Sådan tilberedes byg

Indhold

ingredienser
Trin
Fornødenheder

Byg er et fiberrigt korn med en nøddesmag og mange vigtige mineraler. Den passer godt sammen med en række salte smage og kan gæres for at producere alkohol. Byg kan have en blød eller sej konsistens afhængigt af, hvordan du tilbereder den. Prøv den grundlæggende almindelige bygtilberedning nedenfor eller eksperimenter med bagt byg, bygsuppe og bygsalat.

ingredienser

Fremstilling af grundlæggende bygopskrift

250 ml perle eller pillet byg
500 til 750 ml vand

Tilberedning af byg i ovnen

15 g smør
250 ml ukogt pillet byg
2,5 g salt
500 ml kogende vand
15 g hakket frisk persille

Tilbered bygsuppe

30 g smør
1 løg, i tern
2 stilke selleri i tern
1 gulerod, skrællet og skåret i tern
2 fed hvidløg, hakket
450 g tørrede svampe i skiver
15 g mel
2 l okse- eller grøntsagsfond
250 g ukogt hel byg
5 g salt

Tilbered bygsalat

500 g kogt byg
125 g tomater i skiver
60 g rødløg i skiver
250 g fetaost, smuldret
30 ml rødvinseddike
125 ml olivenolie
Salt og peber efter smag

Trin

Metode 1 af 4: Fremstilling af grundlæggende bygopskrift

1. Kom vandet med byggen i en stor gryde. Bland begge ingredienser i en stor gryde og sørg for, at byggen er helt nedsænket.

Du kan også erstatte bouillonen med vand og tilsætte salt efter smag for en bedre smag, men ingen af mulighederne er egentlig nødvendige.

2. Kom med detkogende vand. Stil gryden på komfuret og bring vandet i kog ved høj varme. Når vandet koger, dæk gryden med et låg.

Vær opmærksom på, at byggen kan skumme meget og koge over. Ved at røre og holde godt øje med byggen mindsker du risikoen for spild.

3. Skru ned for varmen og lad byggen simre i 30 minutter. Perlebyg kan være klar på 25 minutter, mens afskallet byg normalt tager op til 45 minutter.

Hvis vandet fordamper for tidligt, tilsæt 125 ml mere vand hver gang.

4. Kog indtil alt vandet er absorberet. Byggen skal tredobles i størrelse og skal være blød, men stadig seig.

Du skal muligvis teste byggen cirka hvert femte minut mod slutningen af tilberedningen, indtil den når den ønskede tæthed.

5. Sluk for ilden. Lad byggen stå i 15 minutter uden omrøring, så det overskydende vand kan optages af byggen.

Er der stadig for meget vand tilbage i gryden efter det, skal du hælde vandet fra.

6. Velsmagende! Tilsæt den kogte byg til salat eller suppe, eller bland med krydderurter og olie til et lækkert tilbehør.

Metode 2 af 4: Tilbered byg i ovnen

1. Forvarm ovnen til 190°C. Tag et ovnfast fad med en kapacitet på halvanden til to liter. En glas- eller keramikskål med låg er ideel til dette.

2. Hæld to glas vand i en gryde. Bring vandet i kog på komfuret og ved høj varme.

Du kan også koge vandet i en tekedel.

3. Læg byggen i bageformen. Hæld det kogende vand over byggen. Rør alt sammen for at blande.

4. Rør smør og salt i. Sørg for at det er godt blandet og dæk så fadet med låg.

Hvis du ikke har låg til din bradepande, så dæk den tæt med alufolie.

5. Bag i ovnen i 60 minutter. Sæt fadet i den forvarmede ovn og bag i en time. For de bedste resultater skal du placere den på den midterste rille.

6. Tag derefter fadet ud af ovnen. Gå let gennem den forberedte byg med en ske eller gaffel. Hæld det i en serveringsskål og server til hovedret.

Metode 3 af 4: Tilbered bygsuppe

1. Smelt smørret i en stor gryde ved middel varme. Forbered imens grøntsagerne.

Forbered løg, gulerødder og selleri ved at skære dem i mundrette stykker.
Forbered svampene ved at lægge dem i blød i varmt vand. Bemærk venligst, at dette skal gøres cirka 30 minutter i forvejen. Si vandet fra og hak champignonerne fint.

2. Tilsæt løg, gulerødder og selleri. Kog i cirka fem minutter, indtil løgene er gennemsigtige, og rør af og til.

3. Rør det hakkede hvidløg i. Fortsæt med at koge i yderligere to minutter, og rør jævnligt for at forhindre, at hvidløget brænder på.

4. Tilsæt svampene. Bliv ved med at koge og rør jævnligt, indtil svampene er bløde. Dette vil tage omkring fem minutter.

5. Drys melet over grøntsagerne. Reducer varmen til middel-lav og drys melet jævnt over grøntsagerne. Rør blandingen i cirka fem minutter og hvert 30. sekund, eller indtil alt virker klistret, tykt og godt belagt.

6. Hæld fonden gradvist i gryden. Skru varmen til medium, tilsæt ca. 250 ml bouillon ad gangen og rør rundt for at blande godt. Når fonden er tilsat, bringes suppen langsomt i kog.

Gradvis tilsætning af fonden skulle gøre det lettere for melet at blive absorberet i fonden, hvilket gør det tykkere. Hvis du tilføjer fonden på én gang, kan den klumpe eller få en ujævn tynd tæthed.

7. Rør bygen og salt i. Bring fonden i kog igen og dæk gryden til.

8. Lad suppen koge blidt. Lad det koge en times tid og rør det af og til. Suppen er klar til servering, når byggen er blød og suppen er tyknet.

Hvis du vil, kan du justere krydderierne i slutningen af tilberedningstiden. Overvej at tilføje mere salt eller strø lidt hakket persille i, hvis det ønskes.

Billede med titlen Cook Barley and Vegetable Suppe Intro

9. Velsmagende! Server den tilberedte suppe, mens den stadig er frisk og varm.

Metode 4 af 4: Tilbered bygsalat

1. Kog et glas byg. Følg instruktionerne i `grundopskriften`.`

Bland 250 ml rå byg med 750 ml vand ved middel varme.
Efter kogning reduceres varmen til middel varme og byggen simrer i 30 minutter eller indtil den er mør.
Dræn og lad byggen afkøle til stuetemperatur, inden du fortsætter.

2. Kom den kogte byg i en skål. Tilsæt de snittede tomater, snittede løg og fetaost. Bland alt godt for at blande.

3. Bland rødvinseddiken, olien og et nip salt og peber. Placer disse ingredienser i en separat skål for at blande. Brug et piskeris til at blende ingredienserne i et minut, eller indtil dressingen virker jævnt blandet.