Sådan bestemmes renheden af honning

Indhold

Trin
Tips
Advarsler
Fornødenheder

Mens de fleste naturligvis foretrækker ren honning, der er 100 % lavet af bier, sælges der mange falske telefoner i disse dage, eller honning, der slet ikke er så ren. Uden for EU og for dem, der bor i USA, uden for staten Florida, er etiketter, der siger "ren honning", desværre ikke altid pålidelige. Fordi der findes så mange forskellige typer af honning, og fordi producenterne ikke altid er ærlige og ofte fortynder deres honning med sukkerlage, vand eller andre tilsætningsstoffer, er der endnu ikke en helt pålidelig metode, som du kan teste dig selv med derhjemme, om du har med at gøre. med ren honning. For at være nogenlunde sikker på, om din honning er ren eller ej, er det bedst, så vidt muligt, at bruge nogle af nedenstående metoder:.

Trin

Metode 1 af 3: Test honning før køb

1. Gør dig bekendt med lokale standarder for honningsrenhed. I nogle lande eller regioner er det officielt påkrævet at tilføje tilsætningsstoffer på etiketten. Andre steder er der ingen love om honningrenhed eller kun ikke-bindende retningslinjer uden mulighed for at vedtage disse retningslinjer ved lov. Prøv at finde ud af om honningens renhedslove i dit område, så du ved, hvor meget værdi du kan sætte på etiketterne på den honning, der f.eks. er til salg i supermarkedet.

Alle produkter, der sælges som honning inden for EU, skal være fri for tilsætningsstoffer ved lov, herunder antibiotika, der bruges til at bekæmpe bisygdomme. Al honning med defekter, der alvorligt påvirker smagen, bør sælges som "bagerhonning", beregnet til brug i forarbejdede produkter.
I USA er renheden af honning ikke kontrolleret af regeringen, og spor af antibiotika er tilladt. Et ¨USDA¨-mærke på krukken betyder ikke, at honningen er ren.
Den eneste amerikanske stat, der kræver alle tilsatte ingredienser på etiketten, er Florida, forudsat at honningen både produceres og sælges i staten Florida. Pas dog på med stoffer, der sælges under et andet navn, som f.eks "honningblandinger" eller "honning produkter," fordi de ikke er omfattet af ovenstående lov.

2. Læs etiketten, men slug ikke bare alt, hvad der står på den for sød småkage. Udover ingredienslisten, så tag også et godt kig rundt i mærket eller logoet for at se, om der er noget om det "tilføjelser" eller "ekstra krydderier." Der bør kun være én ingrediens i ren honning: honning. Desværre, selvom ingen andre ingredienser er angivet, taler producenterne ikke altid sandheden.

3. Smag på honningen, hvis du kan. Smagning er ikke en omhyggelig måde at afgøre, om honningen har tilsætningsstoffer, men hvis du bare er bekymret for smagen, kan det være nok for dig at beslutte dig. Husk at a "fremmed" smag betyder ikke automatisk, at honningen ikke er ren. Der er mange slags honning, der kommer fra nektaren fra forskellige slags blomster, juice eller endda fra ekskrementer fra saftædende insekter. Disse giver alle forskellige smagsvarianter, og selv smagen af honningen fra en bestemt bikube kan variere fra år til år, fordi bierne samler deres nektar fra forskellige kilder.

De fleste sælgere vil ikke tillade dig at åbne en honningkrukke, før du køber den. Spørg, om en prøve er tilgængelig, så du kan smage, men hvis ikke, insister ikke.

Metode 2 af 3: Tests du selv kan lave derhjemme

1. Lad det være klart, at disse tests ikke er 100% pålidelige. Det er selvfølgelig vidunderligt, at der er så mange typer honning, men det er et problem, hvis du leder efter en simpel test til at bestemme renheden. Blandt de forskellige typer af ren honning finder du et stort udvalg af tykkelser, brændbarhed og andre egenskaber. Selvom testene nedenfor er baseret på principper, der er baseret på sandhed, er resultatet i praksis ofte ikke særlig overbevisende. Prøv nogle af metoderne nedenfor på en bestemt type honning, og se om resultatet er konsekvent positivt eller negativt. Normalt er en rimelig pålidelig indikation det bedste, du kan forvente.

