en røget smag, uden egentlig at ryge den. Der findes alle mulige færdige produkter, som du kan gøre dette med, men du kan også lære at lave flydende røgsmag selv. Hvis du kan lave din egen flydende røgsmag vil du have samme smag, men uden tilsatte kemikalier og smagsstoffer, og det er meget billigere.

Trin

1. Fyld din grill med træflis efter eget valg, og grill din mad på den. Brug ikke væske eller ildtændere til at tænde bålet med. Bruger du kemikalier, ender de i slutresultatet, og det er ikke sikkert at spise.

Billede med titlen Make Liquid Smoke Trin 2

2. Fjern derefter cirka 500 gram flis fra grillen, som ikke er helt udbrændt. Fisk den ud og prøv ikke at få aske ind.

Billede med titlen Make Liquid Smoke Trin 3

3. Fyld et pudebetræk med træspåner. Tag et pudebetræk, som du ikke har brug for herefter, for når først processen er færdig, kan du ikke bruge den mere.

Billede med titlen Make Liquid Smoke Trin 4

4. Bring en gryde med vand i kog. Du skal bruge vand nok, så træflisen er helt dækket.

Billede med titlen Make Liquid Smoke Trin 5

5. Læg pudebetræk med træflis i det kogende vand og lad det stå i mindst 30-45 minutter. Når vandet er mørkerødbrunt, kan du tage gryden af varmen, for så har du fjernet nok materiale fra fliserne.

Kog gerne vandet udenfor. Det er bedre at udføre dette trin udenfor, fordi det kan lugte meget stærkt indeni.

Billede med titlen Make Liquid Smoke Trin 6

6. Lad gryden stå med vand, indtil den er kølet ned nok til at røre ved.

Billede med titlen Make Liquid Smoke Trin 7

7. Tag pudebetræk med træspåner op af vandet. Pres vandet ud af pudebetræk og smid træflisene ud.

Billede med titlen Make Liquid Smoke Trin 8

8. Bring den rødbrune væske tilbage i kog og lad den tykne til 1/3 af den oprindelige mængde. Sådan koncentrerer du røgaromaen.

Billede med titlen Make Liquid Smoke Trin 9

9. Lad væsken køle af og kom den i en flaske.

Billede med titlen Make Liquid Smoke Trin 10

10. Smag på slutresultatet. Hvis det smager bittert, tilsæt lidt honning.

Tips

Hvis du kan fjerne mere end 500 gram træflis fra din grill, kan du lave mere flydende røgsmag.
Du skal have grillet med fliserne først, ellers får du ikke en røgsmag.
Egetræsflis fungerer bedst.