Sådan laver du honning flydende

Indhold

Trin
Advarsler

Når honning er rå, indeholder honning mange gavnlige enzymer og er en sød godbid til folk, der ikke længere har lyst til overforarbejdet mad og slik. Efter et stykke tid tykner honningen dog og krystalliserer. Dette er en naturlig proces, og det påvirker ikke smagen af honningen. Når honningen er krystalliseret, er der flere måder at gøre den silkeblød og flydende igen.

Trin

Metode 1 af 3: Mikroovn

1. Brug mikrobølgeovnen meget forsigtigt, hvis du vil gøre honning flydende. Hvis du ønsker, at honningen skal bevare sine gavnlige egenskaber, skal du bruge mikrobølgeovnen meget forsigtigt. Mens det virker hurtigt og effektivt, kan mikroovnen ødelægge enzymerne, hvis det bliver for varmt.

2. Kom honningen i en glaskrukke. Efterlad det ikke i plastik, for udover potentielle sundhedsfarer, leder plastik ikke varme så godt som glas. Hvis du vil have det hurtigere og mere sikkert, så læg din honning i en glaskrukke.

3. Tænd altid mikroovnen i 30 sekunder på afrimningsindstillingen. Tilberedningstid varierer afhængigt af, hvor meget honning du vil gøre flydende, hvor varm din honning er, når du starter, hvor meget sukker honningen indeholder, og wattforbruget i din mikrobølgeovn. Start på den laveste indstilling og tænd altid for mikroovnen kortvarigt. Det kan tage dig lidt mere tid, men du er mindre tilbøjelig til at ødelægge smagen eller gode kvaliteter af din honning.

Eksperimenter for at finde, hvad der virker bedst, men vær forsigtig. Over 38ºC ændres smagen af honningen; over 49ºC nedbrydes de gavnlige enzymer.

4. Tjek efter 30 sekunder om honningen er flydende, især på overfladen. Hvis bits af honning er blevet flydende, rør for at fordele varmen. Hvis honningen ikke bliver flydende endnu, så læg den i mikroovnen i yderligere 30 sekunder.

5. Mikrobølgeovn igen i yderligere 15 til 30 sekunder, under omrøring efter hver session. Bliv ved med at gøre dette, indtil honningen er næsten flydende, og rør indtil processen er færdig.

Hvis det meste af honningen er blevet flydende, men du stadig ser nogle genstridige krystaller, skal du røre rigtig hårdt i stedet for at sætte det i mikroovn igen.

Metode 2 af 3: Med varmt vand

1. Gør honningen flydende i varmt vand, hvis du synes, det er vigtigt, at enzymerne forbliver intakte. Mange mennesker tilføjer rå honning til deres kost, fordi den indeholder enzymer, der hjælper fordøjelsen og er godt for det generelle helbred. Hvis det er dig, og du har en krukke med krystalliseret honning derhjemme, så brug et varmt vandbad.

Som nævnt ovenfor kan mikroovnen ødelægge både smagen og de gode enzymer. Fordi du kan påvirke temperaturen på vand meget bedre, mister du den gavnlige virkning af honning mindre hurtigt.

2. Kom honningen i en glaskrukke. Brug hellere ikke plastik; de er ofte mere lavvandede (så du kan spilde hurtigere) og leder varme dårligere.

3. Fyld en stor gryde med vand og opvarm den til 35-40ºC, tag derefter gryden af varmen. Vandet bliver ved med at blive varmere, efter du har taget gryden af varmen.

Hvis du ikke har et termometer til nøjagtigt at måle temperaturen, så se efter, om der dannes bobler på siderne af gryden. Små bobler begynder at dannes, når vandet er 40°C.Du skal stadig nemt kunne stikke fingeren i vandet ved 40°C.

Gør ikke vandet varmere end 46°C. Hvis du er i tvivl om temperaturen, så lad den køle af og start igen. Honning, som du opvarmer over 46°C, er ikke længere rå.

4. Sæt krukken med krystalliseret honning i det varme vand. Åbn forsigtigt krukken med honning og læg den i det varme vandbad. Vent til det varme vand nedbryder sukkerkrystallerne ved kanterne af gryden.

Billede med titlen Liquify Honey Step 10

5. Rør i honningen af og til for at fremskynde processen. Krystalliseret honning leder varmen dårligt. Ved at røre fordeler du varmen fra grydens sider til midten.

Billede med titlen Liquify Honey Step 11

6. Fjern honningen fra vandet, når den er helt flydende. Fordi vandbadet køler yderligere ned, risikerer du ikke at overophede honningen, hvis du lader den ligge for længe. Rør af og til for de bedste resultater; ellers bliver det ingenting.

Metode 3 af 3: Forebyggelse af krystallisation

Billede med titlen Liquify Honey Step 12

1. Rør honningen for at skabe friktion. At røre honningen kraftigt med en ske skaber friktion.Enhver, der nogensinde har fået en friktionsforbrænding, ved, at det bliver rigtig varmt at gnide to overflader sammen. Sådan bliver honningen flydende. Så hvis du ser, at din honning er blevet til en klump af krystaller, og du ikke har en mikrobølgeovn eller komfur ved hånden, kan du røre den kraftigt i 30 sekunder til et minut for at se, om det løser problemet.

Hvis du vil forhindre din honning i at krystallisere, vil typen af honning fortælle dig, hvor hurtigt den krystalliserer. Honning med meget glukose vil krystallisere hurtigere end honning med lidt glukose. For eksempel krystalliserer lucerne-, raps- og mælkebøttehonning hurtigere end akacie-, salvie- eller lynghonning.At omrøre disse typer honning er bare en måde at udsætte på.

Billede med titlen Liquify Honey Step 13

2. Filtrer rå honning gennem et mikrofilter for at fjerne de små partikler, der fremskynder krystallisation. Små partikler som pollen, voks og luft danner "frø" af krystallerne i honningen. Fjern dem med et mikrofilter og din honning forbliver flydende længere.

Hvis du ikke har et mikrofilter, kan du også bruge en fin nylonstrømpe eller endda et osteklæde, som du putter i en sigte.

Billede med titlen Liquify Honey Step 14

3. Opbevar ikke din honning i kolde skabe eller i køleskabet, hvis den skal forblive flydende længere. Den ideelle opbevaringstemperatur for honning er mellem 21-27°C. Prøv at opbevare honningen et sted, hvor temperaturen forbliver den samme så meget som muligt.

Billede med titlen Liquify Honey Step 15

4. Lun honningen lidt, når der igen dannes krystaller. Så snart du bemærker, at krystaller begynder at dannes igen, gør det flydende. De første krystaller vokser langsomt, men de vil vokse hurtigere og hurtigere, hvis du ikke gør noget ved det. Så hold dig på vagt, så behøver du ikke at gøre en meget stor mængde honning flydende.