2. Hæld honning i varmt vand. Hæld en spiseskefuld honning i et glas varmt vand, omrør langsomt, hvis overhovedet. Hvis honningen blandes med visse typer sukkersirup, vil den opløses i vandet. De fleste typer ren honning, men desværre også nogle typer ikke-ren honning, klumper sig sammen og synker til bunds som én fast helhed, eller forbliver klumpet sammen på skeen.

Både ren og ikke-ren honning sælges også i cremeform (krystalliseret på en jævn måde) eller i fast form som honningkage. Med disse former for honning vil det altid være svært at bestemme renheden.

3. Dyp en vatrondel eller vægen af et stearinlys i noget honning og sæt ild til det. Denne test er kun beregnet til at kontrollere, om der er tilsat vand til honningen, hvilket vil forhindre honningen i at brænde. Dyp en vatrondel eller vægen af et lys i honningen og lad det overskydende dryppe af. Prøv nu at tænde vatrondelen eller lunten. Hvis det let går i brand, så indeholder honningen sandsynligvis ikke vand, men det er stadig muligt, at der er tilsat andre stoffer. Hvis vat eller vægen ikke antændes, men der i stedet høres en knitrende lyd, kan der være tilsat vand til honningen.

4. Dryp lidt honning på et stykke silkepapir eller på et stykke køkkenrulle. Når honningen fortyndes med vand, skal den absorberes ordentligt af papiret, eller på absorberende materiale som silkepapir efterlader den en våd plet. Ren honning skal ikke optages af papiret, men honning der er fortyndet med sukkersirup, normalt ikke.

Metode 3 af 3: Honningmyter aflivet

1. Stol ikke på myrer for at se, om din honning er ren. Myrer elsker alt sødt og nærende. Myrer spiser honning, farvet majssirup og alt derimellem.

2. At blande honning med alkohol er heller ikke en nyttig test. Der er kilder, der hævder, at blanding af ikke-ren honning med denatureret spiritus eller anden alkohol vil opløses og gøre opløsningen mælkeagtig, mens ren honning forbliver uopløst i bunden. Andre kilder hævder det stik modsatte! Denne myte havde gået rundt før 1893, men blev ikke troet af professionelle biavlere selv dengang.

3. Vær skeptisk over for påstande om, at ren honning snurrer i én retning eller antager bestemte former. Der er alle slags historier på internettet, der hævder, at kun ren honning roterer med uret, når den hældes, eller at kun ren honning danner en regulær sekskant, når den hældes på en tallerken og dækkes med vand. Det er ikke videnskabeligt bevist, at ikke-ren honning opfører sig anderledes under disse forhold.

4. Test andre påstande selv. Der er mange historier om metoder til at teste renheden af honning, og mange af disse metoder er ikke blevet videnskabeligt testet. Hvis du synes, noget lyder plausibelt, så prøv det med en krukke honning, som du synes er ren. Bland derefter honningen med agavesirup, sukkersirup eller en anden type tilsat sukker og lav samme test igen. Hvis den fortyndede sirup altid giver et andet resultat end den rene honning, kan testen være nyttig. Husk dog, at ingen hjemmetest kan påvise alle mulige tilsætningsstoffer i honning.

Tips

Når du køber din honning på et landmandsmarked eller hos en lokal biavler, er chancerne for, at du har med ren honning at gøre betydeligt større.
Med honningkager er chancen for renhed også større, fordi honningkager tages direkte fra bikuben. Der er dog biavlere, som fodrer deres bier med sødemiddel eller sukkerlage, så bierne allerede producerer honning, der ikke er ren direkte i stadet.
Hvis honningen hærder eller krystalliserer, er der større sandsynlighed for, at den er ren, da tilsætningsstoffer fra almindeligt sukker ikke krystalliserer på den måde. Dette er ikke en fuldstændig pålidelig test, men det er nyttigt at vide alligevel hvordan man laver honning flydende igen, hvis du vælger at købe krystalliseret honning.
For at analysere honning bruger forskerne et massespektrometer til at adskille honningmolekylerne og detekterer forskellige typer (isotopiske) kulstofmolekyler, der er knyttet til forskellige typer sukkerarter under en såkaldt stabil isotopanalyse. Men selv da opdages visse tilsatte sukkersirupper ikke.

Advarsler

Giv aldrig honning til små børn. Honning kan være forurenet og indeholde spor af giften botulinum. For voksne er dette normalt ikke skadeligt, men for børn kan det være alvorligt og endda dødeligt.
Vær altid forsigtig med ild og varmt stearinlys!