Sådan tilberedes svinemørbrad i ovnen (med billeder)

Indhold

ingredienser
Trin
Advarsler
Fornødenheder

En svinemørbrad kan sagtens tilberedes i ovnen, men man skal passe på ikke at overkoge kødet, for så bliver det tørt. Svinemørbrad egner sig godt til at marinere først, for at tilføje smag, mørhed og fugt til kødet. Efter marinering kan du stege eller grille kødet i ovnen. Det er meget enkelt og skuffer bestemt ikke!

ingredienser

Til 2 til 4 personer

450 til 675 g svinemørbrad
125 ml citronsaft
60 ml olivenolie
1 spsk hakket hvidløg
1 spsk finthakket frisk rosmarin
2 tsk frisk timian, groft hakket
1 tsk salt

Trin

Del 1 af 4: Marinering

1. Bland ingredienserne til marinaden med et piskeris. Tag en skål og tilsæt citronsaft, olivenolie, hvidløg, rosmarin, timian og salt. Rør godt rundt med et piskeris. Læg marinaden i en genlukkelig plastikpose med en kapacitet på fire liter.

Du kan skræddersy marinaden til din egen smag, med andre krydderier og smage, du kan lide. Du kan også lave en helt anden marinade. Men husk, at en marinade altid er en kombination af syre, olie og krydderier.

2. Kom svinemørbraden i posen. Læg kødet i posen med marinade, luk posen tæt og vend den et par gange, så kødet er belagt med marinade.

Tryk den overskydende luft ud af posen ved at åbne posen lidt. Klem nu forsigtigt luften ud af posen med hænderne. Luk posen ordentligt med det samme.

3. Lad kødet marinere i mindst 3 timer. Stil posen med kød og marinade i køleskabet. Lad det være i mindst tre timer, en hel nat er endnu bedre.

Vend posen af og til under marinering for at blande ingredienserne godt og beklæd svinekødet igen med marinade.

Jo længere tid du lader kødet marinere, jo mere smag får det og jo mere mørt bliver det. Men lad ikke kød marinere i mere end 12 timer, for så kan det blive sejere.

4. Tag svinemørbraden ud af posen lige inden du begynder at forberede den. Lad den overskydende marinade dryppe af ved at holde kødet over posen eller vasken. Du behøver ikke at tørre marinaden af.

Del 2 af 4: Stegning

1. Forvarm ovnen og stil en ovnfast pande på bålet. Forvarm ovnen til 220 grader og kom 2 tsk olie eller smør i en ovnfast pande ved middel varme.

Hvis du ikke har en pande, du kan sætte i ovnen, kan du også svitse kødet i en almindelig bradepande. I så fald skal du tage et separat ovnfad og smøre det for at kunne komme kødet i senere. Når kødet er svitset kan du blot overføre det til bageformen.

2. Svits kødet. Kom svinemørbraden i den varme pande og steg den på begge sider, så ydersiden bliver flot brunet.

3. Steg svinemørbraden i 15 til 20 minutter. Stil gryden med svinemørbraden i den forvarmede ovn. Steg kødet i ovnen, indtil saften er klar, og kødet ikke længere er lyserødt, cirka 20 minutter.

4. Lad kødet hvile i 5 til 10 minutter. Svinemørbraden vil køle lidt af, men stadig være varm ved servering.

Skær svinemørbraden i 1,25 cm brede skiver.

Smag til med salt og peber, hvis det ønskes. Lad saften fra panden dryppe over det snittede kød.

Del 3 af 4: Grillning

1. Forvarm grillen i 10 minutter. Snup en grillrist, som er et todelt ovnfad, beregnet til grillning.

Grillelementet i din ovn kan normalt indstilles til forskellige positioner. Hvis du har valget, så sæt grillen på den høje indstilling. Hvis du ikke har valget, kan du kun tænde eller slukke for grillen.
Et ovnfad med separat rist er bedre til at grille end et normalt ovnfad eller bradepande. Stativet tillader fedtet at dryppe af kødet, hvilket forhindrer kødet i at blive for varmt.
Du behøver ikke at smøre eller dække ovnfadet eller risten med alufolie.

2. Læg svinemørbraden på grillristen. læg kødet midt på risten, og sæt det på øverste position.

Afstanden mellem kødet og grillelementet skal være ca. 10 cm.

3. Grill svinemørbraden i 8 til 12 minutter på hver side. Når kødet er flot brunet ovenpå, kan du forsigtigt skyde risten ud af ovnen og vende kødet. Skub stativet tilbage og grill den anden side.

Hele tilberedningsprocessen tager mellem 16 og 24 minutter.

4. Lad kødet hvile i 5 minutter. Inden du serverer kødet, skal det køles lidt ned.

Skær svinemørbraden i 1,25 cm brede skiver.

Smag til med salt og peber, hvis det ønskes.

Del 4 af 4: Variationer

1. Eksperimenter med forskellige marinader. De fleste marinader består af olie, syre og krydderier, men de kan være så simple eller så komplekse, som du ønsker.

Prøv en simpel marinade af hvidløg, olivenolie og eddike.
For at spare tid kan du bruge en færdiglavet marinade eller vinaigrette.
Lav en sauce af den resterende marinade ved at bringe den i kog i en gryde. Skru ned for varmen og lad det tykne til du har cirka 30 ml tilbage.

2. Gnid kødet med krydderurter. Du behøver ikke vælge en fugtig marinade, du kan også krydre kødet med tørre urter og krydderier.

Gnid f.eks svinemørbraden med persille, basilikum og koriander.

Med denne tilgang kan du vente et par timer på, at smagen trænger ind i kødet, eller du kan gøre det lige før tilberedning.

3. saltlage kødet. Ved at saltede kød får du et meget saftigt resultat.

Læg kødet i blød i saltvand i 30 minutter. Stil kødet i køleskabet, mens det koges.

Krydr lagen med krydderurter som persille eller hvidløgspulver.

4. Læg et glasurlag på kødet. Påfør glasuren med en pensel efter kødet er svitset.

En glasur skal have en sirupsagtig konsistens. Barbecuesauce, marmelade eller frugtjuice med sukker fungerer godt som glasur.

Advarsler

Svinemørbrad bør ikke spises før kødets inderside har nået en temperatur på 63 grader celsius. Tjek temperaturen ved at stikke et kødtermometer ind i kødet, når du tager det ud af ovnen. Hvis kødet endnu ikke er varmt nok, skal du stege det længere i ovnen.