Sådan tilberedes bratwurst i ovnen

Indhold

ingredienser
- Grillet bratwurst i øl
Trin
Fornødenheder

Selvom der ikke er nogen forkert måde at at tilberede bratwurst, at grille dem i ovnen er omtrent så nemt som det bliver. Det er en god mulighed, når vejret ikke er godt nok til at grille, og resultatet er en tyk, saftig pølse uden for meget indsats. Uanset om du har brug for bratwurst i en opskrift eller vil nyde en pølsesandwich, vil du ikke fortryde at prøve denne.

ingredienser

Grillet bratwurst i øl

1 mellemstor hvidløg
2 fed hvidløg
1-2 spsk (15-30 ml) olivenolie
2-3 spsk (20-45 ml) Worcestershire sauce
Salt og peber efter smag
1 spsk (12 g) brun farin (valgfrit)
1 tsk (1-2 g) rød peberflager (valgfrit)
5 bratwursts
2 øl (hver 33 cl) efter eget valg (pilsner, stout, rav osv.)
5 sandwich eller kugler

Til fem portioner

Trin

Metode 1 af 3: Bagning af bratwurst

1. Beklæd en bageplade med kanter med aluminiumsfolie og sæt den i ovnen. Fordel en plade alufolie over bagepladen og fold kanterne rundt om bagepladens sider for at holde folien på plads. Dette gør rengøringen nem og forhindrer bratwursten i at klæbe til bagepladen. Når bagepladen er beklædt, skal du placere den i din ovn, så den kan blive varm, mens ovnen forvarmes.

Du kan bruge en bageplade, et bradefad eller enhver anden bradepande, du har ved hånden. Den skal bare være stor nok til al bratwursten, så de ikke rører.
Bruger du en bageplade med kant, kan bratwursten ikke ved et uheld rulle ud af siden.

Billede med titlen Kog bratwurst i ovnen Trin 2

2.Forvarm ovnen op til 200 grader celsius. Når du har stillet bagepladen i ovnen, tænder du ovnen på 200 grader. Giv ovnen cirka 10-15 minutter for at nå den rigtige temperatur. Hvis du har et termometer på din ovn, kan du bruge det til at overvåge temperaturen, så du ved, hvornår ovnen er klar.

Forvarmning af ovnen giver mere ensartede resultater under tilberedningen, da temperaturen allerede har stabiliseret sig, når du sætter maden i.

Ved at forvarme bagepladen sammen med ovnen får du en flot bruning på ydersiden af pølserne.

3. Fordel pølserne i et enkelt lag på bagepladen. Brug ovnhandsker til forsigtigt at skubbe bagepladen ud af ovnen. Stil bagepladen på komfuret eller på en varmebestandig bordplade på bordet og læg pølserne på folien.

For at sikre ensartet tilberedning skal du sørge for, at bratwursten ikke rører ved huden. De behøver dog ikke meget mellemrum mellem dem, så så længe du holder ca. 1 cm plads rundt om alle pølserne, skal du være i orden.

4. Sæt bratwursten i ovnen i 45 minutter, og vend dem én gang med en tang. Når pølserne har bagt i cirka 20 minutter, vendes de forsigtigt med en tang. Dette sikrer, at de brunes jævnt på begge sider. Sæt dem tilbage i ovnen og bag i yderligere 20-25 minutter, eller til pølserne er brune udenpå.

Husk at bruge ovnluffer, når du håndterer bagepladen, da den bliver meget varm.

5. Tjek om bratwurstens indre temperatur har nået 70 grader Celsius. For at sikre at pølserne er gennemstegte, skal de være mindst 70 grader celsius. Skub et kødtermometer ind i den tykkeste del af pølsen for at kontrollere temperaturen.

Når du tilbereder kød, skal du altid vurdere tilberedningen ud fra dets indre temperatur, ikke efter hvor længe kødet har kogt. Mindre pølser skal måske kun bruge omkring 30 minutter at bage, mens større pølser tager omkring en time.

6. Lad bratwursten køle af i cirka fem minutter, før du spiser. Under opvarmningen af kødet har kødsaften en tendens til at trække mod midten af maden. Hvis du lader bratwursten hvile i cirka fem minutter, får disse juicer tid til at omfordeles i pølsen, hvilket resulterer i en lækker, saftig bratwurst!

Rester af bratwurst holder sig i 3-4 dage i en lufttæt beholder i køleskabet eller i fryseren i 1-2 måneder.

