Gratis trin for trin instruktioner 
Hvad sker der, hvis du gnider bøffen med salt mindst 45 minutter i forvejen? Saltet sørger for, at fugten trækkes ud af kødet, men fordi det ikke har nogen steder at tage hen, trækkes fugten tilbage i det nu møre kød. Jo længere du lader saltet trække ind, jo mere mørt bliver det, og jo mere fugt optages igen. En gasgrill er ikke noget problem. Bare forvent ikke den udsøgte røgede smag af kød grillet på et rigtigt bål. Og gasgrill bliver ikke så varm som kulgrill. Grill i så fald dit kød lidt længere. Sætter du straks bøffen på høj varme, steger du de yderste lag sprøde, så saften kommer ud med det samme. Du vil også have bagt ydersiden næsten helt gennemstegt, mens indersiden endnu ikke er kogt. Hele bøffen tilberedes ved at bage i lang tid ved meget lav varme. Derudover vil der (langsomt) dukke en pæn skorpe op. Når du så er klar til at tage bøffen af grillen, kan du sætte den på høj varme og lade den danne en gyldenbrun skorpe, hvis du skal. 50 °C = Sjælden 55 °C = Medium sjælden 60°C = medium 65 °C = medium brønd 70 °C = Godt klaret Lader du derimod bøffen hvile et stykke tid, inden du begynder at skære, slapper muskelfibrene af, så saften kan flyde tilbage gennem bøffen. Så har du en perfekt grillet bøf i stedet for en sej stykke kød. Bland i blenderen:
2 fed hvidløg 2 tsk. ingefær 2/3 kop sojasovs 4 spsk. olivenolie 4 spsk. citronsaft 4 spsk. honning Lad bøffen stå i køleskabet i mindst en halv time og højst 6 timer. Inden grillning krydres bøfferne godt med friskkværnet peber og salt. Grill som beskrevet ovenfor. Bland i en kaffekværn:
1 spsk. Sichuan peber. Du kan erstatte denne med groftkværnet chilipeber eller friskkværnet sort peber. 6 stjerneanis 1 1/2 tsk. hele nelliker 1 kanelstang 2 spsk. fennikel frø. Gnid hele bøffen med denne femkrydderiblanding og lad den trække ved stuetemperatur. Tilbered bøffen som beskrevet ovenfor. Lad bøffen komme til stuetemperatur en halv time før grillning. Mariner bøffen i mindst 3 timer og højst 24 timer. Dette gælder ikke for møre kødstykker såsom rib eye. Tilføj et skvæt Worcestershire sauce, sojasauce, flydende røgsauce (som kan bestilles online) og sort peber. Hvis du har en lille pensel, så smør kødstykkerne med marinaden, mens du griller. Du kan også bruge din yndlings HP sauce (tilgængelig online eller i større supermarkeder) eller Teriyaki sauce i stedet for marinaden. En idiotsikker metode til at grille en perfekt medium bøf er at lade bøffen stege på den ene side uden at røre den. Når du ser blod på toppen af bøffen, skal du vende bøffen og stege den anden side næsten lige så lang som den første side. Hold lidt frisklavet marinade til side, hvis du skal smøre den på under tilberedningen - kom dog aldrig marinade, der er kommet i kontakt med råt kød på kødet, mens du laver mad - du øger ikke kun usunde bakterier, men øger også negationerne. smag af et godt stykke kød. Placer bøffen på en varm grill i 3-5 minutter for at svitse, vend derefter og lad sidde i yderligere 3-5 minutter. Hvis du kan lide underligt, er de klar nu. Jeg kan godt lide medium og flyt derefter bøffen til et køligere sted på grillen for at grille dem et par minutter mere på hver side. Tag dem af og lad dem hvile et par minutter, mens du snupper nogle bagte kartofler, majskolber og grøn salat for at nyde et meget velsmagende måltid. Læg følgende i en lav tallerken for at lave en marinade: 1 kop olivenolie med 1/2 kop soja eller Teriyaki sauce Friskkværnet salt og peber efter smag Saften af en halv citron 1 tsk. Dijonsennep eller chilisauce Urter (såsom 1 tsk. spidskommen eller korianderpulver) 1 spsk. brun farin og øl eller cider efter smag (350 ml.). Lad det stå i en halv time, vend kødet og lad det hvile i endnu en halv time.
Grill bøf
Indhold
Der er ikke noget mere lækkert end en perfekt tilberedt bøf tilberedt i din egen baghave. Nøglen til at lave lækker bøf ligger i kødets tykkelse og måden det grilles på. Bøffen skal også have en perfekt smag for at opfylde dine personlige præferencer.
Trin
Metode 1 af 2: Traditionel grillning
1. Køb en tyk bøf. Generelt, jo tykkere jo bedre, især hvis du kan lide en bøf, der har en perfekt brun sprød skorpe og en saftig lyserød indeni. Prøv at købe en bøf, der er omkring 3 til 3,5 cm. er fedt. Hvis en bøf er for stor til én person, kan du dele den med en anden eller endda gemme den til at spise senere.
- Hvorfor er et tykt stykke bøf bedre end et tyndt stykke? Et tykt stykke bøf tager længere tid at tilberede. Med et tyndt stykke risikerer du at bage bøffen for længe i midten, fordi du gerne vil gøre ydersiden dejlig sprød. Med et tykt stykke kan du bage ydersiden længere uden at bekymre dig om indersiden.
- Tynde stykker bøf er især et problem, når man griller ved høj varme. Prøv bare at købe tykke stykker, især hvis du ikke kan regulere varmen på grillen med en knap.
