Sådan tilberedes Bratwurst

Indhold

ingredienser
Trin
Tips
Advarsler

Bratwursten – de lækre pølser bagt på grillen, de smager røget og krydret og er uimodståelige. Mens tyskerne har sagt i århundreder, at de opfandt bratwurst - og der er beviser, der går så langt tilbage som til det 14. århundrede - en tysk bratwurst-forsker (hvordan finder man sådan et job)?) opdagede, at det faktisk var kelterne, der lavede den første bratwurst. Vi hopper tilbage til vores egen tid, hvor det er lige meget, hvem der startede det, spørgsmålet er, hvem der forbereder en. Vi viser dig et par opskrifter, der får dig til at løbe i vand!

ingredienser

Øl til bratwursten (enhver slags er god)
1 lille løg, finthakket, til stegning
1 lille løg, finthakket, til at spise som det er
Øl til dig selv (din favorit slags selvfølgelig)
Sandwicher. Velsmagende sandwich, så ingen hotdog sandwich
Ketchup
brun sennep. Vær så god. Fornærme ikke din bratwurst med de lysende gule ting.
Sauerkraut (valgfrit, men kom nu!)

Trin

Metode 1 af 6: Tænd grillen

1. Lad kullene blive varme. Sæt kullene på et bjerg og tænd dem op. Når de begynder at overraske, spred dem i et enkelt lag over bunden af din Weber.

2. Lad den brænde. Lad kullene brænde til de er dækket af aske, cirka 20-30 minutter. Hvis du stadig ser et rødt skær, er du der ikke endnu. Vent, indtil der ikke er nogen synlig glød, før du putter bratwursten på den.

Billede med titlen Smoldering_charcoal_briquettes.jpg

3. Tjek varmen. Placer risten 20-25 cm over kullene. Hold din hånd med håndfladen nedad, cirka 5 cm over gitteret. Hvis du kan holde det der i 4 til 5 sekunder, er temperaturen perfekt.

Metode 2 af 6: Metode 1: Grillet bratwurst i øl og løgsauce

Billede med titlen Properly Cook Bratwurst Trin 2

1. Mens kullene varmes op, simrer du bratwursterne. Læg dem i en gryde, der er stor nok, og tilsæt øl, så de lige akkurat er dækket. Tilsæt det finthakkede løg.

Billede med titlen Properly Cook Bratwurst Trin 3

2. Sæt dem på middel varme. Lad dem simre -ikke madlavning- i øl/løgsaucen. Når du ser det begynder at dampe, er temperaturen den rigtige. Igen, lad dem ikke koge, ellers vil skindet briste, og den velsmagende saft vil vælte ud og dryppe på grillen, hvilket skaber flammer.

Lad dem simre i 20 minutter.

Billede med titlen Properly Cook Bratwurst Trin 4

3. Smid bratwursten på grillen. Vend dem hvert 5. til 6. minut. Brug fingrene, så du kan mærke, når de er færdige. De skal føles faste og fjedrende. presse ikke for hårdt, for så kan de hoppe og så får man flammer!

Billede med titlen Properly Cook Bratwurst Trin 5

4. Grill bratwursterne til de er inden for 70°C. Dette tager omkring 10-15 minutter med forsimrede bratwursts.

Metode 3 af 6: Metode 2: Lad det simre forsigtigt på grillen

Billede med titlen Properly Cook Bratwurst Trin 6

1. Stil en støbejernspande på grillen.

Billede med titlen Properly Cook Bratwurst Trin 7

2. Bag løgene. Brug lidt olie og steg løgene til kanterne er karamelliserede – cirka 5 minutter. Lad dem ikke blive sorte. Når de er klar, sættes 3/4 af løgene til side.

Billede med titlen Properly Cook Bratwurst Trin 8

3. Tilsæt øl. Hæld cirka 2,5 cm øl over de resterende løg og skrab dem af bunden.

Billede med titlen Properly Cook Bratwurst Trin 9

4. Svits bratwursten. Varm langsomt bratwursterne i øllen op til de er meget bløde – efter cirka 20 minutter. kog dem ikke og lad ikke huden revne.

Billede med titlen Properly Cook Bratwurst Trin 10

5. Tilføj mere øl. På pølserne og evt på eget glas til de er helt gennemstegte.

Billede med titlen Properly Cook Bratwurst Trin 11

6. grill dem! Smid bratwursterne på grillen, og vend dem med få minutters mellemrum, indtil de er lækkert mørkebrune.

Metode 4 af 6: Metode 3: For puristen

1. Øl er til at drikke, ikke til madlavning! Eller det er i hvert fald, hvad purister påstår. Uanset hvad dine ideer er, kan du springe simringen over og begynde at grille med det samme. Så når dine kul er klar (se ovenfor), smider du straks bratwursterne på grillen.

2. Vend dem jævnligt. Brug dine fingre, ikke en tang, så du ved, hvornår de er færdige. De er klar, når du kan klemme dem forsigtigt, men stadig føles faste. Klem ikke for hårdt: Huden må ikke knække, så får du meget røg og ild.

3. Fortsæt med at dreje. Du kan mærke, at de bliver mere faste, og når de har det godt, er det tid til at servere dem!

Metode 5 af 6: Servering af pølserne

1. Brug velsmagende sandwich. Nej, ingen hotdog sandwich. Ikke engang en skive brød. Få de rigtige boller til jobbet - en velsmagende tysk bolle med en sprød skorpe.

2. Tilføj godbidder. Mænd (og kvinder) kan ikke leve af bratwurst alene. Tilsæt ketchup, finthakket løg, sennep og syltede skiver. Du kan også tilføje surkål. Det hele er lækkert.

Metode 6 af 6: Ølsauce

1. Hold bratwursten varm. Du ønsker måske at lave mere bratwurst, end du kan tilberede på én gang, men du vil gerne servere det hele på én gang. Hold dem varme i ølsauce! Du skal bruge følgende ingredienser til 10 bratwursts:

2 dåser flåede tomater i tern
2 flasker øl
1 stort løg i tern
1 peberfrugt, skåret i tern
1 spsk sennep
1 spsk brun farin

2. Bland ingredienserne. Kom det hele i en stor gryde og bring det i kog.

3. Smid bratwursten i. Når de er færdige på grillen, læg dem i ølsaucen for at holde dem varme, indtil du er klar til at servere dem.

Brug noget af saucen i stedet for ketchup!

Tips

Kog bratwursterne i det ølmærke, du bedst kan lide at drikke. Vær opmærksom på, at mange IPA`er (India Pale Ales) bliver bitre, når du koger dem, hvilket kan ødelægge smagen.
Det kan ikke anbefales at stege bratwursten på en pande.
Tilføjelser kan være:

Krydret brun sennep
Sauerkraut
Ost
Baguette (eller en anden velsmagende sandwich)

Advarsler

Som med andet svinekød skal du sørge for, at temperaturen indeni er mindst 70°C for at dræbe alle bakterier.
For at undgå krydskontaminering skal du bruge en anden tallerken til at lægge bratwursten på, når den er grillet, end den de var rå på.