Spis dette med: prøv din bratwurst med sauterede løg og peberfrugter, ristede grøntsager eller kartofler!

Metode 2 af 3: Grillning af bratwurst

1. Flyt den øverste ovnrist så højt som muligt. På de fleste ovnmodeller er grillen placeret helt i toppen af ovnen. Grillen giver intens, direkte varme til at tilberede mad hurtigt, og den bedste måde at udnytte dette på er at komme maden så tæt på grillen som muligt.

Har du en ældre ovn, kan grillen ligge i skuffen under komfuret. Hvis dette er tilfældet, behøver du slet ikke at flytte gitteret.

Billede med titlen Tilbered bratwurst i ovnen Trin 8

2. Lad grillen forvarme i cirka 10 minutter. De fleste grill har ikke en justerbar temperatur. Nogle har kun en tænd/sluk-knap, i så fald skal du bare tænde den. Hvis din grill har en `høj` og en `lav` indstilling, skal du indstille den til høj. Det vil tage omkring 10 minutter for grillen at forvarme.

Fordi grillen varmer meget hurtigt op, er det vigtigt at flytte risten i din ovn, før du tænder for grillen. Ellers kan du brænde dig selv.

3. Fordel pølserne på en bradepande, så de ikke rører. En bradepande har slidser i bunden og passer normalt i en anden skuffe eller pande. Spalterne tillader den varme luft i ovnen at cirkulere rundt om pølserne, hvilket resulterer i en mere jævn tilberedningsproces.

Det er vigtigt at have en bageplade under din bradepande, da bratwursten sandsynligvis vil frigive noget kødfugt, mens du griller. Hvis disse safter falder til bunden af din ovn, kan det være en brandfare.

4. Grill pølserne i 15-20 minutter og vend dem hvert femte minut. Brug en tang til forsigtigt at vende bratwursten hvert femte minut for at undgå forbrænding. Du skal muligvis tage bradepanden ud af ovnen for at vende den om. Hvis ja, så sørg for at bruge ovnluffer, så du ikke bliver brændt.

Vær meget opmærksom på ikke at røre grillen, mens du vender pølserne. Grillelementet bliver ekstremt varmt og kan forårsage en alvorlig forbrænding.

5. Tag bratwursten ud, når de er let brunede, med grillmærker. Mens bratwurst i ovnen normalt ikke giver grillmærker, vil du se nogle mørkere streger på bratwursten på grund af gitrene i bradepanden. Dette er en fantastisk måde at få noget af den lækre brændte smag, du savner, når det er for koldt eller for regnfuldt til at grille!

Fordi bratwurst er lavet af hakket svinekød, er det vigtigt at tage temperaturen for at bedømme færdigheden i stedet for at stole på pølsernes udseende.

6. Brug et kødtermometer til at sikre dig, at den indre temperatur er 70 grader Celsius. Skub et kødtermometer ind i midten af bratwursten i den tykkeste del. Når temperaturen viser 70 grader celsius, er pølserne klar!

Hvis bratwursten ikke er klar, så sæt dem tilbage i ovnen i yderligere fem minutter, indtil de har den rigtige temperatur.

7. Lad bratwursten hvile i fem minutter, og server derefter. At give bratwursten tid til at køle af vil ikke brænde din mund, men det vil også give saften tid til at omfordeles i kødet. Slutresultatet bliver en lækker, mør bratwurst, der næsten smager, som om den kom direkte fra grillen!

Hvis du har rester, så læg dem i en lufttæt beholder eller en genlukkelig plastikpose. De kan opbevares i køleskabet i 3-4 dage eller i fryseren i 1-2 måneder.

Metode 3 af 3: Fremstilling af grillet bratwurst i øl

Billede med titlen Tilbered bratwurst i ovnen Trin 14

1. Forvarm din ovn til 200 grader Celsius. Da du simrer bratwursten i øl sammen med en masse løg, skal ovnen være rigtig varm for at sikre, at alt er gennemstegt. Giv ovnen cirka 10-15 minutter til at nå den ønskede temperatur, inden du sætter maden i ovnen.

Forvarmning af ovnen giver dig mulighed for at være mere præcis med dine tilberedningstider. Hvis du sætter mad i en kold ovn, bør du overveje opvarmningstiden, når du beregner, hvor længe maden har været tilberedt.