2. Krydr bøffen mindst 45 minutter før grillning. Saltet trækker fugt ud af kødet, og det er virkelig ikke en god idé at gøre det lige inden grillning. Så det bedste er 45 minutter eller endda dage i forvejen (ja, dage!).
3. Lad bøffen komme til stuetemperatur inden grillning. Så er bøffen jævnt stegt; bøf, der kommer direkte ud af køleskabet og derefter grilles, er stadig kold i midten. Du skal heller ikke grille bøffen så længe.
4. For optimale resultater er det bedst at bruge trækul som brændstof. Har du ikke det, kan du også bruge briketter. Briketter brænder længere og ved lave temperaturer (kul brænder kortere og ved høje temperaturer). Brug en kulstarter i stedet for avispropper eller ildtændere til at tænde bålet.
5. Placer kullene i grillen på en sådan måde, at der ikke er kul på den ene side og alle kullene på den anden side. Dette skaber en varm og kølig side. Du vil primært grille på den kølige side, så din bøf bliver saftig og velsmagende.
6. Læg først bøffen på den kølige side af grillen og læg låg på grillen. Mange kogebøger anbefaler at grille bøffen ved høj varme først for at forhindre saften i at slippe ud. Dette er en myte; det modsatte er sandt.Faktisk forlader saften kødet afhængig af temperaturstigningen under grillningen, ikke temperaturen i starten af grillningen.
7. Vend bøffen ofte, især når du griller ved lav varme, da dette vil stege kødet jævnt. Når du drejer, skal du bruge en griber eller spatel. Brug ikke en gaffel, da saften kan løbe ud.
8. Brug et kogetermometer til at bestemme, hvornår du er færdig. Selvfølgelig er det ikke mandigt at bruge et elektronisk værktøj til at bestemme, hvornår bøffen er klar, men det virker. Det er fordi man måler indersiden af bøffen, og det kan man ikke gøre ved bare at kigge på den. Du kan også lave den såkaldte `fingertest` i stedet for at afgøre, om din bøf er klar.
9. Svits bøffen hurtigt, cirka 25 grader før den ideelle temperatur er nået. Hvis du har bagt bøffen langsomt og længe, skal den allerede have en pæn skorpe på. Svidning bør ikke tage mere end et eller to minutter på hver side.
10. Cirka 10 grader før den ideelle temperatur er nået, fjern bøffen fra grillen og lad den hvile. det er meget vigtigt at lade bøffen hvile. For lige efter at bøffen er blevet grillet, sidder musklerne udvendigt stadig rimeligt stramme, så saften går indenfor. Hvis du skærer bøffen op nu, vil saften - som presses i en lille portion - sive overalt. Bøffen vil så smage tør og sej.
11. Nyd din bøf endnu mere med nogle sommerretter. Hvorfor ikke tilføje kartoffelsalat, grillet zucchini og hjemmelavede chips?
Metode 2 af 2: Grillning med marinader og braiseret bøf
1. Lav en marinade af øl, lime, chilipulver, friskkværnet peber og salt. Denne marinade lyder mexicansk i smagen, men appellerer til mange forskellige mennesker.
- Kom en (mørk eller lys) øl i en røreskål. Tag en røreskål, der kan rumme al bøffen, så kødet kan blive mørt, og marinaden kan trække godt ind i kødet. Pres en lime med øllet i røreskålen og smag til med chilipulver.
- Lad bøffen marinere i køleskabet i mindst en halv time og højst 6 timer.
- Inden grillning krydres bøfferne godt med friskkværnet peber og salt. Grill bøffen som beskrevet ovenfor.
2. Lav en marinade af sojasovs, olivenolie, citron, ingefær, hvidløg og honning. Denne marinade er en klassisk variant af en opskrift, der ofte bruges til ribben. Det fungerer dog lige så godt til en klassisk bøf.
3. Lav en tør krydderiblanding af fem forskellige krydderier, som du gnider bøffen med.Denne krydderiblanding er inspireret af det asiatiske køkken og kombinerer søde, rige og skarpe smage. Det er også en lækker blanding til andre typer kød eller fjerkræ.
4. Færdig.
Tips
- Hvordan ved du, hvornår din bøf er klar? Her er nogle tips, hvor en 2,5 cm bøf. tyk tages som eksempel...
- sjælden (helt rød indeni) 120-125°C, det føles som huden mellem tommel- og pegefinger på en afslappet hånd.
- medium stegt (helt lyserødt i midten - men kun i midten!125-140°C.
- Medium / medium godt gået (lidt rosa i midten / det meste af det grå) 145-155°C, det føles lidt som huden mellem tommel- og pegefinger på en udstrakt hånd.
- godt klaret (ikke lyserød), 160°C, føles som huden mellem tommel- og pegefinger på en knyttet hånd.
Advarsler
- Brug et greb. En grillgaffel prikker små huller i bøffen, så saften kan slippe ud.
- Hold dig til kødet, når du griller, så det ikke bliver grillet for længe.
- Du kan forvarme gasgrillen 5 minutter i forvejen, dette er valgfrit. Åbn grillen, læg bøffen i og drej alle knapper til den høje position. Luk grilllåget. Grill først den ene side i 4 minutter, afhængig af bøffens tykkelse og stilen (medium sjælden, medium, gennemstegt), vend dem og grill dem også på den anden side i 4 minutter. Følg med og vær opmærksom. De kan nemt brænde på den høje indstilling.
Artikler om emnet "Grill bøf"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