2. Snit et løgringe og hak to fed hvidløg. Brug en skarp kniv, skær forsigtigt et mellemstort hvidt løg vandret for at lave ringe omkring 1/2 tomme brede, og knæk derefter disse ringe med dine hænder. Hak to fed hvidløg så flot som muligt.

Kan du ikke lide mange løg, eller har du købt et meget stort løg, er det fint kun at bruge halvdelen.

Hvis dine øjne begynder at løbe i vand, når du skære løg, sæt først løget i fryseren i 10-15 minutter, men ikke længere, ellers kan løget blive grødet.

Nogle vælger at udelade hvidløget i opskriften. Mens hvidløg tilføjer en dejlig smag, der komplementerer løg og øl, er det fint at udelade det, hvis du foretrækker det.

3. Fordel løg og hvidløg i en dyb ovnfast fad. Så længe bageformen er mindst 5-8 cm dyb, betyder størrelsen ikke så meget. En standardskala på 22-33 cm er dog en god mulighed her.

Selvom denne ret er fantastisk, fordi den ikke bliver snavset, vælger nogle mennesker en (miljøuvenlig) engangsfad i aluminium for at gøre det endnu nemmere.

4. Dryp olivenolie, salt og peber og Worcestershire sauce over løgene. Når du har tilføjet løg og hvidløg til bageformen, tilsæt ca. 1-2 spsk olivenolie, 2-3 spsk Worcestershire sauce og salt og peber efter smag. Rør alt sammen for at blande det.

For sødere bratwurst, tilsæt 1 spsk (12 g) brun farin.

Hvis du foretrækker mere krydret bratwurst, tilsæt 1 spsk (1-2 g) røde chiliflager.

5. Læg fem pølser på løgblandingen. Skub pølserne lidt ned i løgene, når du kommer dem i gryden. Når løgene koger og bliver bløde i øllet, vil de omgive pølserne, hvilket gør både bratwurst og løg mere smagfulde.

6. Hæld to 33 cl flasker øl i skålen. Hvilken type øl du bruger er helt op til dig. Du kan bruge alt fra den billigste løsning fra supermarkedet i dit område til en bryg lavet på et lokalt bryggeri. Uanset hvilken type øl du vælger, hæld den i skålen, indtil bratwursten er nedsænket cirka halvvejs igennem.

Forskellige øl vil producere forskellige smagsvarianter. For eksempel vil en pilsner have en mild smag, en IPA vil efterlade en bitter smag og en stout vil være rigere og dybere.

For en mulighed lidt rigere end en pilsner, men ikke så mørk som en stout, skal du vælge en ravfarvet eller rød ale.

Afhængigt af størrelsen på den skål du bruger, behøver du muligvis ikke bruge hele øllet.

7. Dæk skålen tæt med aluminiumsfolie. Læg et langt ark alufolie over fadet og fold det stramt rundt om kanterne. Dette vil dampe bratwursten, mens den tilberedes, og resultatet bliver en lækrere og saftigere pølse.

Hvis et ark folie ikke dækker fadet, skal du bruge to ark og overlappe dem.

8. Stil fadet i ovnen i cirka en time og vend det en gang. Når du har dækket fadet, og din ovn er forvarmet, skal du placere bratwursten på den midterste rille i ovnen. Efter cirka 30 minutter er de klar til at køre. Tag forsigtigt fadet ud af ovnen med ovnluffer, vend pølserne og steg videre i 30 minutter.

Vær meget forsigtig, når du åbner folien i toppen af skålen, da der slipper damp ud. Sørg for, at du ikke lægger dine hænder og ansigt i vejen for dampen, ellers kan du brænde dig selv.

Prik ikke bratwursten med en gaffel, ellers løber kødvæsken ud.

Efter timen testes den indre temperatur på den tykkeste pølse med et kødtermometer. Når temperaturen viser 70 grader, er bratwursten klar! Hvis ikke, så sæt dem tilbage i ovnen i yderligere 5-10 minutter, indtil de har nået den rette temperatur.

9. Spis bratwursten på en bolle med løgene ovenpå. De ølkogte løg er den perfekte topping til bratwurst serveret på en blød bolle. Hvis du foretrækker det, kan du riste bollen og toppe bratwursten med sennep, eller bare nyde en blød bolle, hvis du foretrækker det.

Opbevar rester af bratwurst i en lufttæt beholder i køleskabet i 3-4 dage eller i fryseren i to måneder.

Andet toppings: prøv din ølbraiseret bratwurst toppet med surkål, sennep eller syrlige jalapeños!